豆皮猪肉卷

　　 材料:
　　 半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起 放到盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀.

　　2.豆皮洗干净， 切成四片，

　　3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷 得更紧实，不容易散口.

　　4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)

　　5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水.

　　6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟.

　　7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

　　8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)

小诀窍

　　以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.

　　

豆皮猪肉卷

　　 材料:
　　 半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起 放到盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀.

　　2.豆皮洗干净， 切成四片，

　　3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷 得更紧实，不容易散口.

　　4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)

　　5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水.

　　6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟.

　　7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.

　　8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)

小诀窍

　　以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.

　　

乌贼骨陈皮猪肉粥

　　 材料:
　　 乌贼骨12克，陈皮6克，粳米适量。
　　
　　 做法:
　　

　　共煮稀粥，加入猪瘦肉片l00克再煮，待肉熟后放入食盐少许调味，去乌贼骨、陈皮，食粥和肉。每日1剂。

　　

烤带皮猪腿配苹果汁

　　 材料:
　　 材料带皮猪腿、各式蔬菜、洋葱末、苹果、黄汁、百里香、红椒粉、白酒、香叶、黄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍。

　　(2)将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟。

　　(3)苹果去皮、核，切成块，各式蔬菜切成合适的形状。

　　(4)用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁。

　　(5)各式蔬菜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味。

　　(6)将猪腿切成厚片装盆，配上各式蔬菜，淋上苹果汁。

　　特别关照

　　烤制猪腿时，须经常在猪腿皮上刷油，使猪皮松脆。

　　

地骨皮猪瘦肉粥

　　 材料:
　　 地骨皮30克，鲜猪瘦肉50克，大米100克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用清水将地骨皮洗净，去除泥沙杂物。

　　2.将鲜猪瘦肉用清水洗去血污，用刀切成小件，加味料腌制，备用。

　　3.将大米用清水洗净，备用。

　　4.把全部粥料准备就绪后，将地骨皮放进沙锅内，加进适量清水，用武火煎取药汁。待药汁煎好后，去除药渣。将药汁与大米同放入沙锅内，先用武火煮沸，再用文火煮粥。待粥糜后，加入腌制的鲜猪肉片，煮沸5分钟左右，便可。本粥可作主食，随量食用。食粥时，可加适当味料调味。每天服食一次。注意事项：1.脾虚便溏者不宜服食本粥。

　　2.本粥药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：地骨皮对虚实之火皆可使用。因此，对于高脂血症，动脉硬化症患者，平时有阳虚怕寒表现者，不宜选用此粥。

　　

冬瓜皮猪苓鲫鱼汤

　　 材料:
　　 鲫鱼500克，猪苓30克，冬瓜皮30克，生姜4片，精盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲫鱼活杀，去鳞、鳃及内脏，洗净；猪苓、冬瓜皮、生姜洗净。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

　　

参皮猪肚粥

　　 材料:
　　 猪肚1只，麦冬20克，猪腰1对，地骨皮30克，党参30克，粳米150克，葱白、精盐、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将麦冬、地骨皮、党参加工成粗末，用纱布包裹。猪肚、猪腰如常法洗净，与药袋一并置沙锅中，加水适量，用文火煮至猪肚熟透，弃纱布内药，加淘净的粳米、葱白，微火熬煮成粥糜。粥成，加盐、味精调味，作点心或正餐食用。

　　

花生陈皮猪脚汤

　　 材料:
　　 猪脚3只，花生米150克，陈皮1小片。
　　
　　 做法:
　　

　　猪脚刮净毛，洗净，斩件，放入滚水中，用武火煮5分钟，捞起过凉水。花生米洗净，陈皮洗净、浸软，放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入猪脚，改文火煲3小时，调味供用。

　　

脆皮猪手

　　 材料:
　　 猪手，花生米，
　　
　　 做法:
　　

　　去骨，油炸

　　

豆皮肉卷

　　 材料:
　　 主料：豆皮2张，猪肥瘦肉，水发冬菇，山药，腌青菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。

　　2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟。

　　3、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘，蛋卷也放入菜盘上即成。

　　

豆皮肉卷

　　 材料:
　　 油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。

　　2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。

　　3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。

　　4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。

　　5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油；

　　6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；

　　7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。

小诀窍

　　1、豆皮浸泡时间不能过长，基本上浸湿变白色就可以了。

　　2、油炸是为了让豆皮变得更有韧性。

　　3、蒸后浇汁也可以改为直接用汤汁烧，这一步不可少，一方面炸的时候肉馅不一定会熟，另外豆皮能入味。

　　4、也可以用瘦肉做。放木耳能增加馅儿的脆度，口感好。

　　5、制馅儿的原料根据个人喜好增减。

　　6、炸的时候低油温小火，可以防止爆锅，豆卷也不会开裂。