焗扇贝

　　 材料:
　　 材料扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、 盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)扇贝取肉，加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍。

　　(2)将腌好的扇贝肉放回壳内，撒上面包糠。

　　(3)将扇贝放入焗炉，焗至成熟，取出装盆，以炒熟的各式蔬菜装饰即可。

　　特别关照

　　扇贝焗至断生即可，不宜太老。

　　

芝士焗扇贝

　　 材料:
　　 扇贝，白葡萄酒，盐，红椒丁，豌豆粒，卡夫奇妙酱，百吉福芝士片半斤
　　
　　 做法:
　　

　　1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁。

　　2.再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）。

　　3.最后盖上cheese，先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了。

小诀窍

　　将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。

　　

芝士蒜茸焗扇贝

　　 材料:
　　 扇贝，盐，胡椒粉，白酒，牛油，蒜茸，葱，芝士，南瓜沙拉
　　
　　 做法:
　　

　　1.扇贝用盐，胡椒粉以及白酒腌10分钟，放入焗炉约3-5分钟；

　　2.牛油爆香蒜茸以及葱；

　　3.放入略熟的扇贝，加入芝士；

　　4.焗炉约10分钟至芝士金黄；

　　5.拌上南瓜沙拉。

　　

焗扇贝

　　 材料:
　　 材料扇贝、番茄粒、洋葱末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄榄油、白酒、柠檬汁、 盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)扇贝取肉，加番茄粒、洋葱末、西芹末、蒜泥、白酒、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒拌匀腌渍。

　　(2)将腌好的扇贝肉放回壳内，撒上面包糠。

　　(3)将扇贝放入焗炉，焗至成熟，取出装盆，以炒熟的各式蔬菜装饰即可。

　　特别关照

　　扇贝焗至断生即可，不宜太老。

　　

蛋黄酱焗扇贝

　　 材料:
　　 扇贝1只，粟米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。

　　2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。

小诀窍

　　特点

　　肉质鲜甜，沙律风味。

　　

芝士焗扇贝

　　 材料:
　　 芝士片，扇贝，蒜，盐，黑胡椒，洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、扇贝取肉后放回贝壳上，洗净后放蒜蓉、盐、黑胡椒、洋葱等腌制2小时左右

　　2、芝士片盖在扇贝肉上，一般一片一个，这样芝士比较多，但是烤制的时候容易溢出。

　　3、放入烤箱，我家是小烤箱，先用下火烤4-5分钟左右，看扇贝大小，再用上火烤制2-3分钟左右就OK了。

　　

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

　　 材料:
　　 主料
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把扇贝外壳洗刷干净备用；

　　2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！

　　3. 撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；

　　4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；

　　5. 这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；

　　6. 横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；

　　7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；

　　8. 把片开的扇贝肉洗干净；

　　9. 龙口粉丝用热水泡软备用；

　　10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉，小葱的葱头也切碎，加一小勺食盐，两勺酱油，一大勺调和油搅拌均匀；

　　11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中；

　　12. 将扇贝肉铺在粉丝上；

　　13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料，进锅蒸8-10分钟即可啦！我这个扇贝比较大就蒸了10分钟；

　　14. 小葱切成葱花，坐锅热油放入葱花稍微爆一下，趁热淋在扇贝上即可啦！

小诀窍

　　本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，没有啤酒和炸鸡，来份海鲜吧！如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦

　　

蒜蓉蒸扇贝

　　 材料:
　　 扇贝6只，粉丝，大蒜，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净

　　2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥

　　3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

　　4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉

　　5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上

　　6、开水锅蒸5－6分钟

　　7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上

　　

扇贝蒸蛋羹

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，扇贝6个，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、扇贝处理干净，洗净，用料酒泡一小会，放入盘中待用

　　2、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀

　　3、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的盘子里，如果仍有气泡，可用纸巾一点一点吸走

　　4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘（比用保鲜膜环保）

　　5、开大火，蒸至水开后，小火蒸约12分钟

　　6、吃时淋上喜欢的调味汁

　　

蒜苔炒扇贝

　　 材料:
　　 盐，鸡精，酱油，糖，醋，蒜苔，扇贝，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.扇贝洗干净用清水焯一下捞出来。

　　2.油锅烧开，先放扇贝，然后放蒜苔，再加入盐，鸡精，酱油，糖和醋少许。

　　3.最后少许淀粉勾芡即可。

　　

蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　 材料:
　　 扇贝，粉丝，盐，鸡精，料酒，葱，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.把扇贝肉挑出，放在碗中，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。

　　2.粉丝用略温的水泡软，扇贝壳刷洗干净。

　　3.切蒜末，锅烧热，放少许油，煸香蒜末，取出。

　　4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里，再放上贝肉，撒上葱末和炒好的蒜末，如此把所有扇贝都整顿好，放入盘中。

　　5.锅烧水，水开后隔水蒸6~8分钟就行了。

小诀窍

　　煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~