准备好全部材料,面粉+杏仁粉,过筛2~3次备用。如果制作抹茶味道,那么抹茶粉要和面粉等一起过筛。黄油,鸡蛋,淡奶油等都要提前从冰箱取出回温
黄油软化至能够轻易的用手指按出一个印子之后,用打蛋器稍稍搅打,至顺滑状态后,加入一半的糖粉和盐。搅打均匀
再加入剩下的盐,糖粉和细砂糖,继续搅打至体积膨胀,颜色发白
分次加入淡奶油和蛋液,搅打至完全混合。每次都要等到前一次加入的液体打发至完全融合后再加入下一次。我的淡奶油有些冻伤所以状态比较凝固,但是不会对成品有影响的哦
最后打发好的混合物应该细腻有光泽,蓬松柔软
加入过筛的粉类混合物
用刮刀切拌或者翻拌均匀,最后应该是没有干粉,面糊湿润
烤箱预热180度。将面糊装入已经安装好裱花嘴的裱花袋中,然后在烤盘中挤出花型。我在烤盘中垫了层硅胶垫,你也可以省略
预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤5分钟左右,至底部微微上色后,将烤盘转移至上层,140度,上下火,继续烘烤8~10分钟。如果上色过快,可以加盖锡纸
烘烤结束后,立即出炉,稍稍放凉,将饼干转移到晾网上,完全冷却后即可食用或者密封保存