卤煮丸子是北京半流质小吃。多以杂豆面为主，配以粉丝、调味品制成丸子，油炸后用汤卤透，加上作料拌匀热食。卤煮丸子的特色：色泽深褐色，丸子软烂，咸鲜酸辣。

北京的街头巷尾，无论过去还是现在，都有卤煮火烧的居家，过去更有肩挑小担的商贩出售这种食品。特别是夕阳斜下之时，卤煮小肠开锅出售，从很远的地方就能闻到它那特有的香味

“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。又称“江水煮江鱼”。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不

鱼头专题为您提供鱼头的基本介绍，鱼头的功效与作用，鱼头的营养价值，以及鱼头的禁忌人群和适宜人群。

材料:黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。

材料:年糕200克，雪菜100克，瘦肉100克，蒜两瓣，骨汤200克，盐适量，料酒一匙，玉米淀粉半匙。做法:1.瘦肉切丝，放一点料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟，蒜切片； 2.

材料:牛肉（背柳）、黄豆芽、 葱姜蒜、 干海椒、 白芝麻、 花椒、 大料、 香菜、 郫县豆瓣、 老抽、 生抽、 鸡精 、盐、 芡粉。做法:1、牛肉逆筋切片，不宜切太薄，容易散，

材料:主料：草鱼一条做法:1、鱼去骨片鱼片洗净沥干水分。（卖鱼贩帮忙处理，好省事。帮俺片鱼片的大叔说了，片鱼片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握这两点就不难了，下次我

材料:食材:做法:1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。 2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

材料:猪三线肉、冬菜、醋、花椒、姜、酱油、甜酱、郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、辣椒粉、料酒、味精、葱白、混合油、花椒粉、胡椒粉。做法:1、把猪三线肉放在烧红的锅内

材料:鲷鱼，胡椒粉，料酒，盐，淀粉，西芹，金针菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫县豆瓣酱，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，葱花，香菜，热油做法:1、鲷鱼切片，用胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

材料:用到了食材牛肉，土豆，西红柿，生抽，料酒，老抽和八角、桂皮等香料做法:1.牛肉洗干净后切成块状备用，生姜切片，大蒜切片，西红柿直接切块备用，土豆也一样； 2.在锅

材料:肉昌4只，香葱4根，生姜1块，干淀粉、玉米油、酱油、糖各适量做法:1、鱼处理干净后，先用厨房餐纸擦净鱼身上的水分，再蘸上干淀粉。 2、热锅下油，中火两面煎蘸

材料:里脊肉，胶菜，荷兰豆，芹菜，香菜，嫩肉粉，料酒，胡椒粉，盐，生抽，葱，姜，蒜，花椒 料酒面，郫县豆瓣酱，香辣酱，鸡粉做法:1、里脊肉切薄片，用嫩肉粉(或者玉米淀粉、地瓜粉)、料酒、胡椒粉

材料:【主料】：做法:1、把鸡翅用酱油和料酒下味，放置30分钟以上。 2、芋头和胡萝卜去皮，切成容易入口的大小；大葱斜切成1cm宽。 3、锅中放入香油，