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酥炖腱子肉面线糊

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-20 23:13
导读材料:腱子肉,胡萝卜,油菜,面线做法:1.酱腱子肉洗净切块,胡萝卜切丁后放入电子炖锅炖酥烂。 2.倒入煮锅。 3.面线过冷水,稍软。 4.放入
酥炖腱子肉面线糊做法
   材料:
   腱子肉,胡萝卜,油菜,面线
  
   做法:
  

  1.酱腱子肉洗净切块,胡萝卜切丁后放入电子炖锅炖酥烂。

  2.倒入煮锅。

  3.面线过冷水,稍软。

  4.放入肉汤中大火煮开。

  5.小火煮至面线烂糊即可,加盐。

  6.起锅后加入青菜叶,即可。


  

酥炖腱子肉面线糊

酥炖腱子肉面线糊做法
   材料:
   腱子肉,胡萝卜,油菜,面线
  
   做法:
  

  1.酱腱子肉洗净切块,胡萝卜切丁后放入电子炖锅炖酥烂。

  2.倒入煮锅。

  3.面线过冷水,稍软。

  4.放入肉汤中大火煮开。

  5.小火煮至面线烂糊即可,加盐。

  6.起锅后加入青菜叶,即可。


  

面线糊

面线糊做法
   材料:
   主料:精制面线75克。
  
   做法:
  

  1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

  2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。

  3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。


  

面线糊

面线糊做法
   材料:
   1.细面线,排骨,小肠,蛋,血,豆腐,醋肉……。
  
   做法:
  

  1.先用高压锅煮好骨汤,受吃大肠,小肠的朋友,可在这时加入洗净的肠子一起煮,方便后面卤。

  2.根据人数定汤量,然后先打荷包蛋(蛋也可以先煮或是卤哦),加入适量面线及盐,味精,最后加入事先卤好的小肠,血,豆腐,醋肉等。

  3.在家里煮的,步骤可以适当调整,你懂的,呵呵


  

卤牛腱子肉

卤牛腱子肉做法
   材料:
   牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
  
   做法:
  

  1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

  2.煮好了之后再用水冲洗干净。

  3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

  4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。

  5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。

  6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!


  

卤腱子肉

卤腱子肉做法
   材料:
   腱子肉500公克,姜片3片,青葱1支,辣椒1条,桂皮10公克,甘草1片,陈皮5公克,水800㏄,生菜叶适量,酱油120㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.腱子肉洗净,放入沸水中汆烫约5分钟,取出沖洗备用。

  2.青葱、辣椒切段备用。

  3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。

  4.取一砂锅,放入作法3的材料,以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉,并加入全部调味料和水,先煮滚后盖上锅盖,转小火卤约1小时,熄火待凉。

  5.取一盘,先铺上洗净的生菜叶,再将作法4的腱子肉切片置于上方,最后淋上少许卤汁即可。


  

沙锅腱子肉

沙锅腱子肉做法
   材料:
   腱子肉300克,海带100克,黄豆芽100克,葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量
  
   做法:
  

  1、将腱子肉切大块,用开水焯过捞出。

  2、海带、豆芽入锅焯过。

  3、炒锅注油烧热,下葱、姜、料酒,放入腱子肉煸炒后加汤,倒入沙锅,放海带、豆芽,小火炖40分钟,加调料即可。


  

兔子肉面丸子

兔子肉面丸子做法
   材料:
   兔子肉各种作料,面粉。鸡蛋。
  
   做法:
  

  将兔子肉洗净。和调料拌在一起入入味。然后把面加鸡蛋搅合成8成稀。

  加入兔肉搅合搅合。用使用油炸直金黄色即可食。

  非常好吃。至少保证你吃过一次永远不会忘记。吃下您就知道了。这是我家的偏方。


  

药炖牛肉面线

药炖牛肉面线做法
   材料:
   牛腱子300公克,药炖汤头适量,白面线250公克
  
   做法:
  

  1.将准备好的牛腱子切厚片,用滚水汆烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可轻易刺穿的程度。

  2.另将面线煮熟装碗,加入作法1的汤与料即完成。


  

卤牛腱子

卤牛腱子做法
   材料:
   主料:牛腱子肉,卤汁
  
   做法:
  

  一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,几乎都放了一点:清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤,先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时,使香料出味、调料溶解融合,浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味,适当地调整至自己喜欢为止。

  将冷却的卤水汁过滤,取出全部的药材,装进小布袋中,再将卤水煮沸,将浮面的油脂撇干净,再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污,加入玫瑰露酒或料酒,即成卤水。

  牛腱子肉若干条,小锅里放水,加姜、葱、料酒,放入腱子肉,煮开约2-3分钟,等腱子肉收缩,煮出血水浮沫,将腱子肉冲洗干净后放到卤水中,先煮沸,再转小火卤煮约30-40分钟,关火,将腱子肉浸在卤水中,半天或一天,待凉后,肉变紧实,取出切片,装碟,刷少些麻油即可。

  一锅卤汁可以持续使用,视卤制的材料及数量适量地添加调味料,卤水越老,味道越好。

  卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时,要将卤水另外盛出卤制,以免抢味,破坏整锅卤水的味道。

  熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖,卤水色泽会变暗,还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。

  卤水每次煮沸待冷却时,不要立即盖盖,以免盖上冷水回流导致卤水变坏。


  

酱汁牛腱子

酱汁牛腱子做法
   材料:
   牛肉,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量
  
   做法:
  

  1..牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。

  2.2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。


  

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