1.鸡翅洗干净沥干水份,姜及红葱头切末备用。
2.起一锅放少许油将鸡翅煎至两面焦黄后取出。
3.锅中再放少许油,以小火将作法1的姜末及红葱末爆香。
4.将蕃茄辣椒酱放入作法3的锅中炒香后,放入作法2的鸡翅及所有调味料。
5.再以小火慢煮约10分钟至汤汁收干即可。
材料:
鸡翅6只,姜10公克,红葱头2粒,蕃茄辣椒酱4大匙,水200cc,米酒1茶匙,细砂糖2茶匙
做法:
1.鸡翅洗干净沥干水份,姜及红葱头切末备用。
2.起一锅放少许油将鸡翅煎至两面焦黄后取出。
3.锅中再放少许油,以小火将作法1的姜末及红葱末爆香。
4.将蕃茄辣椒酱放入作法3的锅中炒香后,放入作法2的鸡翅及所有调味料。
5.再以小火慢煮约10分钟至汤汁收干即可。
材料:
主料:净鸡翅500克。酱油40克,姜块15克,葱段20克,红葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,盐少许。
做法:
1.鸡翅剁去翅尖,再将每只鸡翅剁成两节,加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。
2.炒锅中放油50克,烧热后倒入鸡翅,煸炒到断生,加红葡萄酒和啤酒,放白糖,适量加些水,烧沸后撇沫,倒入砂锅中焖烂,最后用旺火收浓汤汁即成。
材料:
鸡翅500克,葱、姜各10克,料酒、酱油各20克,白糖10克,红葡萄酒30克,猪油100克。
做法:
1、鸡翅斩去翅尖,在稍离关节处斩除臼骨成两段,治净。姜拍松。葱切成段。
2、锅内放猪油50克烧热,下入鸡翅煸炒至断生,倒入漏勺。
3、锅内入余下猪油烧热,下入葱段炒香,下入鸡翅炒匀,倒入沙锅内。
4、加入红葡萄酒、料酒、酱油、白糖、姜块及清水400克大火烧沸,撇净浮沫,改用小火加盖焖至酥烂,汤汁浓稠时即成。
特点
酥软鲜嫩,口味浓郁,酒香扑鼻。
操作提示
鸡翅入锅炒时,火不能过大,以免炒煳。
材料:
鸡翅400克 冬笋10克 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 酱油3小匙 高汤2大匙 料酒3小匙 精盐1小匙 冰糖适量 味精0.5小匙
做法:
1.鸡翅取中段部分,摘光细毛,洗净,用热水氽过备用;葱切长段;姜切片;冬笋切片;
2.炒锅内放入油,先下冰糖炒溶,待糖液成金黄色时,再放入鸡翅同炒,同时加入葱、姜炒香,调入盐、味精、酱油调味,待翻炒均匀后,倒入酒、高汤,用小火煮20 分钟;
3.最后放冬笋片,改用大火烧30 秒,汤汁快干时,加水淀粉勾芡,淋上香油即可。
注意
色泽淡红,口味极佳。糖液温度很高,搅动时注意安全,不要溅到手上,以免烫伤。
材料:
原材科鸡翅……………300克姜………………10克葱………………10克调味料酱油……………适量料酒……………适量味精……………适量
做法:
1、鸡翅加酱油、料酒、姜、葱、味精腌入味;
2、然后入油锅中炸至金黄色;
3、再放入腌渍料中卤透即可。
开心贴士
1、油炸鸡翅热量较高,过年时要注意营养均衡,切不可贪吃。
2、新鲜生姜剥皮后用刀面拍破,放入一大锅水中煮透,水可以喝,也可用来泡茶(不可加奶)。具有帮助消化、降低血脂的作用。
特别提示
鸡翅炸时油温控制在四成热。
材料:
鸡翅
做法:
1.鸡翅放盐,胡椒粉和酒码味半小时
2.炸到两面金黄
3.葱,姜爆香,放入鸡翅翻炒,加酱油,盐,糖,冰糖水,八角,茴香;大火烧开,改小火慢慢咕嘟。
4.等烧到6分熟,倒入红酒
5.大火收纸,摆盘上桌。
材料:
鸡翅,盐,胡椒粉,白酒,葡萄汁,生抽,水,花椒,姜和葱
做法:
1、鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味。
2、大火热油,放花椒、姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
3、放白酒、葡萄汁、生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油就可以啦。
材料:
材料
做法:
做法
①鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉码味。
②大火热油,放花椒,姜和葱白出香味后,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
③放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀后起锅装盘,淋上香油,就可以啦。
材料:
鸡翅10个,冰糖5克,葱3个,姜3个,红葡萄酒50ml,料酒1汤匙,花椒15粒,清水300ml,盐1茶匙,白胡椒粉少许
做法:
1.鸡翅化冰清洗干净备用
2.锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水
3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味
4.热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化
5.放入鸡翅翻炒上色
6.加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可
材料:
鸡翅(中)400g,荔枝8粒,油适量,香葱适量,姜15g,蒜2棵,葱2棵,盐4g,鸡精3g,白砂糖8g,淀粉2g,番茄酱适量,红酒适量,红曲粉1.5g
做法:
1.将鸡翅洗净,在表面斜切几刀放入玻璃碗中
2.将材料2全部洗净,荔枝去壳,葱姜蒜去皮切末,香葱去黄叶
3.将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀,腌制半小时
4.取一糖果放入适量冷水烧沸后放入鸡翅,煮5分钟,去除血渍泡沫,捞出沥干水分
5.取一炒锅烧热,加入食用油,放入葱末爆香为葱油,再放入葱花、姜末、蒜末爆香
6.在做法5的锅中加入番茄酱,倒入适量开水,再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉,加水调匀,再放入鸡精小火焖煮10分钟
7.将煮好的鸡翅倒入盘中,鸡翅汁留于锅中
8.将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅之中勾芡淋在鸡翅上,最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀