青椒肉末

　　 材料:
　　 青椒6个、肉末250克、色拉油、盐、糖、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、青椒切丝。

　　2、锅中倒入少许色拉油，将肉末炒变色装碗备用。

　　3、再往锅中倒油，预热，倒入青椒丝炒几下。

　　4、将炒过的肉末倒入锅中一起炒，加盐、酱油、糖大火炒一两分钟，装盘即可。

　　

青椒肉末炒干张

　　 材料:
　　 干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。

　　2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。

　　3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。

　　

青椒肉末炒洋芋丝

　　 材料:
　　 青椒、猪肉、洋芋、大葱、花椒粉、食用油。
　　
　　 做法:
　　

　　1、青椒洗净切丝、猪肉洗净切末、、洋芋去皮切丝放入水中淘洗沥水、大葱洗净切丁。

　　2、先将肉末在热油中炒至九成熟起出。

　　3、将青椒在热油中炒至九成熟起出。

　　4、将洋芋丝放入热油中翻炒，炒至九成熟时加入肉末、青椒、葱丁一起混合翻炒几下，再加入花椒粉、盐、鸡精、酱油调匀即可。

　　

青椒肉末

　　 材料:
　　 青椒6个、肉末250克、色拉油、盐、糖、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、青椒切丝。

　　2、锅中倒入少许色拉油，将肉末炒变色装碗备用。

　　3、再往锅中倒油，预热，倒入青椒丝炒几下。

　　4、将炒过的肉末倒入锅中一起炒，加盐、酱油、糖大火炒一两分钟，装盘即可。

　　

剁椒肉末四季豆

　　 材料:
　　 四季豆1盘，食盐适量，炒香的肉末1匙，剁椒半匙，蒜蓉半匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.四季豆先在开水中淖至六、七成熟（淖时在开水中加半匙食盐，少许油，这样可以保持蔬菜的青绿颜色）。

　　2.接着，油锅烧热，先爆香蒜蓉，再倒入剁椒和肉末，以及焯过的四季豆，加少许高汤，一齐翻炒五分钟左右，等汤汁收干，加适量食盐调好味道，就可以出锅了。

小诀窍

　　特别提示：不论你用哪一种方法来做四季豆（或是油豆，刀豆之类的菜蔬），都一定要让它完全煮熟才可以食用。否则有可能会发生食物中毒的现象  。

　　

尖椒肉末炒皮蛋

　　 材料:
　　 青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚，蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量；

　　2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀；

　　3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。

　　

剁椒肉末蒸豆腐

　　 材料:
　　 材料：韧豆腐，瘦肉，小油菜叶
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切块，摆放于碟内（如下图所示）；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；

　　2、瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀；

　　3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟；

　　4、另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火；

　　5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

小诀窍

　　1、买现成的剁椒，本身就比较咸，不要再放太多的调味；

　　2、这里我用的是韧豆腐，比较滑，成型性好。也可用北豆腐或内脂豆腐，内脂豆腐出水会较多。

　　

两椒肉末面

　　 材料:
　　 猪肉、青红椒、芹菜、酱油、盐、面条、油
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉剁成末，青红椒切丁，芹菜切丁。

　　2、烧开水，水滚后放入面条。

　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。

　　4、锅里放油，烧热后放入肉末快速炒散。

　　5、炒至肉末变色后放入酱油翻炒香。

　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

　　

泡椒肉末炒饭

　　 材料:
　　 1.泡小米辣（切细） 2.猪肉末 3.胡椒粉（少量）
　　
　　 做法:
　　

　　1.将小米辣在锅中炒香在放入肉末。

　　2.把米饭放入锅中炒热在放入材料.在调味即可。

　　

双椒肉末炒白菜

　　 材料:
　　 瘦青椒4条，大白菜1颗，猪肉适量，新鲜小红辣椒1条，香葱适量
　　
　　 做法:
　　

　　【预备】：

　　1、大白菜剥开一片片，然后去头，先用水浸泡着。

　　2、青椒对切两半，去籽，然后切粒。

　　3、白菜洗净后，横切成条状（或随意的形状）

　　4、猪肉先切条再切块，然后剁成末。

　　5、新鲜小红辣椒切碎（不要那么辣的话，可以去籽），香葱切小段。

　　【开始咯】：

　　1、热锅热油后，先下青椒粒爆炒一会。

　　2、等青椒的香味出来后，就可以加入猪肉碎翻炒一下。

　　3、等猪肉碎熟后，就可以捞起备用。

　　4、原锅炒白菜，如果没油了的话，可以加点油。

　　5、等白菜也炒到差不多熟后，再加入炒好的青椒肉末，加适量盐和酱油。

　　6、最后加入红辣椒碎和青葱~稍微焖一下就完成咯~~~

　　

青椒肉丝炒年糕

　　 材料:
　　 新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）

　　2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~

　　3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉