懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥

　　 材料:
　　 两个thigh quarter，大米，皮蛋，花生，吞拿鱼，盐，葱花，芝麻。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 两个thigh quarter，先不要撕皮（为了稍有些油水），加水，大火烧开后慢炖成鸡汤

　　2. 鸡块去皮去骨，加泡过的大米和切碎的一只皮蛋，我还撒了一把小米几颗花生一坨

　　吞拿鱼，煮开后慢炖

　　3. 用大木勺的底压碎鸡肉，这个时候应该已经很酥了，加盐调味

　　4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下，鸡肉基本变成均匀的鸡丝了

　　5. 再切碎一只皮蛋拌进去

　　6. 盛起剪葱花撒芝麻

　　

懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥

　　 材料:
　　 两个thigh quarter，大米，皮蛋，花生，吞拿鱼，盐，葱花，芝麻。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 两个thigh quarter，先不要撕皮（为了稍有些油水），加水，大火烧开后慢炖成鸡汤

　　2. 鸡块去皮去骨，加泡过的大米和切碎的一只皮蛋，我还撒了一把小米几颗花生一坨

　　吞拿鱼，煮开后慢炖

　　3. 用大木勺的底压碎鸡肉，这个时候应该已经很酥了，加盐调味

　　4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下，鸡肉基本变成均匀的鸡丝了

　　5. 再切碎一只皮蛋拌进去

　　6. 盛起剪葱花撒芝麻

　　

皮蛋鸡肉卷

　　 材料:
　　 鸡腿肉，常用调料，皮蛋，香菇米饭
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制，口味随意。（我买的鸡腿有点小了建议买大点的，也不贵）；

　　2.包入皮蛋（皮蛋一定买好点的这点很关键）；

　　3.我用的是烤得，搞了锡纸包了起来定型（也可用蒸的，口感可能不大一样吧，微波炉也可以，里面的陷料也可换，随你喜好了，有的里面包的香菇米饭等等等等）；

　　4.定型考好后，去了锡纸又考了一会变色。

小诀窍

　　热的凉的都好吃，虽然我不会做烧饼，但我可以卷饼吃么

　　

凉拌皮蛋鸡肝

　　 材料:
　　 皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将皮蛋放入水中加热 ，改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。

　　2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

　　3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

　　

干贝皮蛋鸡蓉粥

　　 材料:
　　 泡发干贝少许，皮蛋2颗，鲜香菇6朵，鸡蓉少许，大米，糯米，泰国香米
　　
　　 做法:
　　

　　1. 鸡肉剁成蓉，放入料酒，白糖，生抽盐腌制一下

　　2. 香菇洗净切成小块儿，放入盐腌制一下

　　3. 将鸡蓉和香菇分别放入锅中炒熟，称出待用

　　4. 皮蛋切块儿备用

　　5. 按照大米，糯米，香米2：1：1的比例放入砂锅中烹煮

　　6. 待米粒煮开后放入已经炒好的鸡蓉，香菇，干贝和皮蛋

　　7. 粥粘稠之后放入少许盐（胡椒粉随意）即可

小诀窍

　　1. 砂锅煮粥比较出味道，韩式的搪瓷锅也可

　　2. 煮粥的时间和数量按照主妇们平常习惯的做法即可

　　3. 也可不放鸡蓉，去掉干贝和皮蛋，鸡蓉香菇粥不就又是一款粥了么？

　　

江瑶柱鲍鱼鸡丝粥

　　 材料:
　　 江瑶柱，盐，水，米，鸡肉，鲍鱼
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把米洗干净。。。然后。。。煲粥。。。这个这么简单。。。我不用说了吧。。。

　　2.江瑶柱要提前泡好。。。然后和米一起放下去。。。

　　3.鲍鱼切片，鸡肉撕成丝。。。粥快好的时候放下去。。。那样子，才不会太老。。。

　　4.吃的时候，放盐调味就好了。。。

小诀窍

　　粥要好吃，米用油和盐抹一下会更好

　　

瑶柱虾米鸡丝粥

　　 材料:
　　 瑶柱适量，虾米适量，鸡半只，米杯，水，盐，油，麻油，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用，鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

　　2.米加适量的水煮开后加入鸡骨，瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度（推荐电磁炉）后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。

　　3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃！

　　

好好爱自己------荠菜香菇鸡丝粥

　　 材料:
　　 新鲜荠菜泡发香菇白米鸡胸肉适量，料酒盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用

　　2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末

　　3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

　　4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途 要陆续搅动（仍旧顺时针），以免米粒粘锅

　　5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

小诀窍

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着                 一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。               2.开水煮粥比冷水煮更省时间。               3.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟（时间根据粥量适当调整）               4.开水下锅后搅几下，以免粘锅。               5.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。               6.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

　　

什锦鸡丝粥

　　 材料:
　　 大米100g，鸡胸肉100g，胡萝卜20g，油条半根，香菜碎10g，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙（5ml），干淀粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净，切丝，以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。

　　大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟，放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。

　　吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

小诀窍

　　煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

　　煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。

　　一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

　　也可以把油条换成排叉，把排叉弄碎撒在粥里，粥是绵绵的，排叉是脆脆香香的……

　　

荠菜香菇鸡丝粥

　　 材料:
　　 新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用

　　2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末

　　3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

　　4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途

　　要陆续搅动（仍旧顺时针），以免米粒粘锅

　　5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

小诀窍

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着

　　一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。

　　2.开水煮粥比冷水煮更省时间。

　　3.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟（时间根据粥量适当调整）

　　4.开水下锅后搅几下，以免粘锅。

　　5.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。

　　6.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

　　此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了，买点烫了挤干冷冻起来，啥时候想吃全凭您

　　做主

　　

鸡丝粥

　　 材料:
　　 净嫩鸡1只，粳米300克，葱末、芫荽、精盐、味精、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡绒毛去净，冲洗干净，放入开水锅内略煲后捞出。粳米淘洗干净。芫荽（香菜）摘洗干净，切碎。

　　2、锅内放入清水、净鸡、料酒，先用旺火煮沸，再改用文火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出，加入粳米，再慢煮至粥成。把鸡肉剥下，撕成细条，再放入粥内，加入精盐、味精调味，撒上芫菜（香菜）、葱末、胡椒粉即可。