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真宗马来西亚槟城肉骨茶

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-21 01:13
导读材料:香料:做法:做法 1. 先把小茴香,孜然,花椒, 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。 2. 药材洗净后用2000~3000cc的水
真宗马来西亚槟城肉骨茶做法
   材料:
   香料:
  
   做法:
  

  做法

  1. 先把小茴香,孜然,花椒, 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。

  2. 药材洗净后用2000~3000cc的水煮开后, 投入入香料袋转慢火煮45分钟。

  3. 把川烫出了血水的肉骨,肋排, 处理干净的猪肚等等的材料, 加上两三头洗净(只需剥掉最外层的衣,不必去膜)的蒜头, 下到煮了45分钟的药材汤,煮滚后,加盖慢火熬炖60分钟即可。

  4. 加入酱油,老抽, 冰糖,适量的盐调味, 即可享用。

  5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

小诀窍

  1. 以上的药材及香料, 缺少两三样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的八角(大料), 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些, 需要滋补的妈妈女生们,当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些, 就多下那一味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子, 一些黄精及洋参,补脑补气。

  2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐,冰糖及酱油就够了。

  3. 味重点配料别下太多, 味太浊, 会掩盖了药材的香味。

  4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量, 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称, 记住大概的一个量就行了, 以后就大慨捉一把就行了。

  新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dp8t.html


  

真宗马来西亚槟城肉骨茶

真宗马来西亚槟城肉骨茶做法
   材料:
   香料:
  
   做法:
  

  做法

  1. 先把小茴香,孜然,花椒, 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。

  2. 药材洗净后用2000~3000cc的水煮开后, 投入入香料袋转慢火煮45分钟。

  3. 把川烫出了血水的肉骨,肋排, 处理干净的猪肚等等的材料, 加上两三头洗净(只需剥掉最外层的衣,不必去膜)的蒜头, 下到煮了45分钟的药材汤,煮滚后,加盖慢火熬炖60分钟即可。

  4. 加入酱油,老抽, 冰糖,适量的盐调味, 即可享用。

  5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

小诀窍

  1. 以上的药材及香料, 缺少两三样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的八角(大料), 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些, 需要滋补的妈妈女生们,当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些, 就多下那一味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子, 一些黄精及洋参,补脑补气。

  2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐,冰糖及酱油就够了。

  3. 味重点配料别下太多, 味太浊, 会掩盖了药材的香味。

  4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量, 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称, 记住大概的一个量就行了, 以后就大慨捉一把就行了。

  新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dp8t.html


  

马来西亚肉骨茶

马来西亚肉骨茶做法
   材料:
   排骨,祖传马来西亚风味肉骨茶香料1包,蒜,生抽
  
   做法:
  

  1.肉骨茶的配料:当归、玉竹、杞子、党参、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香,槟榔及其他南洋特产香料

  2.排骨洗净,过水

  3.另起一锅,加3大汤碗水,1包香料内肉骨茶配料,2颗整粒去皮洗净的蒜头 慢火煮30分钟。

  4.加入1公斤排骨,继续煮至肉熟透之后,加少许生抽调味即可


  

马来西亚肉骨茶

马来西亚肉骨茶做法
   材料:
   排骨2公斤,水4000cc,蒜头3粒,蘑菇(或冬菇)1罐,油豆腐10个,青江菜2棵,香菜适量,上等酱油1/2杯,盐适量,25公克,杞子10公克,川芎5公克,黑枣5粒,甘草3公克,陈皮2片,桂皮(长约5cm)1片,八角2粒,罗汉果1/4粒,当归1片,大茴香1/2小匙,花椒1/2小匙,胡椒粒1/2小匙,桂枝1/2小匙,甘蔗(长约10cm)2枝
  
   做法:
  

  1.将香料中的胡椒粒拍碎,甘蔗拍扁,与其余香料一起做成香料包备用。

  2.将排骨切成5cm长段,汆烫备用;蒜头拍扁,青江菜汆烫备用。

  3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚,加入排骨段、材料2,转小火熬煮约1小时至肉软。

  4.食用时再放入青江菜及香菜即可。


  

简易马来西亚炸鸡

简易马来西亚炸鸡做法
   材料:
   整只鸡约1.6千克,切成块,蒜头6个,切块,蚝油15克,咖喱粉15克,植物油120毫升
  
   做法:
  

  1.调味:把蒜、蚝油和咖喱粉放到一个玻璃盘或碗里,混合均匀。加入鸡肉块,用调味料裹满鸡肉。然后将碗封起来放到冰箱里入味至少半小时。

  2.用中高火将油在锅里烧热。加入入好味的鸡肉(将剩余的调味倒掉),炸20-25分钟或直到鸡肉变脆变黄,汁液变清即可。


  

马来西亚咖喱鸡

马来西亚咖喱鸡做法
   材料:
   蒜头3个,压碎,小洋葱3个,捣碎,新鲜生姜1片,咖喱粉30克,水75毫升,橄榄油30毫升,酸奶235毫升,椰奶235毫升,牛奶235毫升,水235毫升,大土豆2个,切成小方块,整只鸡约1600克重,切成8块,盐适量
  
   做法:
  

  1.将蒜、洋葱和生姜在一个小碗里撵好。用另外一个小碗,将咖喱粉和75毫升水混合在一起。

  2.用中高火将油在锅里烧热。将蒜,姜和洋葱炒在一起炒黄。然后加入咖喱糊炒到香气四溢。

  3.加入酸奶、椰奶、牛奶和235毫升水,混合在一起。然后加入土豆和鸡肉煮沸。转小火煮到土豆变软鸡肉煮熟,大约20-25分钟。

  4.加些盐调味然后再烧2分钟。咖喱鸡就做好了!


  

马来西亚烤鸡翅

马来西亚烤鸡翅做法
   材料:
   鸡翅12只,酱油60毫升,老抽30毫升,芝麻油15毫升,蚝油8克,蒜粉4克,洋葱粉1克,黑胡椒粉适量,干罗勒5克
  
   做法:
  

  1.将酱油、老抽、芝麻油、蚝油、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒和罗勒干放到一个浅的玻璃碗里。混合均匀后加入鸡翅,上盖后放入冰箱过夜。第二天拿出来后再搅拌一下。

  2.在烤架上刷上油,用高火预热。

  3.将鸡翅取出,倒掉剩余的调味料。然后把鸡翅在烤架上每边烤8-12分钟或直到鸡肉烤熟,汁液流清为止。


  

马来西亚炸鸡

马来西亚炸鸡做法
   材料:
   大蒜6瓣,切碎,蚝油4汤匙,咖喱粉2汤匙,全鸡1只,切成几块,植物油100毫升
  
   做法:
  

  1.腌汁:把大蒜,蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里,混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗,放入冰箱,腌至少1 / 2小时。

  2.取一个大炒锅,置于中偏大的火上,加油预热。将腌好的鸡块放入(倒掉腌汁)。随时翻动鸡块,煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色,肉汁透明即可。


  

马来西亚干牛肉

马来西亚干牛肉做法
   材料:
   小洋葱170克,蒜头3个,干的红尖辣椒15个,新鲜姜片5片,柠檬草5根,切块,胡荽籽3克,茴香籽4克,孜然籽4克,肉豆蔻1个,植物油15毫升,牛肉565克,切成2.5厘米大小的方块,白糖20克,椰丝185克,丁香5个,肉桂1根,椰奶395毫升,水205毫升,盐适量
  
   做法:
  

  1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止,放到一边冷却。

  2.把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。

  3.将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。

  4.在锅里放上一点油,将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉,用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。

  5.加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火,再蒸煮到汁液蒸发完,牛肉变嫩为止,大约1小时。然后加适量盐即可。


  

素食马来西亚奎奴亚藜

素食马来西亚奎奴亚藜做法
   材料:
   水355毫升,分成份,干大豆55克(含植物蛋白),花生酱15克,罐装椰奶油15毫升,鸟眼辣椒半个,去籽,捣碎,香葱半根,切成丁,切好的香菜1克,为煮过的奎奴亚藜85克,盐和胡椒适量
  
   做法:
  

  1.将半杯水煮沸,倒入碗里,再混入大豆干,花生酱,椰奶,辣酱,葱和香菜。在煮奎奴亚藜的同时保证碗的热度。

  2.将奎奴亚藜和剩下的一杯水在锅里煮沸。转为低火,上盖,蒸煮15分钟,或直到奎奴亚藜蓬松起来。 混入大豆和花生酱的混合物,加适量盐和胡椒即可。


  

马来西亚喳咋

马来西亚喳咋做法
   材料:
   生的眉豆、红豆、绿豆、腰豆各50克、西米1包、椰浆1罐、炼奶100毫升
  
   做法:
  

  1 将所有豆类泡3小时以上;由于腰豆比较大粒,所以先把腰豆用高压煲压熟;

  2 依次煲熟眉豆、红豆和绿豆;

  3 将切好的蕃薯也煲熟;

  4 西米煲至透明,再用清水洗掉淀粉

  5 将煲烂的豆类和蕃薯全倒进煲里,加少量水大火烧开;

  6 加入西米;

  7 加入炼奶和椰浆,如觉得甜,可适量加白糖;

  8 煲好后的渣渣,香甜可口。

小诀窍

  正宗的做法比较复杂,这是自己改良版本。


  

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