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红焖羊肉(压力锅版)

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 01:44
导读材料:【食材】:带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角做法:1. 羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开
红焖羊肉(压力锅版)做法
   材料:
   【食材】:带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角
  
   做法:
  

  1. 羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

  2. 炒锅烧热放一汤匙油,爆香爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

  3. 加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

  4. 步骤3材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。

  5. 电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。

  6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。

  7. 电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。

  8. 选择辅助烹饪按钮。

  9. 煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。

小诀窍

  1. 羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。

  2. 土豆和胡萝卜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。

  3. 煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。


  

红焖羊肉(压力锅版)

红焖羊肉(压力锅版)做法
   材料:
   【食材】:带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角
  
   做法:
  

  1. 羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

  2. 炒锅烧热放一汤匙油,爆香爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

  3. 加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

  4. 步骤3材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。

  5. 电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。

  6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。

  7. 电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。

  8. 选择辅助烹饪按钮。

  9. 煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。

小诀窍

  1. 羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。

  2. 土豆和胡萝卜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。

  3. 煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。


  

番茄猪手(压力锅版)

番茄猪手(压力锅版)做法
   材料:
   食材:猪手1个、小番茄200克、香葱2根
  
   做法:
  

  1、猪手请店家帮忙斩成件,洗净,放入锅中,加入清水,烧开,继续保持大火煮5分钟,使猪手的血沫溢出来,然后捞起过凉水,这样可以去除掉猪手的腥膻味。

  2、把处理好的猪手放到压力锅中,加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。

  3、加盖锅盖,大火煮至开始喷气,调成中火再煮10分钟,关火。

  4、等压力锅内的气体放尽,打开盖子,锅里的余温让汤汁依然沸腾,小心烫手。

  5、洗干净番茄,对半切开。

  6、把番茄和番茄酱倒入锅内,再把锅置于灶上,开大火收汁即可。

小诀窍

  1、压力锅通过压力可以使热能更集中,所以用压力锅炖猪手时间不宜太长,城市里的猪,一般炖15分钟已经很软烂了。

  2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖,一定要等到锅内的气体完全放完才能打开,打开后要注意防止热汽烫伤。

  3、用红糖来做红烧菜,上色比冰糖漂亮,而且红糖很滋补哟,特别是女人在例期后期,可以适当喝些红糖生姜水,对身体很好。

  4、放入番茄收汁的时候,要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄,防止粘锅。


  

电压力锅蒸红烧肉

电压力锅蒸红烧肉做法
   材料:
   五花肉,新鲜小土豆,生姜1片,葱1根,大蒜1瓣,红糖2汤匙,老抽3汤匙,自制花椒水2汤匙
  
   做法:
  

  1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂

  2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

  3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

  4.五花肉块和土豆放在盘子中

  5.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末

  6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水

  7.五花肉用温水洗净表面血水和油脂

  8.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

  9.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

  10.五花肉块和土豆放在盘子中

  11.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末

  12.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水


  

压力锅黑米粥

压力锅黑米粥做法
   材料:
   黑米,红糖
  
   做法:
  

  1、把黑米洗净后,加水和红糖一同放入压力锅;

  2、上气后转小火煮半个小时即可得到一锅香香糯糯的黑米粥。


  

压力锅豆豉鱼

压力锅豆豉鱼做法
   材料:
   草鱼一条 豆豉 姜 葱 淀粉 料酒 生抽 糖 老抽 盐 胡椒粉
  
   做法:
  

  P1:草鱼去头尾,切成如图1.5cm厚块。

  P2:姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

  P3:鱼块拭干,两面沾生粉。

  P4:油温七成,入锅炸制焦黄定型。

  P5:沥干油分。

  P6:另起一锅,少许油烧热,下葱姜爆香,再下豆豉翻炒。

  P7:鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

  P8:加水没过鱼身,大火烧开,转小火,炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。

  P9:转入压力锅,根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

小诀窍

  1、压力锅的作用下,保持鱼块的完整形态,几乎不会破损,而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

  2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些,利于定型。

  3、通常我会使用生抽调味,如果你习惯用盐调味,可以少放生抽。

  4、不同压力锅,需要压制的时间不同,达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

  5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。


  

红瘦肉(蒸锅版)

红瘦肉(蒸锅版)做法
   材料:
   五花肉1斤,葱段3节,蒜3瓣,姜片3片,花椒少许,大料1块,桂皮1片,香叶2片,酱油(老抽)2茶勺,糖2茶勺,盐少许,有条件的可以弄点番茄酱
  
   做法:
  

  先把五花肉切块。用水清洗好。

  一般的地道做法用油煎炸,这里我们用蒸的方法,口感也不错,把肉放在一个大碗里,并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。

  取出肉,把汤放在一旁,一会能用上。

  葱姜蒜炝锅,放入肉翻炒,变色放老抽和少许盐(自己看着放),最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开,小火炖20分钟,收汁。

  出锅前放点小葱点缀就ok了。我这次没放。

小诀窍

  蒸肉可以让肉容易入味。吃起来也不会很腻。


  

榴莲红烧肉(砂锅版)


   材料:
   1.红烧肉600g 2.姜,桂皮,花椒,八角,白糖,醋,料酒,老抽 3.榴莲囊(可有可无,如果放入,吃起来味道更赞)
  
   做法:
  

  1.将红烧肉切成大小适中的肉块。用清水浸泡,将血水泡尽

  2.将洗好的红烧肉放入砂锅,放入凉水,小火开始煮,此时放入姜。水要加足奥,至少要没过肉块。

  3.待慢慢煮开后,转大火,并且撇净浮沫

  4.转小火,放入适量醋和白糖,花椒,八角,桂皮,榴莲囊,慢慢炖40分钟

  5.小火将肉炖酥烂后,放入适量的老抽和料酒。根据老抽的量,酌情放盐,甚至可以不加。如果爱吃辣,可以放点干辣椒。此时也可以放入大蒜。放好料后,将火转大收汁,但不要太大,避免砂锅急剧升温导致开裂。肉汁差不多就可以了。不要太干容易糊锅。收汁时,最好用木铲翻炒。

  6.收汁好后,就可以上菜啦


  

榴莲红烧肉(砂锅版)


   材料:
   1.红烧肉600g 2.姜,蒜,桂皮,花椒,八角,醋,白糖,料酒,
  
   做法:
  
  

红焖羊肉煲

红焖羊肉煲做法
   材料:
   主料:羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
  
   做法:
  

  1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长―――25分钟。

  2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。

  3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

  要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。


  

红焖羊肉

红焖羊肉做法
   材料:
   主料:羊肉(熟)175克,
  
   做法:
  

  1.先把羊肉切成坡刀片。

  2.炒勺里放500克油,上火加热,将肉倒入一冲捞出。

  3.炒勺里留少量油,放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒,加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤,放上肉、味精,用微火爆透,勾入流水粉芡,点明油出勺即成。


  

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