1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。
3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。
健康提示:
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
材料:
主料:冬瓜300克,竹荪(干)8克,白果(鲜)120克,干香菇20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克,调料:盐3克,香油10克,味精2克
做法:
1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。
3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。
健康提示:
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
材料:
薏苡仁60克,冬瓜1个(500克),火腿肉丁150克,盐少许。
做法:
1.将冬瓜从上端1/3处切下,把瓜瓤挖出,将薏苡仁、火腿肉丁、盐放入瓜内,加少许水。
2.将冬瓜置蒸盆内,放蒸笼内,用武火大汽蒸1小时即成。
3.冬瓜的口根据大小不同切下1/3,作为盖,大了不好,小了不便挖瓤,因此,切口时要掌握好。
材料:
薏苡仁60克,火腿肉50克,冬瓜500克(1个),盐少许。
做法:
将冬瓜从上三分之一、切下,把瓜瓤挖出,将薏苡仁、火腿丁、盐放入瓜内,加少许水,将瓜置蒸盒内,上笼蒸1小时即可。
材料:
冬瓜600公克,虾仁50公克,米酒2大匙,淡酱油1大匙,柴鱼素1/2茶匙,水480㏄,米酒1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
做法:
1.冬瓜去籽、去皮、洗净、切块备用
2.虾仁与所有腌料材料抓匀,腌约15分钟,备用。
3.取一炒锅,加入所有调味料煮开,接着放入作法1的冬瓜块,以小火煮约10分钟,再放入作法2的虾仁煮2分钟即可。
材料:
虾仁200克、冬瓜500克、海带200克、瘦猪肉100克、姜片数片、盐适量。
做法:
将虾仁洗净,沥干水分;冬瓜去皮,洗净,切成块状;海带浸透,洗净,切片;瘦肉洗净,切片。
将冬瓜和海带加水一起煮。
约30分钟后,加入肉片。
约1小时后,再加入虾仁和姜片。
最后再稍微煮沸片刻,加盐调味即可。
材料:
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
做法:
准备工作:冬瓜切成粒,蘑菇切成粒,干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好,泡干瑶柱的水不要倒掉,可用来做汤,干瑶柱手手撕开成丝,冬菇切成粒,葱切粒。虾去壳去肠,切成粒,用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作:
一、蘑菇焯水,焯水时放几滴油和少许盐,据说这样比较去土腥味;
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅,如果水不够,还可加些高汤或水,加两片姜,放冬菇粒和瑶柱丝,倒半茶匙左右料酒,把水烧开;
三、倒入冬瓜,放中火煮至冬瓜熟透;
四、放虾粒和蘑菇粒,开大火烧开汤;
五、撒葱花,淋上香油,搅拌几下可成。
材料:
冬瓜700克,速冻虾仁15个,猪骨汤150克,鸡蛋一个(取蛋清),水淀粉适量(玉米淀粉一匙+两匙水溶开),料酒一匙,盐适量,芝麻香油几滴。
做法:
1.虾仁解冻后,用水冲洗一下,加少许盐和一匙料酒拌匀,腌制十分钟;
2.冬瓜去皮去瓤,切拇指甲大小的丁;
3.锅中注入适量水,并倒入猪骨汤一起烧开;
4.放入冬瓜丁煮三到五分钟,至边缘略透明时,倒入腌好的虾仁;
5.待水重新沸腾,虾仁变色后倒入事先调好的水淀粉,煮沸;
6.将蛋清均匀撒入锅中,边撒边用筷子搅拌,让蛋清成片;
7.关火,调入盐和芝麻香油即可。
1.如果没有骨头汤就全部加清水;
2.如果没有现成的虾仁可以买鲜虾回来自己做成虾仁。鲜虾做虾仁的方法:先入冰箱冷冻半小时取出,剥皮(冻过的鲜虾便很容易去皮了),去头,开背取沙线,使用前用少许盐加料酒拌匀腌制一下去除虾的腥味。
材料:
冬瓜 鱼丸 干大虾 姜葱 胡椒粉 油盐
做法:
1. 干大虾提前用冷水泡上20分钟;
2. 准备好其他原材料;
3. 烧热锅,放适量的油, 下入葱姜爆香;
4. 再加入泡过的大虾煸炒;
5. 倒入泡过大虾的水, 制作高汤;
6. 下入冬瓜球和鱼丸去煮;
7. 加入盐和胡椒粉调味;
8. 煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可;
9. 盛入碗中, 撒些小葱末。
1. 干大虾需要提前泡上, 泡过大虾的水不要泼, 留来制作高汤;
2. 爆香葱姜蒜, 再煸炒一下大虾, 这样味道会更浓郁, 加入泡过大虾的水制作高汤(如果家里有高汤更好);
3. 倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮, 中间加入盐和胡椒粉调味, 约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。
材料:
素虾仁,辣味脆皮肠,盐,水,鸡粉
做法:
1.锅中倒油,烧热,先放入素虾仁,翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒,加入适量的盐和水继续翻炒一下,加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉,即可出锅盛出。
材料:
水发黑木耳,黄瓜,胡萝卜,山药,葱、姜、蒜
做法:
1.山药洗净去皮上屉蒸熟(露露提示:筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药,感觉木木滴为面山药,感觉水水滴为脆山药--露露提示得真齐全,本该送她滴,哼哼,留着,拿你滴辣肉肉来跟俺换!)
2.蒸山药时,将胡萝卜切丝,黄瓜切片,备用(建议大家还是去买个刨子来刨丝吧,切贼个胡萝卜丝,切死俺了……555)
3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀,用大勺碾压成泥
4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状
5.素虾仁均匀蘸上水淀粉(事实证明,干淀粉更好一点,不然虾仁容易炒碎了)
6.坐锅热油,小火炸素虾仁,素虾仁变金黄后捞起沥油备用
7.热油,爆香葱姜蒜
8.先加入水发黑木耳翻炒,再加入黄瓜片继续翻炒,最后加入素虾仁翻炒,调味即可
此菜黑白相间,红绿搭配,营养丰富