材料:鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段、芦笋切段等）。调料高汤15克，料酒3克，盐3克，鸡精4克，淀粉5克，色拉油20克。做法:1、瑶柱肉切成0

材料:自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。做法:1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。 2

材料:用料主料：冬瓜1000克配料：蟹黄50克调料：鸡油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、湿淀粉20克做法:1、冬瓜去皮修成四方状，剞十字花刀，放入鸡油、盐、味精、高汤，入笼

材料:老黄瓜约250g，仔虾约200g，高汤、绍酒、精盐、味精、豆油各适量。做法:1、将老黄瓜去瓤，切成约7cm的长条，焯水备用。 2、炒锅上火，倒入豆油、仔虾，煎熟，放入

材料:海参500克，自制酸辣汁、自制苦瓜汁、自制面酱汁、自制豉油汁各25克，高汤、葱各适量做法:1、将海参治净，飞水备用。 2、锅上火，入油烧热，爆香大葱，加高汤，放

材料:鲜牛毛菜400克，鲜海带200克，小蛎黄150克，鲨鱼唇60克，竹笙20克，海参100克，高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量做法:1、牛毛菜治净，鲜海带、小蛎黄

材料:蟹粉20克，节瓜50克，芥兰、甘笋各10克，鸡粉、味精、盐、姜、蟹油、高汤各适量做法:1、取节瓜的精华部分，切成细丝，拍粉，放入90℃水中烫熟，过凉。 2、锅内加

材料: 金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好，吊高汤。 2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。 3、将煨好的鱼翅摆在南

材料:鲜虾，鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉，蛋清，高汤，调味料：盐做法:1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。 2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里

材料:鱼高汤或清鸡汤400毫升，冬葱2个，大蒜1瓣，小而结实的胡瓜（黄瓜）350克，橄榄油3汤匙，盐、黑胡椒适量，粗麦粉225克，新鲜薄荷1把，去壳熟虾仁225克，配菜：，中东辣酱（不用亦可）做法:1.

材料:扇贝7个（1斤），芦笋（换成别的脆的蔬菜也可），鲍汁，盐，高汤，老抽，水淀粉做法:1、芦笋刮去老皮，掰成段；扇贝用旧牙刷耍干净。 2、芦笋焯水，水里放盐和几滴油。

材料:虾，葱姜蒜末少许，红辣椒半根，老抽少许，糖2-3勺，油少许，高汤半碗或半盒浓汤宝做法:1、虾去头去沙线，用料酒与少许盐腌一个小时。 2、切葱、姜、蒜末，准备一小

材料:主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐做法:1．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。 2．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝

材料:主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。做法:(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。 (2)

材料:主料：扇贝水蜜桃，西兰花，红椒，葱，姜，蒜盐，料酒，高汤精，水淀粉做法:1、扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用； 2、坐锅点火倒入适量油，将扇贝放入滑一