水煮香辣虾

　　 材料:
　　 主料：鲜虾350克，红署粉条150克，莴笋50克，干红辣椒20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用。

　　2、鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。

　　3、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分。

　　4、大蒜、姜去皮后均切碎末；干红辣椒切段。

　　5、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油。

　　6、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用。

　　7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。

　　8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟。

　　9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅。

小诀窍

　　1、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，所以要少许食盐或不放。

　　2、汤汁无需收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

　　3、炸虾时间不宜过长，防止虾肉老化，影响口感。

　　

水煮香辣虾

　　 材料:
　　 主料：鲜虾350克，红署粉条150克，莴笋50克，干红辣椒20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用。

　　2、鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。

　　3、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分。

　　4、大蒜、姜去皮后均切碎末；干红辣椒切段。

　　5、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油。

　　6、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用。

　　7、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。

　　8、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟。

　　9、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅。

小诀窍

　　1、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，所以要少许食盐或不放。

　　2、汤汁无需收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

　　3、炸虾时间不宜过长，防止虾肉老化，影响口感。

　　

水煮香菇

　　 材料:
　　 鲜蘑菇或香菇50克（干品减半）。
　　
　　 做法:
　　

　　每日煮食1次，日期不限，可防癌。

　　

白煮香螺

　　 材料:
　　 香螺
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅里烧水，水开倒入香螺；

　　2、待水再次开的时候就可以了。

小诀窍

　　味道鲜美，我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油，再挤点芥末，无敌~~

　　

芥蓝菜冬南瓜煮香米饭

　　 材料:
　　 印度香米（basmatirice）1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜（kale）450克，切掉粗梗后沸水烫熟，白胡桃冬南瓜（butternutsquash）225克，去籽削皮后切块（2厘米见方），葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一不黏锅，下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟。

　　2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐，盖上锅盖，小火炖煮12分钟，至水分全部吸收，香米和南瓜熟软。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用。

　　

米露煮香芋地瓜

　　 材料:
　　 原科瘦肉200克，香芋150克，红薯80克，法香末少许。调料米露6杯，精盐1小匙，鸡精1／2小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫，捞出备用。

　　2、香芋洗净去皮切成排骨块，红薯去皮切块备用。

　　3、取一深锅，将米露倒入锅中，放入瘦肉、香芋、薯块，精盐、鸡精煮沸，待汤汁见浓时，撒入法香末即可。

　　材料替换

　　用土豆、南瓜替换香芋、地瓜，称为米露土豆南瓜。

　　口味变化

　　米露可改为玫瑰露酒或花雕酒，称为玫瑰香芋地瓜、花雕香芋地瓜。

　　

煮香菇

　　 材料:
　　 香菇50克（干品减半）。
　　
　　 做法:
　　

　　每日煮食1次，日期不限，可防癌。煮时可与其他菜类、肉类配合煮当菜食用。

　　

青豆角煮香菇

　　 材料:
　　 材料2人份：荷兰豆100克，干香菇2克胡萝卜20克，高汤二分之一杯，酱油一又三分之一小匙，料酒1小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　①将干香菇放入水中泡发去蒂切细。

　　②将荷兰豆的筋除去，斜切成两半，将胡萝卜切成条。

　　③在锅中加入高汤、香菇，煮开后用文火将涩味除去，煮5～6分钟。

　　④在③中加入胡萝卜条稍煮片刻，加入青豆角、酱油、料酒煮至变软。

　　

枸杞煮香瓜

　　 材料:
　　 枸杞子20克，香瓜300克，冰糖20克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.香瓜去皮、瓤，洗净，切成薄片；枸杞子去果柄、杂质，洗净；冰糖打碎成屑。＠2.香瓜、枸杞子、冰糖同放炖锅内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

　　

干锅香辣虾

　　 材料:
　　 鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

　　2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

　　3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

　　4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

　　5：倒入适量生抽调味；

　　6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

　　1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

　　2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

　　3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

　　4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；

　　5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　

香辣虾

　　 材料:
　　 南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，
　　
　　 做法:
　　

　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

　　2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。

　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。

　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。