水煮大闸蟹

　　 材料:
　　 大闸蟹，1000克； 清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物． 　　②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放 水煮大闸蟹-煮熟的大闸蟹入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。 　　③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃． 　　注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦！

　　

水煮大闸蟹的做法

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。

　　原料：

　　螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

　　做法：

　　1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

　　2、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

　　

水煮大闸蟹

　　 材料:
　　 大闸蟹，1000克； 清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物． 　　②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放 水煮大闸蟹-煮熟的大闸蟹入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。 　　③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃． 　　注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦！

　　

水煮大闸蟹

　　 材料:
　　 食材：主料大闸蟹2只
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料大闸蟹两只

　　2.大闸蟹用刷子刷洗干净

　　3.锅里放少量水，放入姜片，淋入少许料酒

　　4.接着放入大闸蟹

　　5.撒入适量的盐，大火煮8分钟即可关火出锅

　　6.盛盘

　　原文于：http://.hhshij.com/508.html

　　

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

　　 材料:
　　 阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
　　
　　 做法:
　　

　　洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。　

　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。　　

　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。

　　

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。

　　生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？

　　土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做

　　做法：

　　1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。

　　2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。

　　3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。

　　4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　6.蟹壳炒至金黄色即可。

　　苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！

　　本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://.dazha-xie.com

　　

豆酱水煮大目红鱼

　　 材料:
　　 鱼，姜丝，豆酱，油，水，芹菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.把洗好的鱼放锅内，撒上姜丝再倒上豆酱再放点鸡精加点油再加点水盖上锅盖煮差不１５到２０分钟。

　　2.至鱼熟关火撒上芹菜再把盖子盖一会，放芹菜后盖一会盖这样鱼吃起来才有芹菜的味 。

　　

水煮大海虾

　　 材料:
　　 大海虾，葱姜，八角，花椒，盐，酱油，白糖，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　减掉虾须，摘掉虾线，煮开水，放葱姜，八角，花椒，盐，料酒在水里，再开锅之后，

　　放入大虾，开锅后一两分钟，捞出。

　　料汁： 葱姜丝，酱油，料酒，稍微白糖，把油烧热浇到汁里。

　　

减肥 水煮大白菜

　　 材料:
　　 嫩白菜叶 盐
　　
　　 做法:
　　

　　1 水烧开（或用高汤）

　　2 放入洗净后的菜叶 形状可根据个人需求 可切可不切

　　3 放少许盐 起锅

　　（因为是减肥餐 姜 油 可以不用 ）

　　

大闸蟹粥

　　 材料:
　　 大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。

　　2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。

　　3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。

　　4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。

　　5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了，后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西，还可怕！买蟹的人说那是膏不是脏东西，你把它洗了真浪费，吃惊之余回去试了一下，煮熟后真的变成了红红的蟹膏，唉因为自己的无知，浪费了好东西啊！）。

　　

清蒸大闸蟹

　　 材料:
　　 大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵
　　
　　 做法:
　　

　　1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。

　　2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。

　　3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。