蜜汁炖排骨

　　 材料:
　　 排骨 4两（1人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨切块，清洗干净，放进蒸碗里。

　　2、酱油倒入放排骨的碗里，再加入三勺蜂蜜。

　　3、用筷子翻动排骨，让每一块都浸透蜜汁。

　　4、香葱洗干净，葱头切细碎，葱切段。

　　5、将葱头加入腌制的排骨，搅拌，这样腌制大约20-30分钟。

　　6、将部分葱段放在排骨的表面，一直上锅蒸，大致1：20分钟。

　　7、再将其余的葱段也撒在排骨表面，这主要是为了出锅时，葱能保持鲜绿，再蒸10分钟，即可。

　　8、在排骨快要蒸好的前15分钟，即可烧水煮面，煮面的时候可以同时下些青菜。

　　9、最后将蒸好的排骨汤浇入已经煮好、捞出的面上。

　　

蜜汁炖排骨

　　 材料:
　　 排骨 4两（1人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨切块，清洗干净，放进蒸碗里。

　　2、酱油倒入放排骨的碗里，再加入三勺蜂蜜。

　　3、用筷子翻动排骨，让每一块都浸透蜜汁。

　　4、香葱洗干净，葱头切细碎，葱切段。

　　5、将葱头加入腌制的排骨，搅拌，这样腌制大约20-30分钟。

　　6、将部分葱段放在排骨的表面，一直上锅蒸，大致1：20分钟。

　　7、再将其余的葱段也撒在排骨表面，这主要是为了出锅时，葱能保持鲜绿，再蒸10分钟，即可。

　　8、在排骨快要蒸好的前15分钟，即可烧水煮面，煮面的时候可以同时下些青菜。

　　9、最后将蒸好的排骨汤浇入已经煮好、捞出的面上。

　　

乳汁炖排骨

　　 材料:
　　 主料：猪排骨(大排)1000克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；

　　2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；

　　3.葱、姜切成末；

　　4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；

　　5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；

　　6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

　　

腐乳汁炖排骨

　　 材料:
　　 小排  葱姜  腐乳汁  老抽  冰糖  盐  香料（用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草）
　　
　　 做法:
　　

　　1）小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。

　　2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

　　3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。

　　

椰汁炖雪蛤膏

　　 材料:
　　 雪蛤膏15克左右，椰浆1盒，冰糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将雪蛤膏用温水泡发，洗净，汆水。

　　2.然后装入炖盅不用加水，隔水炖一小时。冰糖煮溶，雪蛤膏炖好后，吃的时候装碗，倒入适量冰糖水及椰浆就行了。

　　

鲍汁炖猪脚

　　 材料:
　　 猪脚2只，葱2条，姜1小块，鲍鱼汁半瓶，老抽少许，料酒10ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.猪脚洗净，斩件，放入锅里加清水，煮5分钟，捞起来，冲干净血水，沥干水分；

　　2.2.锅里重新加水，放入葱，姜煮开，将做法1.的猪脚放入，水必须盖过肉面，大火煮开后，转中小火煮45分钟左右，把葱，姜捞出，不要；

　　3.3.将做法2.的汤汁倒出来，只留下一半，然后加入半瓶鲍鱼汁，老抽和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟至猪脚入味，即可。

小诀窍

　　1.煮猪脚剩下的汤汁，可以用来煮粥或者用做火锅的底汤，也可以当上汤用；     2.鲍汁相对价钱较贵一点，以上份量的猪脚，只放1/3瓶的鲍汁也可以，不过要加一点生抽，味道还是不错的，当然没有放半瓶鲍汁味道好，自己根据实际情况来决定吧；     3.因为鲍汁本身的颜色较淡，放老抽是为了加深猪脚的颜色，看起来好看一点。因此，在做法3.中，要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量；

　　

卤汁炖鲜笋

　　 材料:
　　 绿竹笋600公克，红萝卜50公克，爌肉卤汁600㏄，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.绿竹笋去壳切成块状备用。

　　2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中，加入爌肉卤汁煮至沸腾，转小火继续炖煮约40分钟。

　　3.红萝卜削皮洗净切片，放入作法2的砂锅中，再加入所有调味料续煮5分钟即可。

　　

姜汁炖南瓜

　　 材料:
　　 南瓜400公克，姜100公克，盐1/4小匙，冰糖4大匙，水500㏄，米酒60㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去籽、切小块；姜切片，备用。

　　2.将作法1的南瓜块、姜片及所有调味料放入锅中，以中小火炖煮至汤只浓稠即可。

　　

椰汁炖奶

　　 材料:
　　 蛋白2个，鲜奶100㏄，椰奶100㏄，椰粉1大匙，细砂糖1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白和椰奶继续搅拌均匀。

　　2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入椰粉拌匀。

　　3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固。

　　4.将作法3取出，食用时撕除保鲜膜，，再撒上适量椰粉即可。

　　

姜汁炖奶

　　 材料:
　　 老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。

　　2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。

　　3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

　　

茄汁炖饭

　　 材料:
　　 洋葱1/4个，磨菇3朵，番茄1个，甜椒1/4个，青椒1/4个，水1/2杯，白饭2碗，盐1小匙，番茄酱2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.洋葱剥除外皮，切丁；磨菇洗净，切片；番茄洗净，去蒂，切丁；甜椒、青椒洗净，去籽，切丁备用。

　　2.热锅，加入2小匙油，放入作法1中的材料炒香后，加入水及调味料煮开后，倒入白饭拌匀，以小火继续炖煮5分钟至汤汁收干入味即可。