芝香蜜汁鸡翅
时间：2022-12-20
1、先做中种，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中，稍微搅拌一两下，静置10分钟，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里，缓慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花状，然后启动面包机揉面功能，揉成团即可。
3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。
4、鸡腿拆骨，在鸡肉表面划几刀，不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一个晚上。（鸡腿跟中种在同一个晚上操作，第二天就有充裕的时间做汉堡了。）
5、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖，启动揉面功能20分钟，揉到面团表面光滑润泽。
6、加入黄油后继续20分钟揉面功能，揉到面团出膜，直接在面包机里发酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。
7、发酵好的面团取出排气，分成5个100克的汉堡胚，用手整理成圆形，间隔排入铺了油纸的烤盘上。
8、把汉堡胚送进烤箱，烤盘下面放一盘热水，35度发酵40分钟发酵至2倍大，取出。
9、烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间，在面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
10、放入预热好的烤箱，上下火155度烤制15分钟后，关闭下火，只开上火160度烤2分钟上色。
11、取出腌制好的鸡腿肉，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送紧烤箱，上下火200度烤制10分钟即可。
12、取一个汉堡胚，用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄，生菜去梗留页，番茄切成圈圈。
13、先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱，铺上一片生菜页，放上烤鸡腿肉，挤少许沙拉酱，铺上生菜页，放一个煎蛋，放两片番茄，挤少许番茄酱，盖上汉堡上层。
14、美味的烤鸡腿堡就制作完成，超级美味又顶饱~
材料:
种面团：高筋面粉200g，温水120g，酵母3g
做法:
1、先做中种，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中，稍微搅拌一两下，静置10分钟，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里，缓慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花状，然后启动面包机揉面功能，揉成团即可。
3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。
4、鸡腿拆骨，在鸡肉表面划几刀，不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一个晚上。（鸡腿跟中种在同一个晚上操作，第二天就有充裕的时间做汉堡了。）
5、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖，启动揉面功能20分钟，揉到面团表面光滑润泽。
6、加入黄油后继续20分钟揉面功能，揉到面团出膜，直接在面包机里发酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。
7、发酵好的面团取出排气，分成5个100克的汉堡胚，用手整理成圆形，间隔排入铺了油纸的烤盘上。
8、把汉堡胚送进烤箱，烤盘下面放一盘热水，35度发酵40分钟发酵至2倍大，取出。
9、烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间，在面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
10、放入预热好的烤箱，上下火155度烤制15分钟后，关闭下火，只开上火160度烤2分钟上色。
11、取出腌制好的鸡腿肉，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送紧烤箱，上下火200度烤制10分钟即可。
12、取一个汉堡胚，用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄，生菜去梗留页，番茄切成圈圈。
13、先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱，铺上一片生菜页，放上烤鸡腿肉，挤少许沙拉酱，铺上生菜页，放一个煎蛋，放两片番茄，挤少许番茄酱，盖上汉堡上层。
14、美味的烤鸡腿堡就制作完成，超级美味又顶饱~
材料:
面包坯材料：，高粉----150克，，水------80克，，糖------20克，，黄油----20克，，鸡蛋----15克，，盐------1/4勺，，酵母----3克，，奶粉----1小勺，
做法:
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时
将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟
烤箱预热180度，中层，15分钟
烤鸡腿做法：
将鸡腿洗净，水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上.
烤箱预热200度，20分钟左右
汉堡做法：
将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉
酱，放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
腌制的时间越长越入味,至少2小时
材料:
鸡腿两只，生菜一小把，片状芝士两片，汉堡餐包两个，辅料：蜜汁烤肉酱两大勺，黑胡椒粉两大勺，盐少许，姜丝
做法:
1. 鸡腿去骨，洗净，用刀背（或肉锤）轻轻逆着鸡肉纹理剁十几下至鸡肉稍松散，放入容器中，加入蜜汁烤肉酱，黑胡椒粉，少许盐和姜丝，戴上一次性手套将酱汁均匀涂抹在鸡腿上，盖上盖子，送入冰箱冷藏室腌制一夜（至少两小时）．
2. 烤盘上铺好锡纸，将鸡腿去除姜丝后，皮朝下放在烤网上，置于烤盘上．
3. 烤箱200度预热，放入鸡腿，烤10分钟后，翻面再烤5分钟左右至皮微焦即可取出，放凉．
4. 汉堡餐包横切为二，依次铺上芝士片，洗净沥干的生菜叶，烤鸡腿肉，生菜，再盖上餐包即可，喜欢沙拉酱的可挤入适量沙拉酱．
材料:
义大利香草面包1个，萝蔓生菜1片，去骨棒棒腿1只，苜蓿芽少许，蕃茄片1片，洋葱圈1片，小黄瓜片少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，洋葱末10公克，蒜末2公克，黑胡椒粉1/4茶匙，味好美义大利香料1/4茶匙
做法:
1.将去骨棒棒腿断筋，加入所有调味料腌约２０分钟。
2.将作法1的棒棒腿蒸熟，再放入烤箱以180℃的温度烤约５分钟后取出。
3.将义大利香草面包横剖开，放进烤箱内略烤至热取出后，于中间依序放上苜蓿芽、作法2烤好棒棒腿、蕃茄片、小黄瓜片和洋葱圈即可。
材料:
鸡腿1只，酱汁材料：1茶匙，水500cc，蕃茄酱50cc，红酒醋1大匙，糖3大匙，盐1/2茶匙，洋葱碎1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，匈牙利红椒粉1/8茶匙
做法:
1.混合全部酱汁材料搅拌均匀。大火煮滚后转小火闷煮至浓稠冷却，即成酱汁。
2.将鸡腿洗净抹上盐（另外ㄉ盐吗，还是材料ㄉ1/2茶匙盐），再用作法1的酱汁腌1小时左右冷藏。
3.将作法2以180度烤箱烤约35分钟即可。
4.烘烤期间刷上两三次作法1的酱汁，颜色会比较漂亮。
材料:
鸡全翅6个，鸡肉专用烧烤酱，姜末，蒜末，黑胡椒碎，柠檬皮蓉，盐，食用油，醋
做法:
1、鸡全翅用醋和清水，用厨房纸占干水分。
2、把鸡全翅、鸡肉专用烧烤酱、姜末、蒜末、黑胡椒碎、柠檬皮蓉、盐、食用油（一小勺，防止风干）放在一起腌制30分钟（我腌制了一夜）。
3、烤箱预热160度，烤制30分。
4、鸡翅从烤箱拿出来，把刚才腌制鸡翅剩下的料均匀的涂抹在鸡翅上，再放入烤箱160度烤制8分钟。
没有烤箱的话用微波炉也可以，高火15分钟，取出均匀末上腌制鸡翅的料，再放入微波炉高火2分钟。
材料:
汉堡包面包胚：，高筋面粉140克，水75克，细砂糖20，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小匙，干酵母1小勺，奶粉1小勺，白芝麻适量，黑芝麻适量，鸡蛋液适量，鸡腿堡：，鸡腿2只，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，老抽1茶匙，葱少许，姜少许，生菜少许，烤肉排：，瘦猪肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，洋葱20克，大蒜1瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
做法:
1.汉堡包面包胚制作：按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成。
2.第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜。
3.二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内。
4.把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可。
5.把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液。
6.撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻。
7.放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出。
8.烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻。
9.鸡腿堡制作：鸡腿去骨洗净。
10.用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面。
11.剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背哈。
12.放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀。
13.放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时。
14.腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。
15.小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透。
16.煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可。
17.烤肉排的制作：准备洋葱切成碎末，大蒜压成蒜蓉，把黄油溶化。准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油。
18.加入洋葱末，蒜蓉。
19.加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。
20.加入料酒，面粉。
21.加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉。
22.再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状。
23.把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘。
24.放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可。
材料:
A.鸡腿1只，B.蛋1/4颗，脆浆粉1大匙，沙拉油少许，水少许，C.蕃茄2大片，西洋生菜1片，汉堡面包1份，葱末少许，姜末少许，蜂蜜1小匙，生抽少许，盐少许，鸡粉少许
做法:
(1)将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
(2)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温，炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
(4)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
材料:
鸡腿1只，蛋1/4颗，脆浆粉1大匙，沙拉油少许，水少许，蕃茄2大片，西洋生菜1片，汉堡面包1份
做法:
1.)将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
2.)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温，炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
4.)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
材料:
去骨鸡腿1只，汉堡面包1个，美生菜2片，蜜汁烤肉酱适量
做法:
1.去骨鸡腿洗净，均匀涂上蜜汁烤肉酱；汉堡面包对半剖开；美生菜洗净，以厨房纸巾擦干备用。
2.将作法1的鸡腿放入烤箱以200°C（小烤箱请先预热10分钟）烤 15分钟，出炉前5分钟再取出刷一次蜜汁烤肉酱。
3.作法2烤好的鸡腿肉，放在作法1的汉堡面包的中间，再铺上作法1的美生菜即可。
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