家乡斑节虾

　　 材料:
　　 斑节虾300克 调料酱油、鱼露、香油、糖、味精各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、斑节虾去须、脚，剪开腹部。

　　2、将剪好的斑节虾入油锅炸至金黄，沥干油。

　　3、烹入调料，倒入基围虾，翻炒出锅。

小诀窍

　　特点

　　斑节虾外稣里嫩，鲜美可口

　　

家乡斑节虾

　　 材料:
　　 斑节虾300克 调料酱油、鱼露、香油、糖、味精各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、斑节虾去须、脚，剪开腹部。

　　2、将剪好的斑节虾入油锅炸至金黄，沥干油。

　　3、烹入调料，倒入基围虾，翻炒出锅。

小诀窍

　　特点

　　斑节虾外稣里嫩，鲜美可口

　　

干烧斑节虾

　　 材料:
　　 1.斑节虾300g，2.红葱头3粒，青葱1根，姜1小块，红辣椒1根，3.太白粉1大匙，4.奶油1小块，鲜美露3大匙，花生油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)斑节虾去鬚脚，身背直割一刀去肠泥，擦干水份洒上太白粉，以大火油炸熟备用。

　　(2)将材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的虾子拌炒，加入调味料拌炒至收汁即可。

　　

干烧斑节虾

　　 材料:
　　 斑节虾300g，红葱头3粒，青葱1根，姜1小块，红辣椒1根，太白粉1大匙，奶油1小块，鲜美露3大匙，花生油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)斑节虾去须脚，身背直割一刀去肠泥，擦干水份洒上太白粉，以大火油炸熟备用。

　　2.)将材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的虾子拌炒，加入调味料拌炒至收汁即可。

　　

家乡小菜-家乡三皇蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋 2 粒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鸡蛋打散，过滤。

　　2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入​炸葱与调味料，拌匀。

　　3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上​桌。

　　P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。

　　

家乡的风味-家乡焖猪脚

　　 材料:
　　 猪脚 一个 (切块）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。

　　2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

　　3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度）​，约一小时多或二小时。

　　4. 最后加入花雕酒即可。

　　P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。

　　

豉香竹节虾

　　 材料:
　　 竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。

　　2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。

　　3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

　　

蒜茸蒸九节虾

　　 材料:
　　 九节虾，蒜茸，姜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净撒上蒜茸、姜丝，装盘放在电饭锅的蒸笼上；

　　2、与饭一起煮，饭熟虾也蒸熟了。呵呵，偷懒的做法。

　　

蒜茸茄汁九节虾

　　 材料:
　　 九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。

　　2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。

　　3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。

　　4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。

　　

黑椒汁煎九节虾

　　 材料:
　　 九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。

　　2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。

　　3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。

　　4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。

　　

九节虾

　　 材料:
　　 九节虾，姜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.水烧开。

　　2.姜丝放入滚开。

　　3.倒入洗净的虾，盖上盖子闷一会，壳变红即可。

小诀窍

　　根据虾的大小调整煮虾的时间，个头较大，煮的时间就要久一点。