材料:鱼肉 300 克做法:1. 鱼肉切厚片，加入调味料、姜茸和红糟拌均匀。 2. 将蒸锅的水烧滚，把已经处理的鱼放入锅内，再以大火蒸10-12分钟，即可。

材料:主料：一磅去头虾做法:１．虾洗净，去皮，去虾线 ２．锅中放一点点油，加入葱姜末 ３．放入虾煸炒，加入红糟，和红酒 ４．待红酒收干，加入糖，盐调味

材料:虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉做法:1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线； 2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，

材料:无头代尾老虎虾1lb，红糟酱3大匙，葱末、姜末、蒜末少许，盐适量，玉米油2大匙做法:1、炒锅烧热，放入玉米油，烧至八成热，爆香葱姜蒜； 2、然后下入虾翻炒，待虾色转

材料:猪排骨500克 老抽，生抽（ 红糟可有可无 ）白糖适量 姜 盐 杏仁 胡椒粉做法:1 排骨洗净，淋干水，加入盐，糖，姜用红糟拌匀。红糟是我自己做的，可以给肉类去腥提鲜

材料:小排骨，海鲜酱，红糟，鸡粉，味精，糯米，荷叶做法:1、小排骨用海鲜酱、红糟、鸡粉、味精腌入味。 2、糯米泡水过夜，沥干，拌酱油、鸡粉。 3、荷叶开水

材料:里脊肉一大塊，蒜粉三分一匙，醬油一大碗，料酒三大匙(增加酒香味)，蜜糖四分一碗(颜色光亮)，紅糟四大匙，味精一点做法:里脊肉一大塊洗淨，整塊拍打过后再切成四条状备用，蒜

材料:鸭子1只（约650克）　　大葱8根　　生姜1小块　　淀粉适量　　料酒2大匙　　红糟3大匙　　精盐2小匙　　白糖2小匙做法:1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜

材料:白鳗600公克，姜末20公克，大蒜苗50公克，水150c.c.，红麴料理酱4大匙，绍兴酒2大匙，醇米霖3大匙，油50公克做法:1.鳗鱼切花刀，再切成1寸长段，加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。

材料:小排骨1斤，葱3支，太白粉少许，红糟5大匙，糖2大匙，酱油2大匙做法:1.小排骨洗净切小块；葱洗净切长段备用。 2.将葱段放在深锅锅底，再将排骨放在葱段上，于锅内加

材料:排骨180公克，姜10公克，蒜头10公克，大黄瓜150公克，蒜头10公克，红糟2大匙，冰糖1大匙，绍兴酒1大匙，盐1小匙做法:1.将材料1的排骨洗净，先用沸水汆烫过备用；姜、蒜都切细末备用

材料:蚬仔100公克，水500㏄，红糟酱1大匙，蛋3颗，盐少许，米酒1小匙，胡椒粉少许做法:1.蚬仔泡水吐沙，再洗净备用。 2.取一锅，装入500㏄的水煮滚，再放入作法1的蚬仔煮至

材料:鸡腿6只，冷开水1000cc，酱料：1茶匙，红糟酱3杯，糖1杯，米酒1杯，蒜头15g做法:1.将鸡腿洗净，放入滚水中，以中小火煮约15分钟后熄火，焖半小时取出放凉。 2.将酱料混

材料:在来米粉250公克，地瓜粉1000公克，水800㏄，梅花瘦肉300公克，香菜适量，海山酱适量，蒜末10公克，酱油1小匙，红糟酱3大匙，糖1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，太白粉少许做法:腌料

材料:子排600公克，青葱2支，红糟酱3大匙，水400㏄，酱油1小匙，冰糖1/3大匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙做法:1.子排洗净；青葱切段，备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法1