虾仁煮熟放凉,需要注意的是虾仁煮之前要先弄干,水分多的虾仁煮过后肉质会散软。
春卷皮用冷水泡到稍微变软,不要泡得过度失去弹性。细米粉泡到稍微软些,可以直接吃的程度。
西生菜切丝,薄荷叶几片洗净晾干。
将生菜,薄荷叶,细米粉,虾仁放在春卷皮中央,慢慢包起来。
吃的时候沾放入碎花生的甜面酱或者甜辣酱即可。
材料:
越南春卷皮(rice paper),薄荷叶,西生菜,虾仁,米粉。
做法:
虾仁煮熟放凉,需要注意的是虾仁煮之前要先弄干,水分多的虾仁煮过后肉质会散软。
春卷皮用冷水泡到稍微变软,不要泡得过度失去弹性。细米粉泡到稍微软些,可以直接吃的程度。
西生菜切丝,薄荷叶几片洗净晾干。
将生菜,薄荷叶,细米粉,虾仁放在春卷皮中央,慢慢包起来。
吃的时候沾放入碎花生的甜面酱或者甜辣酱即可。
材料:
越南薄饼3片,韭菜3条,叉烧肉条30公克,菠菜适量,虾仁6尾,香菜少许
做法:
1.虾仁洗净去泥肠,过水川烫后备用。
2.薄饼泡水使其湿润变软,然后放置于鉆板上擦干。
3.于1/3处摆上菠菜、香菜及叉烧肉。
4.往内捲一圈后,右边折起,再放一根韭菜及两尾虾仁,并使韭菜露出薄饼外,然后左边折起,捲好后,依序做好3份。
材料:
米线250克,煮好的去壳虾肉225克,切成2半,春卷皮8张,胡萝卜1个,切丝,生菜半个,撕碎,九层塔1把,切碎,海鲜酱100毫升,水适量
做法:
1.将一个中锅的水煮沸。移开火。将米线放入沸水3-5分钟直到米线变软。沥干后用冷水过滤以免米线粘在一起。
2.将一个大碗倒满热水。将每张春卷皮在水里蘸一秒钟变软,展平,放入适量的米线,虾肉,胡萝卜,生菜和九层塔。从尾部开始紧紧的卷在一起。
3.用一个小碗将海鲜酱对些水搅拌好,在微波炉中热几秒种。
4.食用时将虾卷蘸海鲜酱即可。
材料:
基围虾400克,玉米粒、核桃仁各20克,鸡肉50克,盐、鸡精各适量
做法:
1、基围虾洗净,去壳取净肉。
2、核桃仁去皮,鸡肉切丁,玉米粒焯水。
3、将以上原料调味炒好,装入雕刻好的粮仓形容器内即成。
创新说明
将海鲜搭配玉米粒、核桃仁,营养更全面。
特点
色泽艳丽,口味清淡,造型新颖。
黄平安 (江西)
材料:
鲜虾6支,酪梨适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张,美乃兹适量,鱼卵适量
做法:
1.鲜虾去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾至熟,再取出长竹签,剥去虾的头、尾和壳后备用。
2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。
3.海苔片上舖满寿司饭,再平均舖上酪梨片,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后捲起,适当切段后再放上鱼卵装饰即可。
材料:
白菜叶
做法:
1、虾仁剁成虾碎泥,加香料粉、蒜盐、料酒、糖、鸡蛋清、生粉、橄榄油搅成糊。
2、白菜叶开水里烫软,韭菜、香菜烫软。
3、白菜包上虾仁卷起来,也可以用韭菜或者香菜、小香葱系一下,不系也OK。
4、上锅开水蒸10分钟多点就行了。本打算再勾个香葱虾酱芡汁让白菜更入味。后来觉得已经很好吃了,就懒得再弄了,淋了香油在上面。
材料:
米纸,鲜虾(或者猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉
做法:
1、排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水,沥干备用。
2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。
3、虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用。
4、米纸在温水里过一下,放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜,卷起来包好,蘸配海鲜花生酱吃。
材料:
米纸,鲜虾,猪肉,生菜,九层塔,韭菜,排米粉.
做法:
制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水片半留用.米纸在温水里过一下放生菜,九层塔,韭菜,排米粉,鲜虾,猪肉, 生菜,九层塔,韭菜,排米粉(如图)于次包好沾配海鲜花生酱吃.
海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱, 三匙花生酱, 六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成. 喜辣者可加辣酱.
材料:
鲜虾,培根,奶酪,莴笋
做法:
1.鲜虾去泥线,去壳,留住尾巴部份
2.用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味
3.奶酪切成小块
4.莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切
5.培根上面摆上虾、奶酪、莴笋,然后卷起来
6.调整好虾的位置,虾的尾巴最好向上凹出的造型好看
7.用牙签固定住!预热烤箱,180度,15分钟左右,即可
材料:
面粉,豆芽,虾肉,鸡蛋,韭菜
做法:
1.面粉中加粒鸡蛋、调入水、盐、鸡精搅拌,再加入韭菜段,面糊就做好了
2.平底锅抹成油,挖一饭勺面糊,摊成饼,两面煎熟即可
3.豆芽和虾混合炒熟,调味备用
4.煎好的面饼卷上炒好的豆芽菜,就可以吃啦~