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干豇豆烧五花肉

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 01:32
导读材料:主料:五花肉,干豇豆做法:1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用。 2、葱、姜切片,冰糖拍碎。   3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见
干豇豆烧五花肉做法
   材料:
   主料:五花肉,干豇豆
  
   做法:
  

  1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用。

  2、葱、姜切片,冰糖拍碎。  

  3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。

  4、冰糖拍碎,下锅炒成糖色加水关火。

  5、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至出油,肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色。

  6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。  

  7、最后下入干豇豆,加盐、少许酱油调味,烧至干豇豆入味,加糖,大火使汤汁浓稠,起锅。


  

干豇豆烧五花肉

干豇豆烧五花肉做法
   材料:
   主料:五花肉,干豇豆
  
   做法:
  

  1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用。

  2、葱、姜切片,冰糖拍碎。  

  3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。

  4、冰糖拍碎,下锅炒成糖色加水关火。

  5、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至出油,肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色。

  6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。  

  7、最后下入干豇豆,加盐、少许酱油调味,烧至干豇豆入味,加糖,大火使汤汁浓稠,起锅。


  

土豆烧五花肉

土豆烧五花肉做法
   材料:
   带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒
  
   做法:
  

  1.调味料: 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

  2.做法: 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净; 3.土豆去皮,切块,备用;

  3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;

  4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

小诀窍

  TIPS:   土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。


  

土豆烧五花肉

土豆烧五花肉做法
   材料:
   主料:土豆2个,五花肉500g
  
   做法:
  

  1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。

  2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。

  3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

  4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。

  5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。

  6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

  7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。

  8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

  9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。

小诀窍

  剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。


  

土豆烧五花肉

土豆烧五花肉做法
   材料:
   主料:中型土豆2个,五花肉400克,蒜瓣,青葱,热水1碗半
  
   做法:
  

  1、土豆去皮切一口块状,浸淡盐水後,沥干水分备用。

  2、五花肉去皮洗净切薄片,下腌料腌15-20分钟。

  3、蒜切幼粒、葱切段备用。

  4、烧热锅,下油一汤匙及蒜炒香,下五花肉爆炒至略转颜色。

  5、下土豆一起炒至微焦,加热水盖过食材,转慢火炖至收水或食材变熟透。

  6、最後下调味和葱翻炒一会即可。


  

兰花豆烧五花肉

兰花豆烧五花肉做法
   材料:
   .....
  
   做法:
  

  .....


  

黄豆烧五花肉

黄豆烧五花肉做法
   材料:
   主料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克。
  
   做法:
  

  【做法一】

  1、黄豆用凉水泡3小时以上。

  2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用。

  3、锅烧热后,放入猪肉炒干水分、煸出油。

  4、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香。

  5、放入肉,加老抽使肉上颜色。

  6、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒(白酒加得越多肉越嫩越香),炖好后肉香四逸。

  7、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。

  【做法二】

  1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。

  2、黄豆用清水泡发。

  3、准备豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、草果、桂皮、酱油、盐各适量。

  4、炒锅放少许油,下白糖炒至棕色后,下肉块翻炒上色。

  5、加入适量豆瓣酱炒匀后,加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖(也可不加)

  6、水沸后转中小火焖至肉烂即可。

  【做法三】

  1、半肥半瘦的带皮猪肉.全是瘦就不好吃了。

  2、把锅烧肉,把切成小块的猪肉倒进去,爆一下,把水气爆干。

  3、然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒(也可以不放)、老姜一起炒香,同时让酱酒使猪肉上色。

  4、再加入泡好的黄豆,一起炒一会。

  5、然后加水,水量以淹住肉再多一点点比较合适。

  6、水开以后,小火焖烧,同时加适量的糖,水煮干了就可以出锅了。


  

干豇豆烧肉

干豇豆烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,干豇豆80克,大料4粒,葱一根,姜一块,冰糖15克,生抽10ML,老抽10ML,盐适量
  
   做法:
  

  1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

  2、干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意)

  3、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出

  4、将油倒掉不要,五花肉盛出

  5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

  6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色

  7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时

  8、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可

小诀窍

  炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。


  

干豇豆烧排骨

干豇豆烧排骨做法
   材料:
   排骨,干豇豆,葱片,姜片,八角,桂皮,料酒,酱油,盐,糖
  
   做法:
  

  1.干豇豆用水泡2小时以上。排骨过水备用

  2.炒锅放油烧热放葱片,姜片,八角,桂皮炒香放排骨煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒排骨上色加切成段的干豇豆,加水漫过排骨大火烧开,改中小火满炖至排骨烂,开大火收汁,调味即可


  

大快朵颐的红烧五花肉

大快朵颐的红烧五花肉做法
   材料:
   五花肉350克,土豆一个半,花椒、桂皮、八角、香叶等,葱、姜,生抽2勺,冰糖
  
   做法:
  

  1.五花肉切块,料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

  2.锅内加油,烧至3分热,加冰糖翻炒,至融化且炒出糖色。

  3.下五花肉翻炒上色。

  4.加水,没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽,大火炖煮至沸腾。

  5.转小火炖煮40分钟。持续加水,防止炖干。

  6.加入土豆,小火炖15分钟。

  7.大火收汁,装盘。


  

红烧五花肉

红烧五花肉做法
   材料:
   带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。

  2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。


  

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