墨西哥风味鸡肉炖黑豆

　　 材料:
　　 去皮去骨鸡胸肉6块，莎莎酱调味酱2（270克）罐，红柿椒1个，切碎，孜然粉2汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉2汤匙，大蒜3瓣，剁成末，灌装黑豆2罐（400克），冲洗，沥干
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至200度。

　　2.将鸡肉放入3公升砂锅或23x33厘米烤盘。将莎莎酱调料，红椒，孜然粉，柠檬汁，辣椒粉和大蒜在碗里混匀后倒在鸡肉上。然后再倒入黑豆在上面。盖上烤盘（或锅盖），放入预热烤炉里烤1至1 1 / 2小时即好。可配米饭或玉米饼吃。

　　

墨西哥风味鸡肉炖黑豆

　　 材料:
　　 去皮去骨鸡胸肉6块，莎莎酱调味酱2（270克）罐，红柿椒1个，切碎，孜然粉2汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉2汤匙，大蒜3瓣，剁成末，灌装黑豆2罐（400克），冲洗，沥干
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至200度。

　　2.将鸡肉放入3公升砂锅或23x33厘米烤盘。将莎莎酱调料，红椒，孜然粉，柠檬汁，辣椒粉和大蒜在碗里混匀后倒在鸡肉上。然后再倒入黑豆在上面。盖上烤盘（或锅盖），放入预热烤炉里烤1至1 1 / 2小时即好。可配米饭或玉米饼吃。

　　

墨西哥风味可丽饼

　　 材料:
　　 脆皮可丽饼皮1片，洋葱1/2颗，青辣椒2支，红辣椒1支，蕃茄1个，蒜末5克，碎绞肉150公克，高丽菜丝适量，橄榄油1大匙，乌醋15公克，糖6公克，蕃茄酱6公克，盐少许，黄芥末适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.洋葱切丁、青辣椒和红辣椒沏丁，备用。

　　2.热锅，加入橄榄油，放入蒜末炒香，加入碎绞肉一起炒至变色后，再放入作法1拌炒。

　　3.陆续加入乌醋、糖和盐、蕃茄酱，拌炒均匀后，即可起锅。

　　4.脆皮可丽饼皮在文后，待饼皮九分熟时，放入高丽菜丝和作法3。

　　5.待饼皮酥脆金黄色，即可折叠成形，并淋上黄芥末酱，即可食用。

小诀窍

　　脆皮可丽饼皮做法

　　1.先将蛋和细砂糖、盐一起搅拌均匀，再放入牛奶和水，拌匀，接著放入过筛后的低筋麵粉和太白粉，拌匀，加入融化奶油拌匀，鬆弛60分鐘。

　　2.烤盘预热，洒入几滴水，若水珠呈急速跳耀状，即表示可开始製作。

　　3.倒入适量麵糊。

　　4.将麵糊以T棒迅速地由内往外扩展至整个烤盘。

　　5.烘烤至边缘捲起、成金黄酥脆状，即可。

　　

墨西哥风味烤肉串

　　 材料:
　　 橄榄油2汤匙，孜然粉1茶匙，碎新鲜香菜1把，柠檬1个，挤果汁，盐和新鲜黑胡椒粉　适量，去皮去骨鸡胸肉2块，切方块，小西葫瓜1个，切成厚片，洋葱1个，切成楔形，散开，红柿子椒1个，切成块，圣女果（小番茄）10个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将橄榄油、孜然、碎香菜和柠檬汁在1个浅盘里混匀。加盐和胡椒粉调味。加入鸡肉，与调料拌匀。将盘子盖上，放入冰箱里冷藏至少1个小时。

　　2.烧烤炉预热至高温。

　　3.将鸡块、西葫瓜、洋葱、红柿椒和圣女果串在烤签上。

　　4.将烧烤架刷1层油，并排放好菜肉串在预热的烤架上。烤约10分钟，或直至鸡肉熟透。在烧烤期间，转动1下菜肉串使其受热均匀。

　　

墨西哥风味拌黄瓜

　　 材料:
　　 中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），大番茄2个，绿柿椒1个，红柿椒1个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把
　　
　　 做法:
　　

　　1、罐装甜玉米1罐沥干，中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。

　　2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。

　　3、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

　　

墨西哥风味沙拉

　　 材料:
　　 橄榄油1汤匙，大洋葱1个，蒜3头，小胡瓜3个，绿椒1个，冻甜玉米175克，罐装黑豆1罐400克，盐1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、大洋葱切碎，蒜捣碎，小胡瓜切丁，绿椒去籽切碎，罐装黑豆清洗并沥干。

　　2、在大煎锅里用中高火热橄榄油，加洋葱和蒜翻炒到半透明状。

　　3、加小胡瓜和辣椒翻炒到变软。

　　4、最后加玉米和黑豆并搅拌，然后热透即可。

　　

墨西哥风味米饭

　　 材料:
　　 植物油2汤匙，长粒米350克，生蕃茄酱225克，蒜末1茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、在中等大小的深锅里，用中火将植物油加热。

　　2、将米饭放进去煎大约5分钟，频繁搅动。

　　3、调成小火，加生蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉和孜然粉一起搅拌。

　　4、再加水搅拌，盖上锅盖煮大约20分钟即可。

　　

巴西风味炖黑豆

　　 材料:
　　 油菜籽油1汤匙，西班牙香肠110克，切碎，熟火腿140克，切碎，中等大小洋葱1个，切碎，蒜2头，捣碎，红薯2个，去皮切碎，红椒1个，切成丁，罐装碎西红柿2罐（400克装），小青辣椒1个，切成丁，水350毫升，罐装黑豆2罐（400克装），清洗后沥干，芒果1个，去皮去核，切成丁，新鲜香菜半把，切碎，盐少许，调味用
　　
　　 做法:
　　

　　1.大锅里中火热油，将香肠和火腿炒5分钟。加洋葱炒至变软。再加蒜炒至变软，最后放红薯、红椒、西红柿、绿辣椒和水搅拌后煮开。调小火，盖上锅盖再炖15分钟，直到红薯变软为止。

　　2.加黑豆到锅里并搅拌，不盖锅盖热透。最后加芒果和香菜， 再用盐调味即可。

　　

墨西哥黑豆豆沙面包

　　 材料:
　　 红豆沙适量，高筋粉若干，酸奶一瓶，鸡蛋一个，白糖一大匙，盐一小匙，黑豆面少许，黄油40克，干酵母4克
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色

　　2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后

　　3.松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状

　　4.整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）

　　5.发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱

　　6.中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）

　　

摩洛哥风味榛子炒饭

　　 材料:
　　 中东米1杯，榛子7个，鸡蛋1个，胡萝卜0.5杯，青葱适量，芹菜丁0.5杯，橄榄油适量，盐适量，孜然粉适量，姜黄适量，辣椒粉适量，月桂粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打散加少许盐炒好备用；

　　2.青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；

　　3.不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁；

　　4.再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；

　　5.出锅前放剩下的青葱就好了

小诀窍

　　1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）； 2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等）。

　　

摩洛哥风味炖鸡

　　 材料:
　　 去皮，去骨鸡胸肉500克，切方块，盐2茶匙，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切碎，胡萝卜2条，切片，芹菜2棵，切成小块，新鲜生姜1小块，切成末，红柿椒粉1/2茶匙，孜然粉3/4茶匙，干牛至1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，鸡汤350毫升，番茄酱250克，罐装鹰嘴豆400克，沥干水，西葫瓜1个，切片，柠檬汁1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。

　　2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。

　　3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。