先把五花肉切块。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸,这里我们用蒸的方法,口感也不错,把肉放在一个大碗里,并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。
取出肉,把汤放在一旁,一会能用上。
葱姜蒜炝锅,放入肉翻炒,变色放老抽和少许盐(自己看着放),最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开,小火炖20分钟,收汁。
出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。
蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。
材料:
五花肉1斤,葱段3节,蒜3瓣,姜片3片,花椒少许,大料1块,桂皮1片,香叶2片,酱油(老抽)2茶勺,糖2茶勺,盐少许,有条件的可以弄点番茄酱
做法:
先把五花肉切块。用水清洗好。
一般的地道做法用油煎炸,这里我们用蒸的方法,口感也不错,把肉放在一个大碗里,并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。
取出肉,把汤放在一旁,一会能用上。
葱姜蒜炝锅,放入肉翻炒,变色放老抽和少许盐(自己看着放),最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开,小火炖20分钟,收汁。
出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。
蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。
材料:
鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克
做法:
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟。
1、白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打,说真的,我以前这样打过,没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子。千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟。
材料:
1.红烧肉600g 2.姜,桂皮,花椒,八角,白糖,醋,料酒,老抽 3.榴莲囊(可有可无,如果放入,吃起来味道更赞)
做法:
1.将红烧肉切成大小适中的肉块。用清水浸泡,将血水泡尽
2.将洗好的红烧肉放入砂锅,放入凉水,小火开始煮,此时放入姜。水要加足奥,至少要没过肉块。
3.待慢慢煮开后,转大火,并且撇净浮沫
4.转小火,放入适量醋和白糖,花椒,八角,桂皮,榴莲囊,慢慢炖40分钟
5.小火将肉炖酥烂后,放入适量的老抽和料酒。根据老抽的量,酌情放盐,甚至可以不加。如果爱吃辣,可以放点干辣椒。此时也可以放入大蒜。放好料后,将火转大收汁,但不要太大,避免砂锅急剧升温导致开裂。肉汁差不多就可以了。不要太干容易糊锅。收汁时,最好用木铲翻炒。
6.收汁好后,就可以上菜啦
材料:
1.红烧肉600g 2.姜,蒜,桂皮,花椒,八角,醋,白糖,料酒,
做法:
材料:
【食材】:带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角
做法:
1. 羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。
2. 炒锅烧热放一汤匙油,爆香爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3. 加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4. 步骤3材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。
5. 电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。
6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。
7. 电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。
8. 选择辅助烹饪按钮。
9. 煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。
1. 羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。
2. 土豆和胡萝卜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。
3. 煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。
材料:
肉,姜,蒜,红萝卜,芹菜,料酒,胡椒面适量,盐
做法:
1.肉切薄片用盐油白胡椒面腌好;
2.放在锅内煎好盛起,再起锅放姜蒜,爆香后然放倒入大蒜、红萝卜、芹菜,翻几下,点入精盐、和料酒和少许胡椒面,倒肉和葱下锅兜匀,临上锅时最好喷点酒,拌匀,倍儿香。
再爆个秘密给大家,做好菜后突然想起我家LD不吃猪皮,拍完相后趁他不在,立即用剪刀逐块逐块地把肉的皮剪去,再叫他开吃,唉,哭笑不得。
材料:
原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,
做法:
1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。
3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。
5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水,将碗身1/3浸在水里,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,再取汁出来,这样做一次,更入味。
12、取汁后,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上。
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2:1比例的,更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,不能太厚。
3、如果喜欢更咸点的,调料(3)可以再加点盐。
4、铺肉时,一定要每一层都均匀涂上调料(3),让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上,再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖,烂熟程度要及时判断。
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材料:
猪肉 冰糖 八角 生抽、老抽、糖、姜
做法:
一、先将猪肉整块皮向下放在锅上煎;
二、煎到表面焦黄;
三、放在锅肉隔水蒸一个小时左右,将筷子插入肉(皮向下,肉向上),如果能轻易插入,表明已够时间,蒸后切成方块;
四、热锅加油,放五六汤匙冰糖(无冰糖砂糖都可以),热至溶解将要变焦,加入几粒八角,再倒入猪肉过糖色,然后放生抽、老抽、一汤匙糖、几片姜,就倒入水刚好至肉面,如果肉蒸到差不多软,就不用放太多水了,不时轻翻下,放肉着色平均;
五、煮到差不多时汁会越来越少,不要剩下太少,留着一定的汁,
材料:
鳕鱼 200g,方火腿 150g,干香菇 6朵,青笋 50g,料酒 1茶匙(5ml),水淀粉 2茶匙(10ml),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1茶匙(5g),油 2茶匙(10ml),高汤 80ml
做法:
鳕鱼洗净,切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片,加入料酒、盐和白胡椒粉(各1/2茶匙),腌制10分钟。
干香菇泡软去蒂,从中间切开。火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净,切成圆片。
取一个适用于微波炉的带盖容器,盘底涂油,依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中,排成两排,盖上盖子,放入美的微波炉中,以900瓦火力(高火)加热4分钟取出。
将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀,放入美的微波炉中,以100%火力(高火)加热1分钟,取出淋在蒸好的鱼片上即可。
美的TU23B-EQ(F)型微波炉采用了平板内胆,加热无死角,改变了传统的带转盘微波炉的很多不足,微波炉采用了蒸汽紫微光技术,蒸功夫强大,如果搭配美的微波伴侣“食神蒸霸”,蒸食的效果更有口感,菜肴味道更加鲜美。
材料:
丝瓜3个,大蒜4-5瓣,枸杞子15-20颗,油,盐
做法:
1、丝瓜刨皮,切开两半,再分别切开两半,切成4-5厘米的段,装盘,在表面浇适量的油,撒上盐。
2、大蒜切碎,洒在丝瓜的上面。
3、枸杞子洗去表面灰尘,待用。
4、上锅蒸10分钟,撒入枸杞子,再蒸2-3分钟。出锅。