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北海道曲奇做法大全

来源：网络转载：百问网时间：2022-05-22 12:56

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【主料】
2人份低筋面粉50克奶油30克黄油50克奶粉20克鸡蛋清50克
【辅料】
糖粉（加入蛋白中）10克牛奶巧克力100克糖粉（加入黄油中）40克动物性鲜奶油10克适量

步骤1

黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发。加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。打发完成的黄油十分蓬松。将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里,用刮刀拌匀,成为面糊

步骤2

清洗打蛋头并擦干。蛋白里加入糖粉,用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。盛一半打发好的蛋白到第4步做好的面糊里。用橡皮刮刀翻拌,使蛋白和面糊混合,不要画圈搅拌。将剩下的蛋白盛入面糊里,继续翻拌均匀。拌好的面糊呈光滑细腻的状态

步骤3

将方格状的瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里。面糊装入裱花袋,裱花袋前面剪一个小孔,在瓦片酥模具的每一格里挤出一小朵面糊。用抹刀将面糊涂抹开。将抹刀贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整。拿掉模具,将方格状的面糊留在烤盘上

步骤4

将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层,上火180℃,下火160℃,烤9-10分钟,直到变成金黄色出炉,冷却后从烤盘上取下来（本食谱所用烤箱型号为长帝CRTF32S）。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能,则把烤盘放在烤箱中层,温度设置为上下火170℃。制作夹心。将巧克力切碎,隔水加热并不断搅拌直到溶化。在溶化的巧克力里加入鲜奶油,搅拌均匀。冷却至十分浓稠（不要冷却到巧克力凝固）。将巧克力馅装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅（馅不要挤得太多太厚）。盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒,密封放置12个小时以后食用

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