果酱冰淇淋做法大全
时间:2022-04-17
鲶鱼洗净切小块,放入料酒、盐、胡椒腌制15分钟
泡辣椒切成圈,泡姜切成末,小葱也切成末,大蒜切片
油锅烧热后关火,放入一把花椒粒炸出香味
接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
再加入切好的泡姜,泡辣椒炒出泡椒味
加入适量的清水烧开,狠狠的加入一大勺胡椒面(这道鲶鱼的辣味一半是靠胡椒和泡椒共同来体现的)转小火熬5分钟让料汁的味道熬煮出来
加入腌制好的鲶鱼块
调入2勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒
接着在调入1勺白糖,1勺盐,晃动炒锅,颠匀大火烧开
盖上锅盖转小火煮10-15分钟视鲶鱼的大小而定
焖煮至汤底浓香即可
将煮好的鲶鱼倒入容器里,将辣椒粉,花椒粉,葱花撒在鲶鱼上
另起锅,倒入适量油,烧热将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮泡椒鲶鱼即制作完成(七成油温的油淋上去顿时香气四溢)