材料:鱼皮25克，螺片25克，鳖裙25克，海参25克，冬瓜球1个，面粉100克调料盐、味精、高汤各少许做法:1、将鱼皮、螺片、鳖裙、海参切成菱形小片，与冬瓜球焯水后放入炖盅内。

材料:用料主料：嫩小公鸡1只(约700克)配料：葱、姜调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶做法:1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内

材料:【豌豆面团的材料】：豌豆粉150克，小麦面粉150克做法:【豌豆面团的和制过程】： 1.准备原材料豌豆粉。 2.准备原

材料:主料：刺参 辅料：金瓜、菜心、枸杞 调味：浓醇高汤、盐、料酒各适量。做法:1、金瓜去皮，蒸熟。 2、将金瓜用料理机打碎呈细蓉。

材料:冬瓜一块，鸡蛋一个，河虾（或者明虾、基围虾都可以），高汤一碗（可以用高汤浓缩汁），香菜碎或者葱花做法:1.准备材料 2.河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制

材料:主料：扒翅，靓蟹肉，高汤，蛋白6粒.做法:泡发鱼翅：过程是用冷水浸6个小时，后用沸水慢火煲，至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之，然后拆去鱼翅的硬软骨，和翅脚的皮臭肉等，鱼翅

材料:高汤料：老鸡1只，火腿& #40;HAM& #41;1大块，猪肉1大块，瑶柱8粒，姜1块，料酒做法:1、制作高汤：老鸡& #40;出水& #41;、火腿& #40;HAM& #41;、猪肉& #40;出水& #41;、瑶柱&

材料:原料：膏蟹，鸡蛋一只打散，洋葱少许切块，青红辣椒少许切小块，番茄酱，姜数片，葱切小段，蒜茸，高汤，芡粉.做法:把蟹洗干净，蟹盖保持原状，蟹身斩件成4块微拍生粉(不会出水)，大火油

材料:材料：蓝蟹，粉絲，虾仁，花菇，笋片，蒜蓉，姜片，葱段， 蚝油，盐，糖，老抽， 高汤，味精，紹酒 .做法:做法：粉絲用温水泡軟沥干后切段，花菇泡軟后切片备用.蓝蟹清洗乾淨， 沥乾水斬件.热油锅，蓝

材料:泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水做法:1、泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。

材料:材料：蓝蟹，九层塔，蒜蓉，高汤，蚝油，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒.做法:做法：蓝蟹清洗乾淨斬件滴乾水后再微过薄粉，燒滾油后即走油至八分熟撈起.九层塔洗乾淨切絲起油锅，再把蒜蓉炸

材料:调料：魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。做法:1、将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。

材料:用料主料：娃娃菜250克、蟹黄50克配料：菠菜调料：高汤、鸡汁、盐做法:1、娃娃菜放盘中，加入高汤，上屉蒸透。 2、菠菜用水汆透，入冷水过凉备用。

材料:用料主料：螯虾1000克调料：干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量做法:1、把虾洗净，从尾部拉出虾肠。 2

材料:芥蓝150克，虾仁50克调料淀粉、盐、味精、鸡精、高汤各少许做法:1、芥蓝切成菱形，虾仁背上开刀，去虾肠，上浆。芥蓝焯水。 2、起油锅，入油烧至三成热时倒入