蒸笼沙虾

　　 材料:
　　 主料：河虾150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.河虾剪去长须，去泥肠，洗净。

　　2.蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。

　　3.食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　虾的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。

　　食物相克：

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　

蒸笼沙虾

　　 材料:
　　 主料：河虾150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.河虾剪去长须，去泥肠，洗净。

　　2.蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。

　　3.食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　虾的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。

　　食物相克：

　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　

孜然烤沙虾

　　 材料:
　　 孜然粉，沙虾，料酒，盐，油，葱，姜，蒜
　　
　　 做法:
　　

　　1.沙虾洗干净晾干水去掉虾须虾脚、背部划刀抽掉虾肠。

　　2.姜、蒜、葱分别切碎、沙虾加入适量的盐、油、料酒和姜、葱、蒜混合搅拌均匀腌5-10分钟。

　　3.烤箱180度预热， 托盘铺锡纸，把沙虾均匀铺好，表面均匀撒上孜然粉。

　　4.烤箱中层180度 烤10-15分钟即可。

小诀窍

　　在烤的整个过程，屋子弥漫孜然的香气，出烤箱后迫不及待拿一只来吃，太美味了：） 再来一杯冰可乐或者冰咖啡就更好了！

　　

金沙虾

　　 材料:
　　 虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。

　　2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。

　　3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。

　　4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。

　　

清炒沙虾仁

　　 材料:
　　 沙虾，盐，料酒，油，麻油，蒜，姜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.沙虾洗干净放入冰箱急冻半个小时后取出解冻即可剥掉虾头、虾壳 抽掉虾肠备用。

　　2.适量油烧热180度（筷子插入 冒泡）再倒入少许油混合，下沙虾快速泡一下捞起晾干备用。

　　3.适量的姜 蒜切碎爆香油锅，下沙虾仁和1茶匙料酒爆炒片刻后加盐调味、再翻炒片刻撒葱花、麻油翻炒均匀即可装盘。

　　

姜香白灼沙虾

　　 材料:
　　 姜丝，虾
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中坐少许油，见热，将切好的姜丝爆香，略焦.

　　2.将大碗水倒入锅中，烧开.

　　3.倒入活虾，稍用勺划开，见虾变红即可.

小诀窍

　　此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.

　　

金沙虾丸

　　 材料:
　　 虾仁，马蹄，鸡蛋，面包糠
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起。

　　2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子。

　　3、做好的丸子沾上淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透即可。

小诀窍

　　1、炸丸子的时候用中低温油温，经常翻动，以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回锅复炸一次。

　　

金沙虾

　　 材料:
　　 活虾，熟咸蛋黄2个，生姜，葱，料酒，生抽，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾洗净剪去须开背挑去虾肠，放料酒，生抽，少量盐，姜片和葱段腌渍一个小时.

　　2.锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)油，下姜片爆香，把腌渍好的虾捞出沥干入油锅 爆.

　　3.虾爆到皮微脆，盛出沥油.

　　4.锅里留少量油，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒，这个时候会起很多泡泡，把爆好的虾 放进去快速翻炒，让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了.

　　

清蒸螃蟹、沙虾

　　 材料:
　　 螃蟹2只约1斤，沙虾1/2斤，清蒸螃蟹、沙虾沾酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。

　　(2)将蒸笼备好，放入水煮沸，再放入已处理过的螃蟹，加盖，用大火蒸约12∼15分钟，熄火立即夹出离开蒸气，摆入盘中。

　　(3)沙虾排入盘子中，用大火蒸5∼8分钟，夹起离火即可上桌。

　　(4)把沾酱放到小碗中一同上桌，食用时沾取即可。

　　

清蒸沙虾

　　 材料:
　　 沙虾300公克，蒜末10公克，葱末10公克，姜末5公克，米酒1大匙，哇沙米少许，酱油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.沙虾剪去头部刺、鬚，挑掉肠泥备用。

　　2.作法1的沙虾加入米酒拌匀，放入蒸笼蒸约8分钟。

　　3.作法2的蒸笼中，放入蒜末、葱末、姜末，再蒸约1分钟取出。

　　4.食用时沾上以哇沙米、酱油调和的酱汁即可。

　　

金沙虾球

　　 材料:
　　 虾仁180公克，生咸蛋黄4个，葱2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太白粉1大匙，B.味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.虾仁洗净沥干水份，用刀从虾背划开（深约至虾身的1/3处），用调味料A抓匀腌渍约2分钟；葱洗净切花，备用。

　　2.生咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。

　　3.热油锅至油温约150℃，将作法1的虾仁裹上少许太白粉（份量外）后下油锅炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状后起锅沥干油脂备用。

　　4.另热一锅，加入约2大匙沙拉油烧热，转至小火加入作法2的咸蛋黄泥和所有调味料B，用锅铲不停搅拌至咸蛋黄泥起泡有香味后倒入作法3的虾球，快速翻炒并撒下作法1的葱花翻炒均匀即可。