香辣海带丝

　　 材料:
　　 海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

　　2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

　　4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

　　5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

　　6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

　　7.再加入醋

　　8.加入糖和盐

　　9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

　　10.香味溢出后放入花生碎

　　11.充分炒匀，即可关火

　　12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

　　13.再加入少许香油，充分拌匀即可

　　

香辣海带丝

　　 材料:
　　 海带丝200g，红椒1个，小红辣椒1个，干辣椒3个，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖适量，盐少许，辣椒酱1袋，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

　　2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

　　4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

　　5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

　　6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

　　7.再加入醋

　　8.加入糖和盐

　　9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

　　10.香味溢出后放入花生碎

　　11.充分炒匀，即可关火

　　12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

　　13.再加入少许香油，充分拌匀即可

　　

培根炒红辣海带丝

　　 材料:
　　 培根，海带丝，红椒，调味料
　　
　　 做法:
　　

　　1.海带洗干净后入高压锅压15分钟，取出切丝。

　　2.培根切条，红椒切丝。

　　3.油烧热，爆香蒜末、姜末等，入培根煸炒一会。

　　4.加海带丝、红椒丝，加醋、盐、一点点糖、胡椒、生抽等。

　　5.炒匀出锅。

　　

酸辣海带丝

　　 材料:
　　 海带，生抽，料酒，醋，辣油，糖，蒜末，枸杞
　　
　　 做法:
　　

　　1、材料：海带（海带头的部分，肉质比较厚实）

　　2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。我买的海带很咸，泡了一夜。

　　3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。

　　4、加生抽、少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整。

　　5、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。

　　

凉拌酸辣海带丝

　　 材料:
　　 海带丝、小红辣椒、大蒜、白砂糖、醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将海带丝洗净，再切成段。小红辣椒、大蒜切碎。

　　2、烧一锅水，水开后将海带丝倒入锅中，烫一会儿捞起。

　　3、另起锅将油烧热，冒烟了就关火，再将切碎的小朝天椒倒入油中。

　　4、海带丝里放入切碎的生大蒜，盐、鸡精、耗油、白砂糖（跟盐的比例差不多）、生抽、醋、芝麻油，最后将爆好的辣椒油淋到海带丝上拌匀即可。

　　备注：喜欢葱或者香菜的朋友，可以切碎直接放入海带丝里拌匀即可。

小诀窍

　　非常的简单，即便你从未下过厨也绝对能做好，放调料的时候注意别放多了就好，拌匀后可以尝尝味道，淡了再适量的加一点点就好。

　　

辣海带芽泡菜

　　 材料:
　　 1.海带芽1/2斤，2.蒜末2大匙，姜末1大匙，1.盐1/3大匙，2.糖2大匙，麻油1又1/2大匙，辣椒粉2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将海带芽洗净沥干水份，拌入盐腌渍2小时备用。

　　(2)将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置于冰箱冷藏约3小时入味即可食用，约可保存1週。

　　

麻辣海带

　　 材料:
　　 海带100公克，麻辣汤底600㏄，牙签适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.海带先以清水沖洗干净，再以牙签固定备用。

　　2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的海带，改转小火卤约5分钟即可熄火，捞起备用。

　　3.食用前，切成小块状，再放入加热后的麻辣汤底中，烫约5秒即可。

　　

鲜辣海带片

　　 材料:
　　 海带500克，精盐、辣椒粉、干姜粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、海带洗净，入笼蒸30分钟，取出，切成片，放入容器内。

　　2、蒸好的海带片中加精盐、辣椒粉拌匀，再加入少许干姜粉和适量凉开水拌匀，腌渍3天后即成。

小诀窍

　　特点

　　鲜辣味美。

　　爱心便签

　　此菜肴为湖北风味菜肴。

　　海带利水消肿，清热利尿。海带中含有碘和碘化物，是缺碘引起的甲状腺肿大患者的理想食品。

　　

香辣海鲜面

　　 材料:
　　 义大利面120g，新鲜干贝40g，乌贼100g，明虾30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄榄油适量，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切段；干贝洗净备用。

　　2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。

　　3.热锅，放入适量的橄榄油，放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。

　　4.可续用作法3的油锅，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面条，放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘，洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。

　　

香辣海鲜煲

　　 材料:
　　 主材：，无壳熟虾8只(或鲜虾，挑肠去壳)，陵鱼滑230克，大鸡蛋1只，蟹柳4-5条切块，粉丝适量，中个洋葱子1个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，干红葱1棵，去皮切片，青葱1条，洗净切碎，豆腐干4个，烫一下，每个切成4份(可选)，油适量，汁料：，金宝浓缩鸡汤1/2罐，水2/3罐，蚝油2汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒油2-3茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.陵鱼滑和蛋拌匀，虾抹干，用少许盐，胡椒粉，麻油腌10分钟。

　　2.快火下油起锅，先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎，盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚，加入豆腐转中火炖5分钟，加入其余汁料搅匀。

　　3.快火下油起锅，爆香干红葱，蒜蓉，再加虾炒至7成熟，加洋葱和少许盐炒软，加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内，再将所有材料铺上，熄火焖2分钟(让粉丝吸汁)，洒上葱花即成。

　　

泰式香辣海鲜

　　 材料:
　　 材料：，虾子6只，透抽1尾，蟹肉棒4条，洋葱半颗，红辣椒2根

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将红辣椒去除囊籽后切小段，洋葱切片，蟹肉棒1开2，透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段，再将虾子剥除虾身的壳备用

　　

　　2.锅中烧热少许油，先煎熟虾子煎至变色后，取出备用

　　

　　3.另起一锅，先爆香洋葱丝和红辣椒丝，再加入泰式酸辣虾酱炒匀，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的虾子，并以鱼露和糖调味，以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了