什锦烩海参

　　 材料:
　　 泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水
　　
　　 做法:
　　

　　1、泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。

　　2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦筍斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。

　　3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。

　　4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。

　　

什锦烩海参

　　 材料:
　　 泡发海参，芦筍，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水
　　
　　 做法:
　　

　　1、泡发海参买回后要先清洗内臟，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。

　　2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦筍斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。

　　3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后蓋蓋微焖大约八分钟倒出备用。

　　4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。

　　

什锦烩土司

　　 材料:
　　 土司8片，肉片30公克，虾仁8尾，透抽30公克，红萝卜片20公克，青江菜2棵，水250㏄，太白粉水1大匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.土司切成长方形，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅，取出后放置盘内，备用。

　　2.透抽切小片，青江菜洗净对半切开，和虾仁、肉片一起汆烫后洗净，备用。

　　3.取锅加入水及调味料所有材料，待滚后加入作法2的所有材料，再度煮滚后加太白粉水勾芡至浓稠，淋上香油，最后再铺上作法1的盘上即可。

　　

什锦烩酱

　　 材料:
　　 综合蔬菜少许，绞肉1/2杯，洋葱丁2大匙，香菇2朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，糖少许，水2杯，芶芡材料：1大匙，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将材料洗净切好备用。

　　(2)先把水加热，依序放入绞肉、洋葱、香菇、蔬菜等材料，待材料煮熟后，再用太白粉水芶芡即可使用。

　　

什锦烩酱

　　 材料:
　　 综合蔬菜少许，绞肉1/2杯，洋葱丁2大匙，香菇2朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，糖少许，水2杯，太白粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将材料洗净切好备用。

　　2.)先把水加热，依序放入绞肉、洋葱、香菇、蔬菜等材料，待材料煮熟后，再用太白粉水芶芡即可使用。

　　

黑胡椒番茄什锦烩

　　 材料:
　　 西兰花少许，洋葱少许，豆泡少许，大虾少许，百合少许，魔芋少许，小西红柿少许，番茄酱半罐，黄油1小块，盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用

　　2.去壳的鲜虾开背，去虾线

　　3.清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟

　　4.水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用

　　5.锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底

　　6.放入腌制好的虾炒至变色

　　7.放入魔芋一起翻炒

　　8.再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒

　　9.放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开

　　10.加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤

　　11.最后放入鲜百合稍事翻炒

　　12.出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅

　　

微波咖喱什锦烩饭

　　 材料:
　　 大米120g，咖喱酱1袋，牛肉50g，水320ml，四季豆40g，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，橄榄油10ml，盐少许，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.四季豆、胡萝卜切细丝，牛肉切短粗丝

　　2.牛肉中加入适量胡椒粉

　　3.再根据个人口味加入少许盐

　　4.充分抓匀，腌制15分钟左右

　　5.大米淘洗干净，放入料理盒，加入1小勺橄榄油

　　6.充分拌匀后，放入四季豆丝、胡萝卜丝和洋葱丁

　　7.再加入一小勺橄榄油，拌匀

　　8.倒入咖喱酱，翻拌均匀

　　9.最后加入清水，稍稍翻拌一下

　　10.盖上料理盒盖，700W微波火力加热15分钟（最好每5分钟取出翻拌一次），焖2分钟即可

　　

水晶烩海参

　　 材料:
　　 水晶饺200公克，红烧海蔘300公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.水晶饺用开水烫过捞起。

　　2.红烧海蔘与作法1的水晶饺一起入锅拌炒至烧热即可。

　　

烩海参

　　 材料:
　　 泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。

　　2.干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。

　　3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。

　　4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

　　5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。

　　

清烩海参

　　 材料:
　　 刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片；

　　2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

　　

猪蹄烩海参

　　 材料:
　　 猪蹄一对（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，鲜红椒条20克，葱段10克，色拉油40克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段（前段留作它用）。

　　2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。

　　3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

　　4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

　　5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放鲜红椒条、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。

小诀窍

　　特点

　　鲜香有加，诱人食欲。