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清蒸螃蟹

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-23 18:19
导读材料:主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。做法:①螃蟹用清水流净,放在盛器里; ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、
清蒸螃蟹做法
   材料:
   主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
  
   做法:
  

  ①螃蟹用清水流净,放在盛器里;

  ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

  ③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。


  

清蒸螃蟹、沙虾

清蒸螃蟹、沙虾做法
   材料:
   螃蟹2只约1斤,沙虾1/2斤,清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
  
   做法:
  

  (1)螃蟹,沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后,再用剪刀,剪下腹部凸出部位,再打开螃蟹盖,清洗干净后放入盘中备用。

  (2)将蒸笼备好,放入水煮沸,再放入已处理过的螃蟹,加盖,用大火蒸约12∼15分钟,熄火立即夹出离开蒸气,摆入盘中。

  (3)沙虾排入盘子中,用大火蒸5∼8分钟,夹起离火即可上桌。

  (4)把沾酱放到小碗中一同上桌,食用时沾取即可。


  

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹做法
   材料:
   主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
  
   做法:
  

  ①螃蟹用清水流净,放在盛器里;

  ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

  ③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。


  

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹做法
   材料:
   螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许
  
   做法:
  

  1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

  2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

  3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

  4.上桌时随带调味汁和醋。


  

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹做法
   材料:
   螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油
  
   做法:
  

  姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味

  将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出

小诀窍

  重阳节之前吃雌的螃蟹,膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹,比较肥


  

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作方法:

  ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

  ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

  ③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。


  

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹做法
   材料:
   螃蟹,葱段,生姜片,料酒,胡椒粉,生姜醋汁
  
   做法:
  

  1、螃蟹刷洗干净;

  2、锅子添水,烧开后,入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉,水开后放蒸层,放螃蟹,视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

  3、吃时蘸生姜醋汁即可。


  

清蒸螃蟹

清蒸螃蟹做法
   材料:
   螃蟹,葱段,姜片,胡椒,黄酒
  
   做法:
  

  螃蟹,一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下,必要时可用牙刷助力(细绳捆扎蟹腿,免脱落)。锅里放水适量,烧开,放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒,加两三匙黄酒,再烧开,放隔水小蒸架,螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟(根据蟹大小判定,久了腿肉会吸不出而影响口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。

  【开蟹壳】以右手者为例,肚皮朝上眼睛对左,拇指扣开脐盖(公为尖脐,母为圆脐),摘下,双手拇指打开背盖,蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除,其它均可食。【长沙吃大通湖闸蟹合适】哪里那么多阳澄湖蟹,湖南益阳大通湖蟹很不错。超市有见,查相关资料,大通湖蟹产季为10月中旬-11月中旬。今年是闰月年,不考虑这些了。


  

清蒸螃蟹鸡蛋羹

清蒸螃蟹鸡蛋羹做法
   材料:
   主料:螃蟹1只,鸡蛋4个
  
   做法:
  

  1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

  2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

  3、大蒜剥洗干净备用。

  4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

  5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

  6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

  7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

  8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

  9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。


  

海椒蒸螃蟹

海椒蒸螃蟹做法
   材料:
   主料:螃蟹500克,
  
   做法:
  

  1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;

  2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

小诀窍

  食物相克:

  螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。


  

米酒蒸螃蟹


   材料:
   螃蟹数只,米酒适量。
  
   做法:
  

  1、螃蟹洗净。

  2、螃蟹盛碗内,隔水蒸,将熟时,取出倒入米酒1-2汤匙。

  3、回笼蒸熟。饮汤,食蟹肉(可蘸熟植物油、酱油、味精等调味品)。


  

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