咖哩肉燥馅

　　 材料:
　　 绞肉175g，咖哩粉26g，油葱酥53g，熟白芝麻35g，酱油4g，糖4g，盐4g
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅，将绞肉炒至变色，加入咖哩粉、油葱酥及全部调味料拌炒至收汁。

　　2.于作法1加入熟白芝麻拌匀，放凉，即完成。

　　

咖哩肉燥馅

　　 材料:
　　 绞肉175g，咖哩粉26g，油葱酥53g，熟白芝麻35g，酱油4g，糖4g，盐4g
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅，将绞肉炒至变色，加入咖哩粉、油葱酥及全部调味料拌炒至收汁。

　　2.于作法1加入熟白芝麻拌匀，放凉，即完成。

　　

咖哩肉酱面

　　 材料:
　　 猪绞肉100公克，红萝卜30公克，洋葱30公克，马铃薯30公克，青花菜适量，圣女蕃茄适量，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩块4块，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.红萝卜、马铃薯、洋葱分别切丁；青花菜洗净切小株，汆烫熟后捞起，备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱炒3分钟，加入绞肉，转中火炒3分钟。

　　3.在作法2中加入水、作法1的材料、所有调味料，以小火煮至汤汁呈浓稠状即可。

　　4.食用时将作法3的咖哩肉酱淋在熟面上，再搭配作法1汆烫熟的的青花菜和圣女蕃茄即可。

　　

咖哩肉润饼捲

　　 材料:
　　 润饼皮3张，洋葱丝50公克，洋菇片40公克，猪瘦肉丝100公克，萝蔓生菜叶3片，咖哩粉10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鲜鸡粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.取锅，倒入1大匙油烧热，放入猪瘦肉丝以中小火炒至变色后盛出备用。

　　2.于作法1锅中倒入少许油烧热，放入洋葱丝与洋菇片，开小火炒至微软，再依序放入作法1的猪瘦肉丝和咖哩粉拌炒均匀，最后加入盐、细砂糖与鲜鸡粉调味后盛出，放凉约10分钟备用。

　　3.取一张润饼皮摊平，在中间各放入1片萝蔓生菜叶，再加入作法2，最后将润饼皮包捲起即可，重复上述作法至润饼皮用完。

　　

咖哩肉义大利面

　　 材料:
　　 义大利面150公克，猪绞肉50公克，牛绞肉50公克，洋葱1/2颗，蕃茄1颗，巴西里少许，咖哩粉1大匙，红酒2大匙，蕃茄酱2大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，义大利综合香料1大匙，高汤1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.)洋葱及番茄、蒜头全部切细末，巴西里也切细末备用。

　　2.)锅内放入2大匙橄榄油，先将蒜末、洋葱末炒香，放入猪、牛绞肉炒熟，再放入番茄丁及所有调味料，用小火煮20分钟后即为肉酱。

　　3.)义大利面煮熟后放在盘上，再将肉酱淋上，最后撒上少许巴西里末即可。

　　

咖哩肉丸面

　　 材料:
　　 面条，咖哩块，肉丸，荷兰豆
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料：面条，咖哩块，肉丸，荷兰豆

　　2.锅内水烧开后下入面条，煮至软烂

　　3.面条用冷水冲洗后沥干水份。（这样面条会更筋道些）

　　4.锅内加少许油，加入咖哩块小火炒至融化

　　5.加入足量的水或高汤煮开

　　6.下入面条和肉丸煮至入味，吃的时候加入焯烫过的荷兰豆。（咖哩的味道已经很浓了，不用另外调味了）

　　

台式肉燥饭

　　 材料:
　　 五花肉1.5斤，红葱头50克，五香粉1小匙，白胡椒粉0.5小匙，冰糖1小块，生抽60-80毫升，水1.5杯，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.红葱头切掉尾部，剥去外皮，切薄片。

　　2.锅内放适量油，烧热，将红葱头薄片放入炒制，大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色，变干即可捞出待用。

　　3.肉丁入锅，慢慢炒制，待猪油炒制出来，大约肉丁总体积缩掉一半左右，可以将多余猪油倒出，也可以留在锅里，不过会偏油腻些。

　　4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入，翻炒均匀，将生抽和水加入，大火烧开，转中小火至水分收掉一半左右即可。

　　

台式肉燥饭

　　 材料:
　　 猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

　　2.锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。

　　3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。

　　

香菇肉燥拌饭

　　 材料:
　　 鲜香菇，肉糜，料酒，老抽，姜末，盐，鸡精，淀粉，糖，配菜（菠萝、青菜）
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇洗净后切碎，同肉糜一起放在容器里，加料酒、少许盐、老抽、鸡精、姜末干淀粉拌匀。

　　2.锅放少许油，将香菇肉末放入翻炒。

　　3.炒至肉末本身的油出来，加老抽、水、糖调味（糖略多一些）。

　　4.最后用水淀粉勾芡。起锅后淋在米饭上，配上白灼得菜心和切好块的菠萝。

　　

肉燥饭

　　 材料:
　　 三层肉2斤，香菇8朵，虾米1大把，蒜頭，青葱适量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蚝油1大匙，鹽适量，冰糖1大块，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒，(五香粉)翻炒，

　　2.炒得有点干后入酒嗆鍋，放入醬油，蚝油，蔥末，冰糖，盐，下点桂皮，八角，和水.

　　3.煮滚后，轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)

小诀窍

　　食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)

　　

贵妃牛肉燥

　　 材料:
　　 牛绞肉220克，肥猪肉200克，猪皮100克，红葱头50克，姜40克，蒜仁50克，辣椒酱3大匙，蕃茄酱200克，水800㏄，细砂糖2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净，放入滚水中以小火煮约40分钟至软后取出沖凉至完全冷却，切成小丁备用。

　　2.将姜、红葱头及蒜仁洗净、去皮、切碎备用。

　　3.锅中倒入约150㏄沙拉油烧热，放入作法1的猪皮以小火爆香，再加入辣椒酱炒至油变为红色。

　　4.将牛绞肉及肥猪肉放入作法3的锅中，以中火炒至表面变白散开，续加入其他调味料，煮开后加入猪皮，改小火煮约25分钟即可。