先介绍下纸卡模具的做法: 1、在网络图库上搜索自动喜欢的动物形象,线条越简单越好。 2、用铅笔勾勒出一张草图,或用垫油纸描红的方法,(或用电脑PS)。 3、图案背面粘一张或两张相纸,使模具坚固耐用。 4、将动物形象按颜色分解成若干块,模具制作完成
浣熊饼干为三色面团构成,详细用料如下: 原色面团:低粉75 黄油40 糖粉30 蛋液12 浅咖啡色面团:低粉97 可可粉3 黄油53 糖粉40 蛋液16.5 深咖啡色面团:低粉90 可可粉10 黄油53 糖粉40 蛋液16.5
黄油室温软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌合
再用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液搅打均匀
低粉筛入拌匀
抓捏成团,套入保鲜袋
浅咖色及深咖色面团也是同样的做法
面团上下垫上保鲜膜擀成0.4cm厚薄面皮,两边可以垫尺子,使之薄厚均匀,放冰箱冷藏松驰2小时
浅咖啡色,用壁纸刀沿着纸卡模具的轮廓在面团上切割出身体的形状。(提示:面团上要覆盖保鲜袋,否则纸卡容易与面团粘连)
原色的面皮,刻出小浣熊的肚皮形状,在浅咖啡色的身体模型上比对肚皮的位置,取出
嵌入原色圆形
用同样的方法在深咖色面团上,刻出浣熊的眼睛
在浅咖啡色的身体模型上比对好眼睛的位置,取出,面皮太软同样可以把烤盘先放冰箱冷藏两分钟再继续,这一步需细心还有比较强的耐心
做尾巴,浅咖啡和深咖啡面皮切长条后蘸一点鸡蛋液拼在一起
刻出相间色的尾巴
拼接上尾巴
最后搓好小圆手粘上,浣熊两手间放杏仁或者蔓越莓干装饰
烤箱预热上下火180度,中层,15-20分钟,原色部分变金黄色即可出炉
巧克力装入裱花袋,隔热水融化后,剪小小口,黑巧克力给小浣熊画上眼睛、鼻子,以及肚脐眼,其它小动物我用了白色和粉色糖霜装饰。 小浣熊饼干完成!