1. 活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用。
2. 小米洗净,用鸡汤煲成粥。
3. 将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15分钟即成。
材料:
这金黄的小粗粮,自古便是民间养生首选,养肾补气。但小米与海参这样的组合,着实把人吓一跳。海参含有丰富蛋白质、氨基酸,具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”,用鸡汤细细地煨了,卖相让人不以为意,入口却大惊,可谓滋味绵长啊。这完全是——低调品位
做法:
1. 活海参焯水后开肠去杂冲净,上锅蒸40 分钟至软烂,切条待用。
2. 小米洗净,用鸡汤煲成粥。
3. 将小米粥与海参倒入炖盅,放盐再炖15分钟即成。
材料:
活胶东参1500克,金华火腿50克,杏鲍菇、水发珧柱各150克,上汤、盐、味精、葱油各适量
做法:
1、将海参去内脏洗净,烫透,放冰水中泡发24小时,切成丝。珧柱和火腿蒸熟,改刀成细丝,加入上汤、盐,蒸入味。
2、杏鲍菇用上汤焯透,切丝,煸炒入味,放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味,摆在杏鲍菇上,其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。
3、将上汤调味,一同上桌即可。
特点
荤素搭配合理,口感爽脆,营养丰富。
韩立海(山东)
材料:
活海参10只,五花肉粒200克,西芹粒30克,威化纸10张,葱、姜、色拉油、花生油、盐、味精、鸡粉、酱油、脆皮糊各适量
做法:
1、活海参用高压锅压25分钟,取出后放冰水中冰镇2天,开肚去肠备用。
2、五花肉粒、西芹粒、葱末、姜末拌匀,加适量酱油、味精、盐、鸡粉、花生油腌制10分钟。
3、将腌制好的五花肉酿入海参中,用威化纸包好,挂脆皮糊炸熟,装盘,点缀盘饰即成。
特点
酥脆滑嫩,香味浓郁。
朱春雷 (山东)
材料:
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法:
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;(
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
宫品海参南京销售点:南京市白下区太平南路1号新世纪广场,025-83696665;中央路68号,025-86459665
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
材料:
小米、海参、鱿鱼片、玉米油、香菇、青菜。
做法:
1)小米洗净泡半个小时,锅里烧开水,滴几滴玉米油。
2)小米放入,鲍鱼片洗净。(http://.haishen888.com/thread-3001-1-1.html)
3)海参提前泡发,切成条状。
4)将海参和鲍鱼片放锅中,香菇泡发洗净,倒入轻轻搅匀。
5)盖上盖子,小火慢炖,小青菜洗净切碎。
6)粥熬到黏糊后,放青菜煮片刻,加白胡椒粉、盐搅匀即可。
材料:
海参两个,小米半小碗,鸡汤味浓汤宝半块,小葱两根,姜,胡椒粉,盐。
做法:
1、海参提前泡发,清洗干净。
2、锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
材料:
时间总是这样没有商量,自管自地一路向前,说话间五月已经过半,小满,夏季的第二个节气已经在眼前了。
做法:
1、海参提前一天清水侵泡,我是侵泡了一晚上,去掉咸水;
2、破开肚子,清水冲洗就可以,切碎;
3、芦笋清洗干净,也切碎;
4、小米大米淘洗干净,加海参、虾米和清水一起熬煮;
5、米粥快好时,下芦笋,开几下即可,这样可以保持芦笋的青绿;
【忌食】
1、海参不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食,这些水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状;
2、海参也不能和甘草一起吃;
3、烹饪时,不适宜加醋,醋能中和海参的营养成分;
4、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃。
材料:
主料:黄小米,水发海参,姜
做法:
1、小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝;
2、把烧过的海参和姜丝倒入小米粥中;
3、继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可。
小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不同,同食会制 人恶心、呕吐。酸中含有机酸、会破坏小米中的胡萝卜素降低营养价值
材料:
材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
材料:
小米,冷水
做法:
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。