羊排炖鲫鱼

　　 材料:
　　 主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

　　2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

　　3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

小诀窍

　　特点

　　鱼羊合一，鲜香味美。

　　提示

　　鱼要先煎一下，羊排如果是冰冻的应先氽水洗净。

　　

羊排炖鲫鱼

　　 材料:
　　 主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

　　2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

　　3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

小诀窍

　　特点

　　鱼羊合一，鲜香味美。

　　提示

　　鱼要先煎一下，羊排如果是冰冻的应先氽水洗净。

　　

羊排炖葫芦干

　　 材料:
　　 羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

　　2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

　　3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。

小诀窍

　　特点

　　汤清味香，香醇可口。

　　备注

　　自制卤汤的制法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香叶、草果、丁香、肉蔻各2克），葱、姜、干红椒各5克，色拉油20克，盐20克，料酒15克。

　　制作：锅里加色拉油烧至七成热，放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。

　　

参归羊排炖芸豆

　　 材料:
　　 主料：羊排骨600克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。

　　2、羊排入沸水锅中焯透捞出。

　　3、沙锅内加水，下人当归、党参、女贞子小火熬浓，捞出药料。

　　4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。

　　5、下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。

　　

羊排炖白萝卜

　　 材料:
　　 羊排，大葱，姜，萝卜，枸杞子，山楂，料酒，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊排绰水(这个过程不要盖盖子，让羊肉的膻味可以散发掉)，捞出后用冷水冲洗干净

　　2.煲里放适量冷水，放入羊排，煮开后放料酒，切成段的大葱，切成厚片的姜，去皮个萝卜一个切成块(去羊肉膻味用，烧好后捞出扔掉)，放少许枸杞子和山楂(也可以不放，或者改放红枣之类的)

　　3.大火煮开后转小火慢煲一个小时以上至羊肉酥烂

　　4.捞出萝卜弃之，汤中调入精盐和鸡精，就可以开动了

　　

红烧羊排炖萝卜

　　 材料:
　　 羊排，萝卜，大蒜叶，大蒜瓣，生姜，茴香，花椒，红辣椒，辣椒干，十三香
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排焯水洗净，大蒜切段，蒜瓣拍松，生姜切片，红辣椒切块，萝卜滚刀切块。

　　2、热油加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入羊排煸炒。

　　3、放入萝卜块，加老抽、生抽、糖调色提鲜。

　　4、倒入足够的开水，加盐、醋两滴，炖40分钟。

　　5、收汁，放入蒜叶、红辣椒即可。

　　

清炖鲫鱼汤

　　 材料:
　　 鲫鱼5条，葱，盐，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！

　　2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助

　　3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

　　4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

　　

炖鲫鱼

　　 材料:
　　 鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.

　　2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!

　　3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。

　　4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!

　　

萝卜丝炖鲫鱼

　　 材料:
　　 鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。

　　2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。

　　3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。

小诀窍

　　小贴示： 一般剖腹产或全麻的产妇在手术后要通气，否则不能轻易进食。萝卜含膳食纤维较多可以养胃顺气、改善胃肠蠕动功能。鲫鱼富含优质蛋白、丰富的无机盐和不饱和脂肪酸，可以补虚益气，利于产后虚弱和伤口恢复以及改善乳汁分泌。

　　

酸甜炖鲫鱼

　　 材料:
　　 鲫鱼6尾，白醋1杯，沙拉油600㏄，青葱2支，嫩姜20公克，酱油1/2杯，冰糖120公克，麦芽50公克，茶叶1大匙，白醋3大匙，料酒1杯，甘蔗皮一把，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼洗净不剖腹不去鳞，只去除鱼鳃；取一大碗，将鱼放入大碗中，倒入白醋腌2小时后，取出沥干，备用。

　　2.青葱洗净切段；姜切姜片；甘蔗皮剪小段，备用。

　　3.起一锅，倒入油烧热至约180℃，将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出，并沥干油备用。

　　4.另起一锅，倒入少许油烧热后，将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香，加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒，一起煮沸。

　　5.加入作法2的甘蔗皮，再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水，以能淹过鲫鱼为原则，并以大火煮沸。

　　6.改小火并加盖炖约5~6小时，即可熄火放凉，再取出盛盘。

　　

清炖鲫鱼

　　 材料:
　　 主料：鲫鱼400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。