1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3.将虾过油,待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9.继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
材料:
主料:小龙虾500克,
做法:
1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3.将虾过油,待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9.继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
材料:
虾两斤,大蒜,泡姜,泡辣椒,泡豇豆,野山椒,郫县豆瓣,料酒
做法:
1.热油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣,爆香
3.把虾倒进去,翻炒一会
4.加入料酒(去腥的)。
5.加入没过虾的水,加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了,就可以起锅了。
材料:
辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,白皮大蒜5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,料酒5克
做法:
1. 把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2. 虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3. 将虾过油,待表面呈红色捞起;
4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味;
6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8. 待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9. 继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
材料:
开背虾350克、芹菜馓子150克
做法:
加工
①、虾汆水开背、芹菜切成节过油(馓子手撕开)垫底
2、规格标准
①、芹菜切成4厘米长的节、开背虾大约25-30只
3、制作调味装盘
①、锅里放油烧至8成热放入虾炸至外酥内嫩待用
②、锅里留底油放姜蒜片、花椒、干辣椒节炒出香味辣味再放专用的
香辣酱倒入虾、芹菜稍炒
③、调入鸡精、味精、耗油、孜然面炒匀点入装盘即成
材料:
大虾,芹菜,馓子
做法:
1、加工
①、虾汆水开背、芹菜切成节过油(馓子手撕开)垫底
2、规格标准
①、芹菜切成4厘米长的节、开背虾大约25-30只
3、制作调味装盘
①、锅里放油烧至8成热放入虾炸至外酥内嫩待用
②、锅里留底油放姜蒜片、花椒、干辣椒节炒出香味辣味再放专用的
香辣酱倒入虾、芹菜稍炒
③、调入鸡精、味精、耗油、孜然面炒匀点入装盘即成
材料:
主料:
做法:
1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净
4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀
7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟
8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
材料:
肉类,盐,五香粉
做法:
1.先将准备制作的肉类切成长条,鱼类小的可以整只,大的就该剖成两半最好,所有材料加盐,五香粉腌制一星期,隔天必须翻动,使其味道均匀;
2.一周后将所有材料取出温水洗干净黏液,用粗铁丝做成钩子将材料一块块到太阳底下晾晒干水气,大概需要两天;
3.将材料挂入用木版钉的箱子里,底部是有空间的,用谷糠和碎米(增香的),橘子皮(上色用)做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了,烟味小了继续加熏料,上面盖上厚布封住;
4.大概熏两天的样子,腊味就好了!金黄色,香气扑鼻,你会不喜欢么?
自己家做的就放心吃,不象外面的加了硝和什么不健康的材料进去,那就怕怕了~ 民以食为天,不能亏了自己对不?
材料:
新鲜米粉;
做法:
1、排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后,放入锅中大火上汽后蒸1小时。
2、新鲜米粉(或新鲜河粉)切成粗条。
3、事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中,加盐、酱油、味精;葱和芹菜切碎末备用。
4、米粉下入沸水中,用筷子搅散几下就捞起来放到汤里,盖上蒸好的豆豉排骨,撒上葱末和芹菜末,舀上一勺自制剁椒即可。
材料:
新鲜米粉;
做法:
1、排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后,放入锅中大火上汽
后蒸1小时。
2、新鲜米粉(或新鲜河粉)切成粗条。
3、事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中,加盐、酱油、味精;葱和芹菜切碎末备用。
4、米粉下入沸水中,用筷子搅散几下就捞起来放到汤里,盖上蒸好的豆豉排骨,撒上
葱末和芹菜末,舀上一勺自制剁椒即可。
长沙的很多粉店桌上都配有小料,酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒萝卜、蒜蓉、剁椒等等,
每种都加一点拌在粉里,这早餐实在太豪华了!
材料:
黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,盐,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,油,麻油,麻虾
做法:
1.姜、葱、蒜切碎、麻虾洗干净去掉虾须以及虾脚,背部划刀抽出虾肠备用。
2.姜蒜和麻虾加入适量的料酒、油、麻油混合搅拌均匀腌5分钟。
3.锡纸铺在托盘上,烤箱180度预热。
4.托盘撒上一层葱花后再撒上少量怪味料,把麻虾均匀铺上后,表面撒上怪味料后再撒上葱花。
5.烤箱180度,烤箱中层烤15-20分钟即可。
6.取出托盘,把虾搅拌均匀即可开吃。