炒猫耳朵做法大全
时间：2022-04-17
准备好材料
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，注意装蛋白的盆一定要无油无水
蛋白分三次加入20克糖
电动打蛋器打到硬性发泡
蛋黄加入5克糖
用打完蛋白的电动打蛋器打至糖融化
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄中
象翻拌戚风面糊一样的手法，将蛋白和蛋黄翻拌均匀
再将剩下的蛋白加入蛋黄中
再次翻拌均匀
低筋面粉过筛加入
切拌均匀，注意不要打圈，乱搅
将面糊装入裱花袋中。裱花袋剪一个小口，大概3-4毫米大小。如果有圆形裱花嘴则更好
烤箱160度开始预热。将面糊在垫了油纸的烤盘上挤出长条
烤盘放入烤箱中下层（四层中的第三层，三层中的第二层），160度烤16-25分钟。长条越粗，烤的时间越长。烤到表面金黄色，边缘有点焦就好了。如果烤完感觉中间不够干，可以趁着烤箱还热的，再放回烤箱用余温焖一下，但是注意不要烤焦了。这个饼干容易吸潮，晾凉后要装入密封罐中保存
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