首先制作抹茶面团:将主料中的黄油放入小盆中,软化至用手指按下去会有个坑,然后用手动打蛋器搅打顺滑,呈光滑的奶油糊状
加入糖粉
继续顺着一个方向,搅打均匀
分两次加入鸡蛋,每次都要搅打到完全吸收
打好之后的黄油糊依然是比较轻盈细腻的奶油糊状
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛
筛入上面搅拌好的黄油糊中
用橡皮刮刀以由下往上或者不规则的方向,翻拌成无干粉的面团
将拌好的抹茶面团装入保鲜袋中,然后开始制作原味面团
做法和抹茶面团步骤一样,首先软化黄油
然后加入糖粉
搅拌均匀
分两次加入鸡蛋
每次都要搅打到完全吸收,再加入下一次
将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中
用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团
无干粉的面团
这样,原味面团也就做好了
同样装入保鲜袋中,防止面团变软,将两种面团装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏20分钟
将原味面团从冰箱取出,然后只把2/3的的面团放在保鲜膜上,用保鲜膜包起来,然后用手心揉成一个圆柱体,放入冰箱冷冻半小时(剩余1/3继续冷藏备用)
把冷藏好的抹茶面团同样放在保鲜膜上,让面团上下都有保鲜膜,然后隔着保鲜膜,用擀面杖擀成一个长方形(长宽要以能包裹住原味面团那个圆柱体为宜)
去掉多余的边角,然后揭去表面的保鲜膜(可以比原味面团那个圆柱体的长度略长,后面可以切掉)
取出冷冻好的原味面团,然后放在抹茶面团表面的一侧,拉起铺在抹茶面团底下的保鲜膜,将面团卷起来
卷好之后可以反复的揉搓一下,让抹茶面团的包裹的更均匀一些
然后放入冰箱冷冻1小时,取出切薄片,这就是乌龟的身体啦
取出剩余的1/3原味面团,隔着保鲜膜擀成薄片(厚度接近乌龟身体的薄厚即可)
然后用小刀刻出乌龟的头.四肢和尾巴,大小自己可以比划
刻好之后用手稍微整理一下形状,安在乌龟身体的适合位置即可
将切好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘上,每个之间留出一定的距离(要给乌龟头.四肢.尾巴留足空间哦)
烤箱预热165度,上下火,烤盘放在烤箱中层,大约烤20分钟左右,表面上色即可
烤好后从烤箱取出冷却
一边等待饼干冷却,一边融化一些黑巧克力,将融化好的黑巧克力装入裱花袋,剪一个小口
饼干彻底冷却之后,用黑巧克力在头上画出两个小圆点当做眼睛
然后在身体上的画出一个类似“井”字,两横两竖交叉的图案
这样乌龟就装饰好了