小松鼠饼干做法大全
时间：2022-05-22
材料中主料是姜饼所用到的材料，辅料是糖霜材料 姜饼需要用到姜汁，姜汁我是现打的，如果有姜粉的话可用10克姜粉代替，水量加10克即可。姜洗净切片放入碗中
加少量水打成泥，粗一点也没关系，把姜汁打出来就可以了
然后过滤，滤出姜汁
准备好所有做姜饼的材料，黄油溶化备用
红糖加水、蜂蜜和姜汁，搅拌至糖溶化，如果红糖颗粒太多可隔热水来搅拌
低筋面粉和肉桂粉糖粉一起筛入到盆中
再加入黄油和鸡蛋，用橡皮刮刀先拌一下，看不到液体流动即可
再戴上食品手套拌匀捏成团，盖上保鲜膜置静半小时，室温高的放冰箱冷藏半小时
用可食用铅笔画好图纸，按照图出剪出纸样，前后片我只画了一个，门先不要剪开
取出面团，放在烤布上，入烤箱的硅胶垫也可以，在垫子上用刷子刷一层薄粉，然后在面团上盖上保鲜膜，擀成0.3厘米左右厚的片
撕去保鲜膜，用轮刀根据纸样裁出形状，多余的部分去掉留着继续做，裁的时候尽量大块和小块的分开烤，这样烤出的颜色会均匀一些
形状切割好后用叉子插出孔排气，把整个垫子拖入到烤盘中，放入预热好的烤箱中层175度烤15分钟取出
同样的把其它的零部件全做好，最后多的擀成大片做底，底片要比底子的底大一些才行，薄点也没关系，这个量刚刚好，前面做的时候厚度要把握好
全部饼干烤好后放凉等待组装
下面开始做糖霜，糖粉和蛋白粉放入碗中
加入温水或凉开水拌匀
然后用电动打蛋器打硬一些，糖霜就做好了
取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度，水一点一点的加，以防糖霜太稀，稠度可以先在调色板上试一下，调好后装入一次性裱花袋中
裱花袋底部剪出一个小口子，画出门框和窗户
同样的调出一些白色的糖霜来粘合组装姜饼屋，先装四周
等四周干了后再装屋顶，屋顶装的时候一面干了再装另一面，这样倒着装固定的比较好一些，这样把烟囱和底部都装好
屋顶先用深色画出纹路
纹路干后再挤上调好的白色糖霜，厚点薄点看自己喜欢，有纹路再加白色糖霜这样挂下来才会比较有层次感
花环用的是翻糖模具直接压的，用糖霜粘上去就可以
全部完成后的样子，屋顶上挂的雪最后挤，挤好放干就行了
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