银杏百合肉丁

　　 材料:
　　 材料：里肌肉3两，胡萝卜50克，葱2根，银杏50克，百合100克，蛋白适量，，，蒜末2大匙，甜豆仁50克，香菇4朵，玉米粉适量
　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一个碗，加入里肌肉丁、盐、酒和蛋白拌匀，再加入玉米粉拌匀后，略微腌放备用

　　2.葱切段，胡萝卜切丁备用

　　3.锅中倒入2大匙油略微烧热，先放入肉丁炒至变色，再放入蒜末和葱段炒香后，加入胡萝卜丁、香菇、银杏、少许水、甜豆仁和鲜味露拌炒一下，再放入百合炒熟即可完成

　　厨师叮咛：

　　*银杏具有温肺、益气、镇咳和止喘的效用

　　

银杏百合肉丁

　　 材料:
　　 材料：里肌肉3两，胡萝卜50克，葱2根，银杏50克，百合100克，蛋白适量，，，蒜末2大匙，甜豆仁50克，香菇4朵，玉米粉适量
　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一个碗，加入里肌肉丁、盐、酒和蛋白拌匀，再加入玉米粉拌匀后，略微腌放备用

　　2.葱切段，胡萝卜切丁备用

　　3.锅中倒入2大匙油略微烧热，先放入肉丁炒至变色，再放入蒜末和葱段炒香后，加入胡萝卜丁、香菇、银杏、少许水、甜豆仁和鲜味露拌炒一下，再放入百合炒熟即可完成

　　厨师叮咛：

　　*银杏具有温肺、益气、镇咳和止喘的效用

　　

银杏百合炒芦笋

　　 材料:
　　 主料：银杏，辅料：百合，鲜芦笋，胡萝卜，调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用；

　　2、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。

　　

山药银杏百合汤

　　 材料:
　　 （此用量可供3—4人食用），百合 15g，鲜山药 200g，干莲子肉 10粒，枸杞子 5g，白果 8枚，胡萝卜 1根，冰糖 30g
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜山药和胡萝卜洗净，削去外皮，再切成滚刀块。百合洗净泥土切去根部，掰成小瓣。

　　白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。

　　锅中放入2000ml冷水，大火烧沸后放入干莲子肉、白果、胡萝卜滚刀块和鲜山药滚刀块用小火煲煮1小时。

　　最后将冰糖、百合和枸杞子放入锅中，继续用小火煮制15分钟即可。

小诀窍

　　白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，因此切记不可生食，食用前一定要用沸水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。

　　少数人食用山药会引起过敏反应，皮肤出现红斑、红肿、丘疹等症状，食用前应多加留意。

　　

百合肉片豆花粥

　　 材料:
　　 大米150克　　猪瘦肉300克　　绿豆40克　　红豆40克　　干百合40克　　生姜少许　　食用油5克　　料酒3小匙　　胡椒粉少许　　精盐0.25小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；

　　2.绿豆、红豆、干百合分别洗净，用水泡软；猪瘦肉切片，加生姜丝及料酒煮40 分钟，捞出；

　　3.将米放入粥锅，放入水、红豆、绿豆、百合、瘦肉片煮开后转中火，再煮约30 分钟；

　　4.加精盐与胡椒粉调味即可食用。

　　注意

　　咸鲜微甜，味美适口。百合不能煲太长时间，否则口感不好。

　　

莲子百合肉丸粥

　　 材料:
　　 莲子100克，百合50克。米1/2杯，瘦猪肉馅150克，A调料（葱花10克、盐少许、淀粉1／2小汤匙、胡椒粉少许、水1大汤匙）、盐、胡椒粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　(1).莲子、百合洗净，倒上热水，盖锅盖闷一会儿。米洗净后用水浸泡2小时。

　　(2).将米、莲子、百合倒入深底锅内，加入10杯水，旺火煮开，再以中火煮至熟烂。

　　(3).将肉馅拌上A调料的佐料，做成肉丸、放在米饭锅内，煮开，加盐，胡椒粉调味。根据自己口味可加点香菜。

　　(4).没有鲜百合也可用干百合。

　　

百合肉片

　　 材料:
　　 百合50克，红豆、绿豆各25克，猪瘦肉250克，盐、黄酒各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、百合、绿豆、红豆洗净，用清水浸泡20分钟，猪肉切成0.3厘米厚的片。

　　2、锅内放清水、绿豆、红豆、肉片、黄酒，用旺火烧开，改小火炖至绿豆熟透，加入百合煮约10分钟，加盐调味即成。

　　

银杏南瓜饼vs百合南瓜粥

　　 材料:
　　 主料：银杏南瓜饼用料：糯米粉400g，银杏适量，南瓜250g，白糖50g，生油25g，豆沙200g百合南瓜粥用料：南瓜250g，百合1个，冰糖，芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：35分钟

　　银杏南瓜饼做法：

　　1.银杏炒熟磨成粉。南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加银杏粉、糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成圆长条，摘成12只坯子。

　　2.将坯子用手按扁，做成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。

　　3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

　　百合南瓜粥做法：

　　1.糙米先浸水4小时，然后用搅拌机绞成粉末（这样口感更柔滑）。百合洗净。

　　2.将去皮切块的南瓜放入锅内，加水煮滚后慢火熬成茸状，加百合、适量的冰糖再煲一会即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感觉更佳。

　　

栗子银杏桂花蜜

　　 材料:
　　 栗子，银杏，桂花，蜂蜜，杞子若干粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子切成小块，银杏去芯加在一起蒸熟，杞子用开水泡。

　　2.栗子银杏蒸好好稍微摊凉，然后拌入蜂蜜，最后洒上桂花加点杞子即可食用。

　　

银杏煮广肚

　　 材料:
　　 水发广肚，银杏，枸杞子，水发银耳，莲藕，葱，姜，盐，鸡精，料酒，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱、姜炝锅，入高汤，下入所有原料和调料，用中火烧沸炖10分钟

　　2.转锅仔继续边煮边吃

　　

毛豆银杏饭

　　 材料:
　　 蓬莱米320公克，毛豆仁50公克，罐头银杏30公克，昆布1段，盐2公克，水400cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.用干净纱布沾水在昆布表面稍微擦拭；银杏放入滚水汆烫1分钟捞起，斜切成半；毛豆仁洗净备用。

　　2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

　　3.将作法2移入电锅中，加入水、作法1和盐略拌，按下电锅煮饭键，煮至电锅跳起后，即可将昆布取出，并翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。