牛奶可可饼干做法大全
时间：2022-05-22
圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定 配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许 表面糖霜：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴 Tips：使用灭过菌的鸡蛋；烘焙：175度，12分钟左右 姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用 将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中
隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀
加入水，蜂蜜搅拌均匀
加入鸡蛋，以及所有粉类，揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时
取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚
使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形 Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩
饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可
出炉冷却至室温
原料：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴 Tips：使用灭过菌的鸡蛋 手动打蛋白，打到粗泡
分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅
搅打均匀
加入柠檬汁，手动继续搅打
打到如图的提起有弯钩的状态就可以了；如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜；如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉
使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，按照需要挤在饼干上即可，也可以使用食用色素调色进行各种创作 Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右
这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧
翻糖圣诞老人做法：（翻糖基本介绍和技法以前发过很多，可翻看之前的帖子）此章节为装饰，如果没有翻糖膏可以不做，有兴趣学的亲们可以看看 取五种颜色的翻糖膏，本色白色，染红色、肉色、黑色、黄色、淡绿色
取红色翻糖膏一块，揉为圆柱形作为身体；取比红色翻糖膏稍小一些的肉色翻糖膏，搓圆作为头部；将头部和身体用粘合剂组装起来
制作圣诞帽：取红色翻糖膏一块，揉成圆锥形，上部略微弯曲
取白色翻糖膏擀平，用轮刀切成大约3到4毫米宽，长条状
将长条状围在圣诞帽子的下方，环绕一圈，并在帽子顶端粘上搓成小球的白色翻糖
制作圣诞老人胡子：将白色翻糖膏擀平，剪成如图三角形
取两小块白色翻糖，搓成细水滴状
将三角形胡子贴在圣诞老人脸下方，水滴状胡须贴在上面
肉色翻糖搓成圆球，点在面部正中央作为鼻子；取红色翻糖两块，揉成长条形状贴在身体两侧作为胳膊
制作礼物盒：取淡绿色翻糖膏做成正方形，四周简单为上黄色翻糖膏做的细线
肉色翻糖膏捏出双手，贴于身体上，并且将礼物盒和贴在身体和手上
使用黑色翻糖膏搓成极小的圆球，点在眼睛位置。并且搓两个稍大的圆球，对称粘贴在脚下作为双脚，圣诞老人完成
和姜饼装饰在一起的样子
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