咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

　　 材料:
　　 豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

小诀窍

　　1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

　　

咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

　　 材料:
　　 豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

　　2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

　　3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

　　4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

小诀窍

　　1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

　　

一招让剩余豆浆变身精致宴客小点 —— 完美变身的南瓜红米糕

　　 材料:
　　 主料：南瓜红米豆浆500g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 琼脂剪小段，用凉水泡至半透明色；

　　2. 豆浆倒入锅中，加入泡好的琼脂；

　　3. 一边加热，一边用汤勺不断搅拌，直至琼脂完全融化；

　　4. 将溶液倒入容器或模具，降温后放入冰箱，冷藏3小时以上至凝固，脱模即可。

小诀窍

　　1. 琼脂需提前泡软，剪成小段可缩短浸泡时间；

　　2. 浸泡琼脂用凉水即可，热水容易变粘；

　　3. 加热时，一定要不断搅拌，以防琼脂粘锅；

　　4. 如果采用的容器不耐热，待都将溶液稍稍降温后再倒入。

　　

排毒瘦身之薏米绿豆奶

　　 材料:
　　 薏米，绿豆，牛奶，炼乳，白砂糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、绿豆捞出放入容器中搁置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝，或者做成冰饮喝，味道都不错。

　　2.什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出，加入牛奶，炼乳、白砂糖搅拌一下就可以吃了。

小诀窍

　　薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。 薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β-γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。 用薏米仁25-50克，野菱角(带壳切开)150-200克，共煮浓汁，1日2次分服，连服1个月为1疗程，对胃癌、子宫癌，皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用。 薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

　　

漂亮又美味的酥点——“蟹香咖喱酥饺”

　　 材料:
　　 油皮：中筋面粉150g，糖115g，黄油60g，水60g，盐2g，油酥皮：低筋面粉130g，黄油65g，馅：蟹肉100g，猪肉100g，洋葱80g，咖喱粉6g，盐2g，糖2g，水30g，淀粉4g，面包丁40g，＋蛋黄液，黑芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　油皮的所有材料和成油皮面团后包保险膜。油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保险膜。两种面团需静制２０分钟。

　　锅中放少许油炒香洋葱丁，放入猪肉馅炒变色取出与蟹肉搅拌。加入盐，糖，咖喱粉调味。再加入面包碎。最后将玉米粉和水调匀后倒入馅中充分搅拌。

　　油皮面团包入油酥捏紧。擀成大薄饼后，从边缘卷成长卷。切成小块后擀成皮，包入咖喱馅。制成饺子。

　　包好的饺子，刷蛋黄液沾黑芝麻。入烤箱，200度烤制20分钟即可。

小诀窍

　　这些料大约能做出１５个饺子：）不够吃就自己加量吧！

　　

“黄”蒸鸡

　　 材料:
　　 土乌鸡:750克 香菇：100克 大枣：100克 枸杞：50克 姜.白糖.精盐.料酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.乌鸡洗净，把血水煮掉放入大碗，加入料酒，白糖，精盐，姜块拌匀，腌制20分钟。

　　2.大枣.枸杞.香菇洗净，放入大碗。

　　3.大碗加入适量的水，盖上盘子。放入沸水的蒸锅。蒸1个小时即可（鸡老就多蒸些时间）

　　（小窍门：晚上一定盖个盘子，这样蒸出来才爽口嫩滑）

　　

咸蛋黄蒸豆腐

　　 材料:
　　 豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；

　　2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；

　　3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。

　　

咸蛋黄豆腐羹

　　 材料:
　　 咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，枸杞少许，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

　　2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。

　　3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

　　4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。

　　5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。

　　

咸蛋黄焗豆腐

　　 材料:
　　 咸蛋黄五枚，豆腐八两，葱，姜，油盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用

　　2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起

　　3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用

　　4.锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘。

　　

咸蛋黄豆腐

　　 材料:
　　 内酯豆腐---------------1盒
　　
　　 做法:
　　

　　1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。

　　2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

　　3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

　　4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

　　5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

小诀窍

　　咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果。

　　因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。

　　

酥香咸蛋黄豆腐

　　 材料:
　　 主料：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

　　2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

　　3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

　　4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

　　5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

　　6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

小诀窍

　　食物相克：

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。