红酒炖苹果

　　 材料:
　　 红酒，苹果
　　
　　 做法:
　　

　　1苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状。

　　2把苹果放入锅里（深一点的奶锅），倒入红酒没过苹果即可。

　　3用中火炖煮苹果15分中关火。

　　4苹果在红酒中浸泡两个小时后食用。

　　如果喜欢还可以放糖和蜂蜜。

　　

红酒炖苹果

　　 材料:
　　 红酒，苹果
　　
　　 做法:
　　

　　1苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状。

　　2把苹果放入锅里（深一点的奶锅），倒入红酒没过苹果即可。

　　3用中火炖煮苹果15分中关火。

　　4苹果在红酒中浸泡两个小时后食用。

　　如果喜欢还可以放糖和蜂蜜。

　　

鲜奶蜜瓜炖苹果

　　 材料:
　　 牛奶500ml，蜜瓜，苹果各100g，蜂蜜2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　苹果、蜜瓜分别洗净，蜜瓜削去外皮，去掉瓤，切成块；苹果去核，切成块，备用。

　　将苹果块和蜜瓜块放入炖盅内，加入牛奶，放在火上，先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖20分钟，至苹果和蜜瓜软烂时，离火略晾凉后，放入蜂蜜搅匀调好口味即可。

　　

甘蓝菜炖苹果

　　 材料:
　　 蔬菜油2汤匙，小洋葱1个，切碎，葛缕子（carawayseed）3/4茶匙，甘兰菜（高丽菜、椰菜）450克，去菜心后切丝（约61/2杯），米酒醋或苹果醋1汤匙盐1/2茶匙，小的脆肉红苹果2个，去核后切丁，蜂蜜1茶匙，切碎的核桃2汤匙，烤香（可选）
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中下油，中火加热。放入洋葱和葛缕子，炒香5分钟，至洋葱变软。

　　2.加入甘蓝菜、醋和盐，盖上锅盖煮4分钟，至蔬菜变软。揭去锅盖，放入苹果和蜂蜜，转大火续煮4至6分钟，不时搅拌一下。煮至苹果脆嫩，汤汁几乎收干。盛盘后撒上核桃（如用的话），即可上桌。

　　

川贝炖苹果

　　 材料:
　　 苹果1个，川贝、蜂蜜各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　苹果1个，将盖平切去，芯挖空，放入川贝末及蜂蜜，再用牙签将苹果盖插好，隔水炖约2小时，食用。

　　

川贝红酒炖雪梨

　　 材料:
　　 川贝5粒，红酒少许，雪梨1个，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.川贝碾碎。

　　2.雪梨去皮去芯去核。

　　3.将川贝粉及冰糖放入雪梨中心。

　　4.将雪梨放在炖盅中，小心不要让雪梨翻倒。

　　5.再倒入红酒盖过雪梨。

　　6.炖1小时即可。

　　

红酒炖牛尾

　　 材料:
　　 牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；

　　2.另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；

　　3.放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；

　　4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。

小诀窍

　　牛尾在大型超市能买到，一般已经去皮，沿着关节切成段了，回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做，也就是切开后直径在2-3厘米左右，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味； 牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略； 这个菜里的红酒很随意，红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽； 老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放。

　　

红酒炖牛肉

　　 材料:
　　 A，牛肉250克，洋葱半个，土豆一个，蘑菇50克，B，蕃茄沙司一小勺，红酒25毫，牛高汤250毫升，调味料：，橄榄油，盐，黑胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗干净，切丁，放在水里放点淀粉泡出血水，沥干水分；洋葱去膜切大丁，土豆洗干净去皮，切大丁，蘑菇洗干净对半切开

　　2.锅中加入橄榄油一大匙烧热，将所有材料A放入，中火炒香后放蕃茄沙司，拌炒两分钟，倒入红酒，煮干后加高汤（或开水），煮开。

　　3.移入砂锅炖三到四个小时。吃前加盐，胡椒粉调味

小诀窍

　　1 牛肉最好选牛肋条肉，脂肪多口感好。我在超市只买到牛林肉，说实话，口感比较干，不推荐。 2 后来再次实践，放黑胡椒粉的味道比放白胡椒粉好很多，所以尽量用黑胡椒粉 3 放浓汤宝的味道比放开水好，注意，要用牛肉味的浓汤宝 4 在炖的时候放一个剥了皮的西红柿炖出来的酱汁可以浓浓地把牛肉包裹，口感不柴。^_^这是后来我再次做的时候总结出来的经验，特此补充。

　　

红酒炖梨

　　 材料:
　　 梨4个，红酒600ml，冰糖1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1.把红酒倒入锅中，加入冰糖，并把去皮的梨一起放入锅中

　　2.大火煮，等锅里红酒沸腾后，转小火炖40分钟左右。

　　3.待红酒锅里的梨颜色泛红后，关火。并把梨与红酒盛出，装入有盖子的大碗或保鲜盒，待冷却

　　4.把已冷却的梨与红酒放入冰箱冷藏，需冷藏12小时，让红酒完全被梨吸收

　　5.12小时后。。。吃吧。。

　　

咖哩红酒炖肉

　　 材料:
　　 A.牛臀肉400g，洋葱1个，马铃薯1个，红甜椒1/2个，青椒1/2个，蒜头25g，西芹50g，红萝卜50g，红蕃茄1个，低筋面粉10g，B.奶油60g，月桂叶2片，牛高汤1500c.c，C.红酒150c.c，咖哩粉35g，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛臀肉切大块，于表层均匀沾裹低筋面粉；洋葱、马铃薯、青红椒切大块；蒜头、西芹、红萝卜、蕃茄切碎备用。

　　2.热锅，以 30g奶油用小火炒香月桂叶，放入作法1的牛肉块及盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3∼5分钟至牛肉上色后，加入牛高汤继续炖煮约45分钟备用。

　　3.另取一锅，放入30g奶油以中火炒香洋葱块、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、蕃茄碎、马铃薯块，再放入咖哩粉继续拌炒至香味出来。

　　4.将作法2的材料放入作法3的锅中，加入红酒以小火煮约50分钟即可。

　　

红酒炖牛小排

　　 材料:
　　 无骨牛小排500公克，洋葱半个，红酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄酱150公克，盐1/6茶匙，细砂糖2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。

　　2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。

　　3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。

　　4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。