1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的;
2.放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸;(蒜茸放进去后没有拍,忘了。)
3.浸泡1小时后,这是的虾已经喝醉了,放入锡纸中;
4.放入烤箱160度,10分钟左右,即可。这是满屋子都是香浓的酒香,真是口水四溢。
材料:
虾200克,蒜茸20克,黄酒半斤,盐少许,酱油少许
做法:
1.将虾洗干净,去点虾胡须、大脚、头上尖尖的;
2.放入碗中,倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸;(蒜茸放进去后没有拍,忘了。)
3.浸泡1小时后,这是的虾已经喝醉了,放入锡纸中;
4.放入烤箱160度,10分钟左右,即可。这是满屋子都是香浓的酒香,真是口水四溢。
材料:
红辣椒8只,鱼肉250克,半肥瘦猪肉50克,胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,料酒10ML,香油少许,生粉2小匙,油适量
做法:
1.1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末(图1),加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀(图2),用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶(图3),备用;
2.2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽;
3.3.将做好肉末酿入辣椒里(图4);
4.4.锅中放油,烧至三成热,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末变成金黄色(图5),再煎另外一边(图6),大约3分钟,即可。
材料:
生牛尾,番茄、番茄酱,洋葱,料酒,葱姜,酱油,胡椒粉,花椒,八角,香叶
做法:
1.牛尾切块焯水,将高压锅置于火上,放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶,酱油,放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行,我用高压锅压了45分钟,虽然没有肉脱骨,但也算软了~
2.将牛尾夹出来,汤另外盛起,以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上,锅热放油,油热放入洋葱翻炒,然后放入番茄沙司、番茄块,炒啊炒,汤出来后,将夹出的牛尾放入,翻匀,根据个人口味放入适量的盐调味,微微炖一会儿,汤粘稠后放少许胡椒粉,淋入些香油,大功告成~~
牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
材料:
主料:鸡丁,彩椒丁
做法:
1,鸡丁用盐和淀粉腌好。
2,下油锅先爆香干红辣椒节,待辣椒微微变糊的时候下鸡丁和姜蒜炒断生后捞出。
3,放入彩椒丁炒到快熟的时候,放入鸡丁和香辣酱,将它们混合均匀。
材料:
主料:
做法:
1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。
2. 油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3. 锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。
油温控制到不要太高,油温太高辣椒,花椒未炸出香味,就已经焦糊。放入辣椒,花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒,花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。
4. 放入炸好的鸡块,加酱油,糖,鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
1. 腌制鸡块时,鸡块可以切小些,盐一次放足,便于入味。
2. 辣椒切碎,以便辣味挥发。
3. 炸鸡块时油温要高,以达到外焦里嫩的口感,表面金黄后,里面还没熟透可以关成中火继续炸,但时间不要太长,以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动,以免粘锅。
4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好,即要炸出香味,又不要炸糊,影响成品菜的色泽。
5. 调味料中糖不可或缺,可以增加菜品的鲜味
6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分,出锅前可以试尝,适当添加。
7. 鸡可以用整鸡,鸡翅,翅根代替,建议不用鸡胸肉,鸡胸肉质比较柴。
8. 辣椒,花椒是必不可少的,量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。
材料:
材料:豆腐泡、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、生菜叶、西红柿
做法:
1、豆腐泡挖空,黄瓜、胡萝卜、火腿肠、西红柿切丁,胡萝卜用糖和醋小腌一下,黄瓜西红柿用沙拉酱拌一拌(具体佐料看个人喜好)
2、先放胡萝卜和豆腐泡一起蒸过
3、将拌好的西红柿和黄瓜放进去
4、在剩下的豆泡里面铺好一点菜叶,在菜叶上放上切好的火腿,上桌~~
豆腐泡一定要买饱满大颗的
材料:
鸡蛋3个,糖45g,玉米油30g,牛奶45克,玉米面粉23杯,中筋面粉13杯,泡打粉1小勺,葡萄干12杯
做法:
1.用搅拌器把鸡蛋高速打发,边搅拌边将糖分俩次放入
2.接着加牛奶和玉米油再打2分钟
3.将粉类过筛加入打发的蛋糊里,用橡皮刀从下往上轻轻拌匀
4.倒入铺了烤盘纸的8寸模具,加入葡萄干拌匀
5.水开后大火蒸15分钟,稍冷撕去烤纸,切块即食。
材料:
主料:鲜虾
做法:
1、将虾切掉虾尖虾须,在虾背剖开,去掉虾泥;
2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀,在油锅内略微爆香,酿在切开的虾背上;
3、往碟子上排好,在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右,虾变红即可;
4、碟上铺好洗净的生菜叶,将蒸好的虾随意放在上面。
材料:
现成的饺子皮(70张左右)韭菜(一把)白菜(适量)猪肉碎(适量)黑木耳(适量)盐(适量)味精(适量)油(适量)
做法:
1.预备馅先:将白菜,韭菜洗净切成丁,黑木耳预先浸泡15分钟后捞起切碎,猪肉剁成末
2.开锅下油炒熟白菜韭菜丁,再加入猪肉碎和黑木耳碎,加适量盐和味精,翻炒后,捞起隔掉菜汁(倒出来后可以留着),然后放进冰箱里冷藏着
3.等要开始包饺子的时候取出炒好的馅儿,风风火火饺的包法是:在面皮的中间放进馅儿,在面皮边搽点水,两边对折,从左边开始折过去,就可以了
4.煮的话呢,可以在刚才炒料的锅里直接煮,加入隔出来的菜汁,水滚后就可以下饺子,等饺子皮透明了后就可以吃咯。
之前尝试过包生的饺子馅儿,却不太成功,很难抓准味道的咸重,所以还是觉得先炒熟馅儿比较好~~~饺子馅儿可以稍微咸点,那样白水煮的话,也不怕太淡。建议新手也可以炒熟馅儿先~~~
材料:
1,鸡蛋5个,豆腐1块。2,盐,味精,鸡精,生姜,大蒜,小米椒,鸡汁,啤酒.
做法:
1,把鸡蛋打散放入盐,豆腐用布褒住挤干水分〈豆腐杂不要〉味精和200ml水打匀放入盆器内,在上面洒满葱花。放蒸笼蒸熟拿出来,改刀切成10厘米长5厘米宽。
2,锅内放油,油温烧热放豆腐下去炸成金黄色捞出待用下大蒜,生姜,小米椒煸香再到入啤酒100ml水,鸡汁,盐,味精,鸡精调味,放入切好的豆腐待汁收干装盘即可。