清蒸螃蟹鸡蛋羹

　　 材料:
　　 主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
　　
　　 做法:
　　

　　1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

　　2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

　　3、大蒜剥洗干净备用。

　　4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

　　5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

　　6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

　　7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

　　8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

　　9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

　　

清蒸螃蟹鸡蛋羹

　　 材料:
　　 主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
　　
　　 做法:
　　

　　1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

　　2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

　　3、大蒜剥洗干净备用。

　　4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

　　5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

　　6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

　　7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

　　8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

　　9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

　　

清蒸螃蟹、沙虾

　　 材料:
　　 螃蟹2只约1斤，沙虾1/2斤，清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。

　　(2)将蒸笼备好，放入水煮沸，再放入已处理过的螃蟹，加盖，用大火蒸约12∼15分钟，熄火立即夹出离开蒸气，摆入盘中。

　　(3)沙虾排入盘子中，用大火蒸5∼8分钟，夹起离火即可上桌。

　　(4)把沾酱放到小碗中一同上桌，食用时沾取即可。

　　

清蒸螃蟹

　　 材料:
　　 主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
　　
　　 做法:
　　

　　①螃蟹用清水流净，放在盛器里；

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

　　③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　

清蒸螃蟹

　　 材料:
　　 螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4.上桌时随带调味汁和醋。

　　

清蒸螃蟹

　　 材料:
　　 螃蟹（阳澄湖大闸蟹）姜 黄酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋 酱油
　　
　　 做法:
　　

　　姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味

　　将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出

小诀窍

　　重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多；重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥

　　

清蒸螃蟹的做法

　　 材料:
　　 美食原料：
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：

　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

　　③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　

清蒸螃蟹

　　 材料:
　　 螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　1、螃蟹刷洗干净；

　　2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

　　3、吃时蘸生姜醋汁即可。

　　

清蒸螃蟹

　　 材料:
　　 螃蟹，葱段，姜片，胡椒，黄酒
　　
　　 做法:
　　

　　螃蟹，一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下，必要时可用牙刷助力（细绳捆扎蟹腿，免脱落）。锅里放水适量，烧开，放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒，加两三匙黄酒，再烧开，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟（根据蟹大小判定，久了腿肉会吸不出而影响口味和心情）即可。蘸姜末醋汁食用。

　　【开蟹壳】以右手者为例，肚皮朝上眼睛对左，拇指扣开脐盖（公为尖脐，母为圆脐），摘下，双手拇指打开背盖，蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物（蟹鳃）要摘除，其它均可食。【长沙吃大通湖闸蟹合适】哪里那么多阳澄湖蟹，湖南益阳大通湖蟹很不错。超市有见，查相关资料，大通湖蟹产季为10月中旬-11月中旬。今年是闰月年，不考虑这些了。

　　

鸡蛋薄荷蒸螃蟹

　　 材料:
　　 螃蟹1个，鸡蛋2个，薄荷叫2克，盐，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、把螃蟹清洗干净切块。

　　2、鸡蛋打匀，加水、薄荷（捣碎）、盐，放入螃蟹块混合在一起。

　　3、锅放水烧开隔水蒸15分钟即好。

　　4、蒸好的螃蟹淋上一点生抽，盖上锅盖焖2分钟即可。

　　

海椒蒸螃蟹

　　 材料:
　　 主料：螃蟹500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；

　　2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。