盐水排骨

　　 材料:
　　 肋排，粗盐，干花椒，老姜，葱，味精，芝麻油。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上

　　大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。

　　2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面

　　均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱

　　斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时

　　3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半

　　小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。

　　4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原

　　汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋

　　在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油，我这儿没有刷子，就麻油直接淋在汤里了。

　　放到温热，吃。

　　

盐水排骨

　　 材料:
　　 肋排，粗盐，干花椒，老姜，葱，味精，芝麻油。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上

　　大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。

　　2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面

　　均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱

　　斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时

　　3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半

　　小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。

　　4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原

　　汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋

　　在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油，我这儿没有刷子，就麻油直接淋在汤里了。

　　放到温热，吃。

　　

葱油开水排

　　 材料:
　　 猪肋排500克，油麦菜100克，香芹20克调料盐15克，味精15克，鸡粉5克，八角5克，草果2个，香茅2根，白豆蔻10克，干七星椒20克，葱油50克，美极豉油50克，料酒、洋葱、土芹各100克，蒜子250克，香葱50克，京葱丝、红椒丝各5克，生姜30克，兰花1朵。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肋排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段，用清水浸泡1小时出尽血水备用。

　　2、蒜子、洋葱、香茅1根、草果1个、香芹、土芹、香葱用搅拌机搅碎，加入盐、味精、鸡粉、料酒拌匀。

　　3、排骨用干净的毛巾吸干水分，放入步骤2调好的汁中腌渍30分钟后取出。

　　4、将排骨取出放入盘中，加八角、草果1个、香茅1 根、白豆蔻、生姜、七星椒入蒸笼中大火蒸30分钟至排骨熟透取出。

　　5、油麦菜切成5厘米长的段，入沸水中大火汆0.5分钟后捞出控水，堆放在盘中，上面放京葱丝，将排骨均匀地摆放在周围，浇上豉油和葱油，用红椒丝、香芹、兰花点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　排骨味道芳香，肉质滑嫩。

　　

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

　　 材料:
　　 红烧排骨
　　
　　 做法:
　　

　　红烧排骨

　　

盐水大虾

　　 材料:
　　 大虾300克，葱3片，姜3片，调味料：盐1茶匙，味精1/2茶匙，开水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾去除虾线，清理干净。

　　2、取一个微波专用容器(带盖)，放入大虾，加入葱片、姜片、盐和味精，注入开水，水没过虾少许即可。

　　3、盖盖，入微波炉，高火4分钟。

　　

盐水毛豆

　　 材料:
　　 毛豆250克，姜10克，调料，盐30克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，毛豆洗净后，用剪刀剪掉两头

　　3，放入锅中，加入15克盐，适量的水，煮5分钟

　　4，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉

　　5，将姜切丝，盐15克，倒入适量的冷开水，倒入毛豆，泡3个小时可食。

　　

盐水濑尿虾

　　 材料:
　　 皮皮虾，冲菜丝，姜，葱，蒜，胡椒粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅，爆香蒜头、下冲菜炒香。

　　2.将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。

　　3.加姜、加水将虾煮熟，起锅前下盐、胡椒粉、葱调味。

　　4.成了，味道真的是很鲜甜哦，特别里面那一条红色的虾糕，爽。

　　

盐水白虾

　　 材料:
　　 白虾250克，冲菜适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白虾洗净待用。

　　2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。

　　3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。

　　4.将白虾入锅稍微炒一下。

　　5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。

　　6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃。

　　

盐水野苋菜

　　 材料:
　　 野苋菜，猪肉，冲菜，姜，蒜，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。

　　2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。

　　3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。

　　4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。

　　5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。

　　

葱姜盐水河虾

　　 材料:
　　 河虾，葱姜，料酒，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.河虾洗净，锅烧沸水。

　　2.加入料酒、盐、鸡精、葱姜，倒入河虾，煮熟即可。

　　

盐水鸭

　　 材料:
　　 鸭0.5只，粗盐60克，花椒0.5小匙，八角2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.我用了半只鸭子.粗盐60克，花椒半小匙，八角两个一起炒到盐变黄铲起.

　　2.鸭子抹干水后搽上盐搓一搓.用布袋或毛巾包起(我用的煲鱼袋)，用绳子扎实(这样鸭子肉才紧实).

　　3.在冰箱腌24小时后取出洗净抹干水蒸25分钟.不要用煮，蒸才能保持原汁原味.