材料:A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.螃蟹2公只，姜末10公克，香菜少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒

材料:瘦肉末210公克，肥肉末90公克，大蛤蛎600公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶

材料:1.猪排骨1/2斤，羊排骨1/2斤，做法:(1)将材料(1)洗净用热水汆烫捞起，再用冷水洗净后沥干备用。 (2)将红枣用清水洗净沥干备用。 (3)所有材料

材料:牛腱900公克，牛筋600公克，小白菜适量，白萝卜400公克，胡萝卜200公克，油豆腐300公克，香菜适量，阳春面适量，中式牛骨高汤5000cc，辛香料：25公克，香油30cc，甘草2片，八角5g，蒜仁40g做

材料:去骨牛肋肉500公克，白萝卜300公克，姜100公克，葱2根，八角4粒，桂皮50公克，水3000㏄，绍兴酒100㏄，盐2茶匙做法:1.牛肋肉汆烫后洗净备用。 2.白萝卜切块汆烫备用

材料:拉面150公克，青菜适量，牛肉150公克，牛肉清汤500㏄，盐1/2茶匙，绍兴酒数滴做法:1.将牛肉清汤中已炖好的牛肉切成小块备用。 2.拉面另用开水烫熟放进碗内备

材料:白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙做法:(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒

材料:竹笙70公克（干约4条），面丸50公克，素香片50公克做法:1.竹笙加水泡开洗净 2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。 3.芋头切方块，放入油锅中炸过。

材料:活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克做法:1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。

材料:精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许做法:1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用； 2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后

材料:羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖做法:1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

材料:蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升做法:1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。 2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即

材料:猪肉150克，胡萝卜一小载，莲藕150，小塘菜9颗，姜一片，盐，酱油，胡椒粉，生粉，油，水做法:1.猪肉剁碎，加盐，酱油，胡椒粉拌匀， 2.胡萝卜切成小粒，莲藕去皮剁成末(喜欢爽口

材料:花跳鱼1斤多，当归2片，枸杞半把，米酒，水二三杯做法:1.先将花跳放入内锅，倒入米酒淹过，盖上锅盖迷醉它们。 2.带鱼晕醉不动后加入当归，枸杞，水数杯.外锅放水2

材料:精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精做法:1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。 2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花