排骨专题为您提供排骨的基本介绍，排骨的功效与作用，排骨的营养价值，以及排骨的禁忌人群和适宜人群。

油氽排骨年糕

猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油汆、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨

风味烤排骨

原料： 900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。 做法： 1、将肋骨切成条状，待用。

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。放姜片葱结，加黄酒，转小火，煨一小时，捡去葱结，放山

材料:【材料】：肋排400G，基围虾300G，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮。做法:1. 准备好材料。 2. 基围虾去腮和虾线，背面剖开，

材料:珍珠米，鲜虾，排骨，姜丝做法:1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会 2.排骨洗净剁成小块焯水 3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用

材料:大米2杯，糯米1杯，排骨3块，蟹棒5根，青豆30g，姜3片做法:1.．大米、糯米淘洗干净，放入锅中 2.．加足量清水 3.．排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹

材料:主料：大米2杯、糯米1杯做法:1．大米、糯米淘洗干净，放入锅中； 2．加足量清水； 3．排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹

材料:大米100克，小肋排150克，大虾6-8只，盐适量，食用油一小匙，白胡椒粉少许做法:1、大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水；

材料:主材：，腩排450克，切块，腌料（份量只供参考）：，虾酱3汤匙，鱼露2汤匙，老抽2汤匙，糖1汤匙，生粉1汤匙，油1汤匙，水1汤匙做法:1.先将腩排洗净后，用是虾酱、鱼露、老抽和糖腌20分钟， 再混

材料:虾，肋排，青红椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，土豆，藕，芹菜，香菇，青笋，盐，料酒，白糖，油酥花生米，干锅调料做法:1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗

材料:蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水做法:1.准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。 2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的

创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，采用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红

沙河排骨

沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等烹饪手法，口感醇香，回味无穷。 做法 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控

介绍： 原料：鲈鱼、猪排骨、净油、料酒、味精、盐、面酱、醋、酱油、花椒、大料、白糖、葱、姜、蒜。 制作：鲈鱼收拾干净切块备用，排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒