金钱包

　　 材料:
　　 包菜，韭黄，香菇，鸡肉，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、将包菜叶整片摘下，锅中倒水，煮沸后放入适量盐和少量油，包菜叶烫软后捞出待用；

　　2、干香菇泡发切粒，鸡肉剁成肉泥状；

　　3、锅中倒油，将鸡肉与香菇先后倒入翻炒，加盐、鸡精调味；

　　4、再将炒好的鸡肉香菇包入包菜叶内；

　　5、将韭黄烫软，捆紧包菜；

　　6、摆盘蒸五分钟；

　　7、高汤加入生粉浇汁。

　　

金钱包

　　 材料:
　　 包菜，韭黄，香菇，鸡肉，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、将包菜叶整片摘下，锅中倒水，煮沸后放入适量盐和少量油，包菜叶烫软后捞出待用；

　　2、干香菇泡发切粒，鸡肉剁成肉泥状；

　　3、锅中倒油，将鸡肉与香菇先后倒入翻炒，加盐、鸡精调味；

　　4、再将炒好的鸡肉香菇包入包菜叶内；

　　5、将韭黄烫软，捆紧包菜；

　　6、摆盘蒸五分钟；

　　7、高汤加入生粉浇汁。

　　

五彩金钱包

　　 材料:
　　 鸡蛋5个，鲜虾半斤，甜玉米半个，红萝卜半根，青豆2两，香菇3朵，韭菜3根，生抽10ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇用温水泡软后切丁，虾洗净后去头去壳剔除虾线后切成小丁，红萝卜切丁

　　2.鸡蛋放碗里打散，韭菜用清水煮熟捞出备用

　　3.热锅放少许油，放入虾丁，玉米粒、胡萝卜丁、青豆、香菇翻炒，调入生抽炒至熟透后盛出

　　4.锅内抹薄薄的一层油，舀一勺蛋液放入锅中，迅速转动锅头，使蛋液摊开成圆形薄饼状，煎熟后拿出，按照前面的方法继续煎完剩余的蛋液

　　5.舀一小勺炒好的五彩丁放入一张蛋皮中间包裹起来，再用韭菜系个结就完成了

　　

钱包肉饼

　　 材料:
　　 姜粉，油少许，鸡精，糖，葱花，花椒粉，盐，胡椒粉，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉馅用葱花、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽、糖、盐、鸡精、少许油拌匀待用。

　　2.用温水和面，稍软一些，醒发10分钟。

　　3.将面团分剂后，用一面团擀成长方形，铺满肉馅，四周留出空隙，折叠两下，把两边翻卷背后，最后再叠过去。

　　4.平锅放少许油，油热后将肉饼放入两面煎至金黄，注意用小火，判断肉饼是否熟，用牙签插入饼中没有附着物就熟了。

　　

卤水金钱肚

　　 材料:
　　 金钱肚，卤水汁，酱油，冰糖，沙姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.金钱肚先洗干净。。。然后飞水。。。然后你会发现。。。突然间缩水了很多。。。没有办法。。。那是事实。。。

　　2.卤水汁、酱油、冰糖、沙姜一起放如煲中，然后加入水。。。等水开了之后，再放金钱肚下去焖就好了

　　3.大约30分钟左右就好，个人喜欢放上一个晚上，等它慢慢地入味。。。第二天吃的时候再煮热。。。不过，这个要凉的时候更好吃喔。。。

　　

酿金钱发菜

　　 材料:
　　 发菜20克，鸡脯肉150克，鸡蛋4个，春笋50克，菠菜50克，盐，生粉，料酒，鸡精，鸡汁，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把2个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里

　　2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米 见方的蛋黄条

　　3.发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸，放入碗中，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀

　　4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段

　　5.摊2张蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放鸡茸发菜馅，中间放蛋黄条，卷成卷，上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块，放在汤碗里

　　6.锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫，加鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即 可

　　

金钱橘蛋糕

　　 材料:
　　 油50g，鸡蛋1个，酵母5G，面粉100G，水70G，糖40G，奶粉20G
　　
　　 做法:
　　

　　1.把以上所有原料搅均匀，倒入蛋糕模，我用的是一个不锈钢饭盒。是不是相当不讲究？

　　2.发酵到两倍大。

　　3.把金钱橘一切两半，放在发酵好的面糊上。另取15G粗糖（不含在原料中40G内）洒在金钱橘上。

　　4.烤箱预热180度，上下火，180度，25分钟。成了，是不是相当相当不讲究？但真的是相当相当好吃。

　　

下饭素菜金钱菇烧豆泡

　　 材料:
　　 金钱菇，豆泡，调料
　　
　　 做法:
　　

　　1.金钱菇泡发。

　　2.锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。

　　3.下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。

　　4.大火煮开后改小火。

　　5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。

　　6.自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。

小诀窍

　　这个菜小火咕嘟的时间可以长一点，这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁，更美味。 这个挺下饭，谁说素菜就不能下饭呢？

　　

金钱口蘑汤

　　 材料:
　　 新鲜口蘑（每只金钱大小），鸡肉，火腿，鸡汤，香菜，鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.把口蘑的蒂摘掉

　　2.剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀

　　3.鸡茸镶入金钱口蘑片内，上笼约蒸五分钟

　　4.准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段

　　5.将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟

　　

锅贴金钱牛肉

　　 材料:
　　 牛里脊，荸荠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，香油，香油，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水

　　2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散

　　3.摊成鸡蛋皮

　　4.裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔

　　5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼

　　6.两面煎微黄

　　7.ok

　　

沙茶金钱肚

　　 材料:
　　 金钱肚300公克，青椒1/2个，红甜椒1/2个，八角3粒，花椒5公克，葱2根，姜1块，沙茶酱2茶匙，鲜味露1/4茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.金钱肚汆烫洗净。

　　2.将金钱肚、八角、花椒、葱、姜一同放入炒菜锅中干蒸1小时，取出金钱肚切成条状备用。

　　3.青椒、红甜椒切条备用。

　　4.炒锅入油烧热，将青椒、红甜椒放入锅中以中火炒1分钟，放入金钱肚、调味料（太白粉除外）以小火炒3分钟，最后用太白粉勾芡即完成。