南乳炸鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿7只，南乳1块半，姜汁1汤匙，料酒1汤匙，粟粉1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划上几刀以便入味。

　　2、放入一个大一点的容器内，加入南乳和姜汁均匀的涂抹在鸡腿上。

　　3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时或以上。

　　4、把腌好的鸡腿取出解冻，加入料酒和粟粉搅拌均匀。

　　5、放入油锅里炸至金黄即可。

　　

南乳炸鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿7只，南乳1块半，姜汁1汤匙，料酒1汤匙，粟粉1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划上几刀以便入味。

　　2、放入一个大一点的容器内，加入南乳和姜汁均匀的涂抹在鸡腿上。

　　3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时或以上。

　　4、把腌好的鸡腿取出解冻，加入料酒和粟粉搅拌均匀。

　　5、放入油锅里炸至金黄即可。

　　

南乳炸鸡块

　　 材料:
　　 腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。 材料鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。

　　2、将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。

　　3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。

　　

南乳炸鸡

　　 材料:
　　 10只 鸡翅膀
　　
　　 做法:
　　

　　1） 把所有腌料放入盘里搅匀。

　　2） 倒入鸡翅膀不停的捞至均匀。

　　3） 把薯粉倒入, 捞至均匀，粉均匀的粘上鸡翅膀即可。

　　4） 腌制两小时或隔夜。

　　5）熱油锅， 将鸡翅膀放入熱油里炸熟或金黄色香脆， 取起， 沥干油份。

　　

南乳炸花肉

　　 材料:
　　 材料： 花肉去皮 500克
　　
　　 做法:
　　

　　做法：1) 花肉切小块，加入腌料拌均，腌 1小时，备用。

　　2) 将花肉放进热油里以中火炸熟，捞起。

　　3) 再把花肉重炸一次至金黄香脆，捞起，，沥油即可。

　　

红糟腐乳炸鸡

　　 材料:
　　 主料：去骨雞腿肉2大个
　　
　　 做法:
　　

　　【腌制】：

　　1、雞腿肉洗净剪掉旁边的肥油等，处理好，加入醃料抓拌均勻。

　　2、醃好的雞肉蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天一夜，醃漬入味。

　　【烹煮】：

　　1、腌好的鸡腿肉，清除多余的腌制酱（否则煎炸后容易变黑），将每片鸡腿肉斩成4大件。

　　2、將上述 "粉料" 全部放入塑膠袋內混合均勻後，放入醃好的雞塊，充點空氣讓塑膠袋呈氣球狀，然後搖一搖，讓粉料均勻沾上雞塊表面。

　　3、热鍋，加入稍微多一点的油，再用乾筷子一塊一塊夾起沾好粉的雞塊入鍋中半煎炸。鸡皮朝下。

　　5、雞塊底部的鸡肉熟后，即可翻面再炸另外一面，直至兩面金黃。

　　6、煎炸好后，用厨房餐巾纸吸油，斩成小块即可上桌。

小诀窍

　　1、鸡肉腌制，至少得一天一夜。如果可以腌上两天更好，才更入味。

　　2、地瓜粉和玉米粉的混合，即可将鸡肉炸成酥状，不必再添加泡打粉之类。

　　3、半煎炸的时候，注意火候维持在中火。大火容易将鸡肉炸焦，小火炸的鸡肉不够酥脆。保持中火。

　　4、煎好一面再翻另外一面。

　　

炸鸡与啤酒---免油版炸鸡柳

　　 材料:
　　 原料：鸡胸肉250G 鸡蛋1-2个 黄金面包糠 适量 COOK100奥尔良腌料30G 罗勒叶适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好所需的所有食材

　　2、鸡胸肉切1CM左右宽的长条

　　3、用COOK100奥尔良腌制

　　4、喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味

　　5、搅拌均匀后，盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~

　　6、鸡蛋液打散，每块鸡柳都均匀沾满蛋液

　　7、将沾满蛋液的鸡柳，均匀裹上黄金面包糠

　　8、烤盘铺油纸，将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中

　　9.烤箱烤30-40分钟即可烤熟！

　　

脆皮炸鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。

　　2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

　　3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

　　

炸鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

　　2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊

　　3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉

　　4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可

　　

西式炸鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿5只，蛋黄2个，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将鸡腿腌好，放置2小时。

　　(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

　　(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5∼8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)

　　

炸鸡腿饭

　　 材料:
　　 带骨大鸡腿1只，面粉3小匙，盐1/5小匙，糖1/5小匙，胡椒粉1/6小匙，陈皮粉1/6小匙，五香粉1/6小匙
　　
　　 做法:
　　

　　将带骨大鸡腿洗净、沥干水份，掀起鸡皮于肉厚处略划一刀，与所有腌料拌匀，再均匀沾裹面粉后，放入180℃的油锅中炸约5分钟至全熟即可。