芋头青椒肉丝

　　 材料:
　　 芋头200克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

　　2、芋头去皮切条，木耳泡发，青红椒洗净切丝。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。

　　4、锅内余油煸炒芋头、木耳，放2汤勺水焖煮3分钟。

　　5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

　　

芋头青椒肉丝

　　 材料:
　　 芋头200克，肉丝100克，青红椒、木耳少许，油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

　　2、芋头去皮切条，木耳泡发，青红椒洗净切丝。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。

　　4、锅内余油煸炒芋头、木耳，放2汤勺水焖煮3分钟。

　　5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

　　

芋头青菜钵

　　 材料:
　　 芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;

　　2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;

　　3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;

　　4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;

　　5、炒锅加入一匙油，烧热，下肉末煸炒到颜色变白，下青菜末继续翻炒;

　　6、将煮好的芋头连汤一起倒入炒锅中，与青菜肉末混合，如果汤汁的水量不多了，再加入一碗水或高汤;

　　7、加入盐，生抽调味，一边用勺子搅拌，继续煮3-5分钟，看锅内汤汁成浓稠糊状即可关火盛碗(如果习惯放味精、胡椒粉可以在此时放一点).

小诀窍

　　1、给芋头去皮和切块时,最好带上一次性手套,否则芋头的毛和黏液可能引起皮肤瘙痒、过敏.

　　来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100brd8.html) - 本真的滋味——芋头青菜钵(10道新春吉祥菜)_潇潇_新浪博客

　　2、也可以用微波炉把带皮芋头煮熟,软熟后的芋头就可以直接用手剥皮了,但这样加工的芋头最好捣成糊状后再加水和青菜同煮.

　　3、如想保持青菜的色泽碧绿和清脆的口感,可以将青菜碎用盐腌过,捏去水分,再晚一点下锅和芋头糊同煮.

　　4、青菜的品种可以根据自己的喜好选择,油菜、菜芯、芥兰、萝卜菜等菜的杆部比较多,口感比较清脆的都适合拿来做这道芋头青菜钵,如果不要求菜的颜色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜来做,一样很好吃.

　　5、你还可以根据自己的喜好再里面加入其它蔬菜,豆类,如蘑菇丁、红豆丁等,很随意哈.

　　

芋头青菜粥

　　 材料:
　　 大米，芋头，芥菜，猪肉，姜，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.大米洗净，芋头切小丁、猪肉剁碎、芥菜切碎、姜切末

　　2.热锅放少许油，下芋头丁翻炒至表皮微黄后捞出

　　3.另起一锅水烧开后放入大米，炒过的芋头丁和肉末（我先用冷水调散了），姜末，煮沸后转小火熬煮约一个半小时

　　4.待米粒和芋头完全融化后即可熄火，立即放入芥菜搅拌一下，最后放盐调味

　　

肉骨头青菜粥

　　 材料:
　　 肉骨头，青菜（芹菜最好），大米，姜片，盐，鸡精，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用，青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上

　　2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫，重新入高压锅中，放少许水（2-3碗），拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐（让汤咸一些可以使肉骨头入味），盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟

　　3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中，再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅，将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可

　　

青椒肉丝炒年糕

　　 材料:
　　 新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）

　　2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~

　　3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉

　　

青椒肉丝

　　 材料:
　　 主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　特点：色泽美观，质嫩味美。

　　

家常青椒肉丝

　　 材料:
　　 青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

　　2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

　　3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

　　

青椒肉丝

　　 材料:
　　 猪肉。青椒。食用油。水淀粉。生抽。盐。鸡精。料酒。
　　
　　 做法:
　　

　　1。将猪肉洗净切成丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。青椒洗净后切成丝，沥干水分备用。

　　2。将油烧至7成热，放入肉丝煸炒变色，捞出备用。

　　3。再另起锅放少许油，倒入青椒翻炒。

　　4。加入肉片炒均匀，放生抽，料酒，盐，鸡精调味出锅装盘即可。

　　

青椒肉丝

　　 材料:
　　 1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）
　　
　　 做法:
　　

　　1.辣椒切丝

　　2.里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

　　3.油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

　　4.倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

　　5.用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

　　6.最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

　　

青椒肉丝

　　 材料:
　　 青椒 (green bell pepper) 1个，200g左右，洗净后用厨用纸吸干水分，对剖去籽后切细丝
　　
　　 做法:
　　

　　1) 猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟；

　　2) 锅里加２大匙油，油热后下花椒炸一下，至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐，大火翻炒1分钟捞出；

　　3) 热锅下油１大匙，油温时加肉丝中火1-2分钟至散开；

　　4) 加青椒丝，大火兜抄均匀即可。