材料:芋头 1个(800——900g)做法:芋头未沾水之前，先削皮然后切成滚刀块。 放入筛子冲洗干净控干水。 （保持手部的干燥，可以减少痒的发生）

材料:菜蟳1只，地瓜粉40公克，九层塔少许，蒜茸20公克，葱花10公克，辣椒末少许，鸡粉1/2大匙，糖少许，盐少许，胡椒粉少许做法:1.菜蟳洗净后，先用刀子在身体部位以十字刀法切成4块，再均

材料:蚵仔50公克，九层塔5公克，地瓜粉适量，胡椒盐适量做法:1.蚵仔挑去杂壳，洗净沥干，再均匀沾裹上地瓜粉，备用。 2.九层塔洗净沥干，摘取嫩叶，备用。 3.

材料:鲜蚵300公克，九层塔20公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1/2大匙，姜片2片，葱段15公克，米酒1大匙做法:1.鲜蚵洗净、沥干放入容器中，加入米酒、葱段、姜片腌约1

材料:牡蛎肉300公克，九层塔20公克，A.地瓜粉1碗，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙做法:1.牡蛎肉洗净沥干水分，九层塔挑去粗茎洗净沥干。 2.调味料B混合均

材料:片状甜不辣2片，长条甜不辣5条，米血5块，九层塔30公克，胡椒盐适量做法:1.片状甜不辣切小块；米血切方块；备用。 2.取一油锅烧至中油温后，放入作法1材料及长条

材料:鸡胸肉1副，地瓜粉1杯，九层塔适量，黑胡椒盐适量，葱末1大匙，辣椒末1大匙，盐1小匙，味精1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，姜末1大匙做法:(1)鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打

材料:青蟹，葱姜蒜，油咖喱，椰浆，鱼露，糖，白葡萄酒，面粉，九层塔做法:1、青蟹切块。 2、平底锅放油，青蟹切面蘸上面粉，一块块放下去煎至两面金黄。 3、另一

材料:蛤蛎600克，姜末少许，辣椒末少许，蒜末少许，九层塔适量，蒜蓉酱3大匙，米酒1大匙做法:1.蛤蛎先放入水中吐沙后，再以滚水汆烫过后捞起沥干水份备用。 2.炒锅烧

材料:蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙做法:1、蟹脚洗净

材料:中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段，开背去沙肠(切双飞)，放点生粉与一点水拌匀醃1小时，炒之前洗凈沥干水备用. 做法:1.滚热油锅，先爆蒜茸至微黄后，先放虾炒两下

材料:大虾，香茅(柠檬草)，九层塔，红辣椒，牛油，蒜茸，盐，胡椒粉，糖1/4匙做法:1、大虾留头开背去肠沙，再用竹枝串好(保持直身)微炸熟备用。 2、香茅切成丝，再微炸黄备用

材料:材料：蓝蟹，九层塔，蒜蓉，高汤，蚝油，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒.做法:做法：蓝蟹清洗乾淨斬件滴乾水后再微过薄粉，燒滾油后即走油至八分熟撈起.九层塔洗乾淨切絲起油锅，再把蒜蓉炸

材料:中虾 12 只， 用淀粉和水腌1小时，做法:1- 很热的锅， 加油， 放蒜泥炒成微黄， 加虾炒，一变红色，加鱿鱼，炒到7分熟， 捞起锅， 汤汁放另一碗里， 2- 很热

材料:中虾一磅， 去壳去肠，用淀粉和水腌1小时，做法:1。热锅加油， 放蒜泥， 加虾炒，炒到7分熟， 捞起锅。 2。热锅加油， 放洋葱， 甜椒，番茄， 炒几下， 不要太久。